Avec un peu de retard (la faute à ma connexion internet qui était en vacances...), je vous souhaite un joyeux Noël et j'en profite pour publier la recette de "the" bûche terriblement gourmandes, aux couleurs flashy mais parfaitement naturelles!
Il s'agit d'une génoise roulée légère (j'ai repris la recette du roulé au Nutella) garnie de mousse framboise-mascarpone.
Bûche pistache & mousse de framboise au mascarpone
Pour 6 personnes:
Pour le gâteau roulé à la pistache:
- 4 oeufs (3 blancs + 1 jaune)
- 120 g de sucre
- 140 g de farine
- 1 grosse càs de pâte de pistache.
1.Préchauffer le four à 180°C.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine sans trop mélanger.
3. Battre les blancs d'œufs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation, petit à petit, en mélangeant du bas vers le haut.Ajouter la pâte de pistache et mélanger doucement.
4.Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.Enfourner pour 10 min de cuisson.
5.Démouler le biscuit sur un torchon humide et décoller délicatement le papier sulfurisé.
6.Rouler le biscuit avec le torchon à l'intérieur, très délicatement. Laissez refroidir.
Pour la mousse framboise & mascarpone:
- 150 g de framboises
- 200 g de mascarpone
- 120 g de sucre en poudre
- 1,5 feuille de gélatine
- 2 blancs d'oeufs
1.Ecraser les framboises à la fouchette et les faire chauffer dans une casserole à feu doux.
2.Ajouter le sucre et mélanger.A part, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.
3.Une fois que la purée de framboise a atteint l'ébullition, retirer du feu et laisser tiédir, puis incorporer la gélatine en remuant bien.
4.Travailler le mascarpone à la fouchette puis y ajouter la purée de framboises.
5.Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.Mélanger doucement.
6.Garnir la génoise de cette préparation, en en réservant pour le décor.Rouler le gâteau délicatement puis placer au frais.
7.Au moment de servir, décorer comme bon vous semble!
J'en profite également pour vous présenter mon menu de Noël "petit prix" mais qui a ravi tous les invités, peut-être qu'il vous donnera quelques idées pour vos repas de fêtes ...
