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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 10:49

Enfin finis les exams!!Ouf!

Un bon gâteau s'imposait pour fêter l'évènement...

HPIM2239

J'ai donc essayé le fondant au citron, dans l'espoir de retrouver la texture divine d'un minuscule petit gâteau mangé il y a longtemps...Sur ce, j'ai donc fouillé sur Internet et j'ai trouvé une recette pas mal que j'ai amélioré en fonction des ingrédients que j'avais sous la main.Le résultat est pas mal, mais pas tout à fait ce que j'espérais (enfin, il est bien bon quand même!): la texture est à mi-chemin entre moelleux et fondant, j'aurais peut-être mieux fait de le faire cuire un peu moins (comme quoi, apprendre à connaître son four, ça aide...).

Je poste ici la recette telle que je l'ai utilisée:

Pour 6 personnes environ

  • 180g de farine
  • 180g de sucre
  • 180g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 bonne cuillère à soupe de fécule
  • 2 citrons
  • 1 sachet de levure chimique
  • sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.Pendant ce temps, travailler en pommade le beurre ramolli et le sucre.Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la fécule.

A part, presser les citrons, et mettre de côté 4 cuillères à soupe de jus pour le glaçage.Incorporer le zeste du plus beau citron (bien lavé) à la pâte, puis le jus.

Mélanger le tout et faire cuire pendant environ 30 min.

Lorsque le gâteau est cuit, délayer dans un bol le jus mis de côté et le sucre glace jusqu'à obtenir un genre de crème.Etaler la moitié du mélange sur le gâteau encore chaud, pour qu'il s'imprègne bien du goût du citron.Une fois refroidi, verser le reste du glaçage dessus.

Voilou voilou ;)

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Published by Ninotchka - dans Douceurs format maxi
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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 20:39

HPIM1992

Comme j'avais de la pâte à tarte toute prête dans le frigo, j'ai tenté le tout pour le tout: créer ma propre recette (enfin, à partir d'une base quand même!).

Donc voilà une tarte tatin "tropicale" (pour oublier le froid de l'hiver...) : pomme, ananas, coco, canelle, faite comme d'hab avec tout ce que j'ai pu touver dans ma cuisine.

Pour 6 personnes:

  • 1 pâte brisée
  • 3 pommes
  • 1 boîte d'ananas en tranches
  • 150g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 50g de noix de coco râpée
  • canelle en poudre

Faire un caramel avec le beurre et la moitié du sucre, puis ajouter la noix de coco .Tapisser le fond du moule avec cette préparation.Couper les pommes en lamelles, puis l'ananas morceaux et les disposer au fond du moule.

                           HPIM1996

Préparer un caramel avec l'autre moitié du sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.Quand il commence à attacher, le verser rapidement sur les fruits.Recouvrir ensuite le tout de pâte en rabattant les bords qui dépassent à l'intérieur du moule.

Faire cuire à 200°C pendant 40 minutes environ.Une fois cuite, retourner la tarte et la servir de préférence tiède.

HPIM1993

Il faut dire que j'étais un peu inquiète du résultat vu que d'habitude, quand je commence à bidouiller des recettes c'est pas top top.Mais là, j'ai été agréablement surprise, le goût m'a d'ailleurs rappelé quelque chose...mais quoi? (un crumble?).

Enfin, régalez-vous ;)

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Published by Ninotchka - dans Tartes
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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 18:24

HPIM1911

Je voulais absolument faire un cheesecake un jour ou l'autre, après avoir salivé pendant longtemps devant les photos des bouquins de cuisine chez Gibert Joseph!

Mon truc à moi c'est d'utiliser au maximum les machins que j'ai déjà chez moi pour les convertir en délicieux gâteau (crise oblige, on achète le moins possible):une vieille gousse de vanille était justement en train de moisir dans un coin de la cuisine...et hop, aujourd'hui c'est Cheesecake Vanille! J'ai trouvé une recette en pianotant sur le web et je l'ai un peu améliorée:

Pour 6 à 8 personnes

Pour la base:

  • 150g de speculoos (j'ai trouvé que ça faisait un peu juste, mais c'est peut-être parce que j'ai un    grand moule...)

  • 50g de beurre fondu

Pour le gâteau:

  • 500g de fromage frais
  • 300g de fromage à tartiner (j'ai pris celui de Carrefour)
  • le jus d'1/2 citron
  • une gousse de vanille

Après avoir préchauffé le four à 180°C, réduire en poudre les spéculoos (astuce si vous n'avez pas de mixer:écrasez-les dans leur paquet en marchant dessus :) ) et mélanger au beurre fondu, puis répartir dans le fond du moule.Mettre au four 8 à 10 min (par contre les spéculoos crament assez vite).

Baisser ensuite la température du four à 140°C.Battre légèrement le fromage frais et le fromage à tartiner, puis ajouter le sucre, les oeufs, le jus de citron et la vanille en battant brièvement à chaque fois.Verser la crème dans le moule et faire cuire environ 60min (la recette indique que la crème doit rester "tremblotante au centre").

Laisser ensuite refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1h, puis laisser encore refroidir complètement à l'air libre, puis au frigo (plus le cheesecake a passé longtemps au frigo, meilleur c'est!).Avant de servir, préparer la sauce caramel!

HPIM1907

Pour la sauce au caramel:

  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse

Mettre à chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une couleur brune.Retirer du feu et ajouter la crème liquide en remuant vivement: voilà c'est fait!

Verdict:pour un premier cheesecake, c'était pas mal du tout, toute la famille a adoré!En plus, j'ai enfin découvert le secret de la sauce caramel qui me titillait depuis pas mal de temps...

HPIM1908

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Published by Ninotchka - dans Cheesecakes
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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 11:49

HPIM1752

Enfin, je l'ai, mon mini-four!Ça faisait tellement longtemps que je l'attendais...

Je décidai donc de faire mon premier gâteau sur-le-champ: les 2kg d'oranges n'attendaient que ça! Alors je me suis lancée dans la préparation d'un gâteau à l'orange glaçage chocolat qui sent bon l'hiver...


Pour 6 personnes

3 oeufs -la recette en indiquait 4 mais j'ai pensé que 3 seraient suffisants-

125g de beurre ramolli

200g de sucre

125g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oranges -non traitées, si possible...-



Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et battre les jaunes avec le beurre.Ajouter le sucre et battre à nouveau.Ajouter la farine et la levure au mélange.Battre les blancs en neige -ils monteront beaucoup plus facilement avec une pincée de sel et si vous les battez dans un récipient très froid: utile si comme moi vous montez les oeufs en neige à la fourchette!-Mélangez délicatement les blancs d'oeufs à la pâte.Ajoutez le zeste de 2 oranges.Versez dans un moule et cuire à 200°C pendant 45 min.


Résultat: pas mal du tout pour une première fois!La texture du gâteau est très aérée grâce aux blancs d'oeufs et on sent bien le goût de l'orange.

     

HPIM1753

         

Par pure gourmandise et pour vaincre le stress des exams (car le chocolat est un anti-stress bien connu...) , j'ai fait un glaçage au chocolat ultra-pas-régime avec une tablette de chocolat pâtissier, un morceau de beurre et un peu de lait (dosage au pif!).

Pour le fun: la déco au sucre glace...                        

HPIM1755

Bon ap'!

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Published by Ninotchka - dans Douceurs format maxi
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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 20:42

 

sucré-copie-1 

 

 

 

 

 

maxi

 

 

 

 

Apple buttermilk slices

 

Baba rhum raisins, version familiale

 

Banana bread à ma façon

 

Brownie fondant et croquant aux amandes

 

Brownie de la maman de Julie

 

Brownie marbré cheesecake


Bûche de Noël à la crème de marrons


Bûche de Noël à la crème pâtissière


Bûche de Noël à la pistache & mousse de mascarpone aux framboises


Cake anglais aux fruits secs et au rhum


Cake au thé matcha


Cake extra-citron

 


Cake pistache & framboises!

 


Cake très moelleux à la compote de pêches (sans oeufs)

 

Cake au citron & polenta

 

 


Carrot Cake aux épices & glaçage au Cream Cheese

 

 

 

Carrés gourmands au citron simplissimes

 

Coffee cake pistache & griottes

 

Cake moelleux et fondant, bananes & framboises


Douceur d'hiver au miel et aux épices


Far breton aux pommes de mon enfance


 Le far au pruneaux comme je l'aime


Flan coco aux deux textures et glaçage au chocolat


Fondant au citron #1


Fondant au citron #2: le meilleur!


Fondant à la clémentine


Fondant décadent au chocolat et glaçage au chocolat blanc (sans oeuf)


LE fondant au chocolat ultime


Fondant matcha & framboises


L'Autre fondant au chocolat, (Trish D.)


Marbré pistache & chocolat


Mon gâteau au yaourt vanillé


Gâteau renversé caramélisé à l'ananas


Gâteau renversé à l'ananas martiniquais


Gâteau très fondant au chocolat sans farine

 

Gâteau marbré pistache & orange


Gâteau choc'orange


Gâteau de riz aux pêches et au caramel


Gâteau ultra-moelleux aux pommes et miel


Gâteau à la vanille et ganache au chocolat au lait

 

Gâteau rustique aux épices, banane & beurre de cacahuète

 

Gâteau de Savoie aux oranges confites


Marbré italien


Moelleux fabuleux citron & framboise


Moka Café Chocolat et Noix de coco, sans cuisson  (sans oeuf)

 

 

Moelleux chocolat & lait de coco

 

Moelleux réconfort banane, chocolat blanc & cardamome



Pudding banane & chocolat


Pudding aux fraises


Quatre quarts breton pur beurre à la framboise (KKVKVK #35)


Roulé au Nutella léger et moelleux


Sensation d'été (Gâteau de crêpes aux fruits rouge &  mascarpone)


Sensation d'automne (Gâteau de crêpes poire & crème de noisette)


Soleil Levant: Entremet vanille/caramel

 

Summer clafoutis pêche, framboise, mûre

espace

 

 

 

cheesecakes

 

 

Cheesecake à la confiture de châtaigne


Cheesecake crémeux à la pâte de spéculoos


Cheesecake façon forêt-noire (sans oeuf)


Cheesecake à la fraise, sans oeufs, sans cuisson


Cheesecake à la japonaise (wafu cheesecake)


Cheesecake marbré à l'abricot


Cheesecake rose à la confiture de fraise (sans oeuf)


Cheesecake vanille sauce caramel


Mini-cheesecakes sans cuisson à la confiture de lait (sans oeuf)

 

 

 

Nuage au fromage blanc & framboises, base chocolatée

 

Rare cheesecake aux fraises

 

espace

 

tartes

 

Banana chocolic'tarte


Galette des Rois cerise-frangipane

 

Galette des Rois frangipane & myrtilles


Käseküeche (tarte alsacienne au fromage blanc)


Linzertorte

 

La délicieuse tarte complètement chocolat de Nadège


Tarte tatin "tropicale"


Tartelettes à la crème de spéculoos et pâte cannelle/cardamome


Tarte alsacienne au fromage blanc


Tarte amandine aux poires

 

 

Tarte amandine aux fruits rouges

 

 

Tarte crémeuse aux abricots & crumble de thym 

 

Tarte crémeuse aux figues & thym

 

Tarte pistache & framboises façon amandine


Tarte à la frangipane moelleuse


Tarte gourmande aux noix


Tarte aux pommes normande

 

Tarte aux pommes pralinée façon crumble


Tarte sablée vanillée mascarpone & framboises

 

 

 


 

 

 

boulange

 

 

 

 

Briochettes au fromage blanc & cannelle (Pologne)


Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat


Cinnamon Rolls


Croissants maison


Beignets viennois moelleux fourrés Nutella, sans friteuse


English muffins


Kouign amann

 

 

Pains shorgoghal (Turquie)


Véritables gaufres de Liège

espace

mini

 

 

 

 

 

Coulants au chocolat noir

 

Carrés groseille & coco (sans oeufs)


 Coulants au chocolat & coeur de Toblerone

 

Cookies aux amandes, chocolat au lait & cranberries (sans oeuf)


 

Cookies moelleux banane praliné, sans oeufs & sans gluten

 

 

Cupcakes U.S complètement vanille

 


Diamants chocolat & caramel au beurre salé

 

Madeleines au miel


Mini Christmas Puddings au chocolat & Irish Whiskey cream sauce


Muffins au coeur de pâte de spéculoos


Muffins banane & cannelle fourrés à la crème vanillée au rhum


Muffins façon cheesecake à la confiture de lait (MM#18)


Muffins citron pavot & poire


Muffins au chocolat blanc & coeur de chocolat praliné


Muffins à la framboise façon Streusel


Muffins fraîcheur framboise & ricotta


Muffins façon pain d'épices


Muffins pomme cannelle & spéculoos

 

 

Muffins pistache & cassis

 

 

Muffins marbrés matcha & chocolat blanc


Nids de rossignol (pâtisserie orientale)


Sablés à la pâte d'amande

 

 

Petits sablés de Noël au miel de Longanier & épices

 

Roses des sables

 

espace

autres

 

Apple crumbles

 

Abricots rôtis à la cannelle

 


Banoffee (Trish Deseine)

 

Bananes au four croustillantes (Gabon)

 

 

Chè Chuoi aux bananes caramélisées (Vietnam)

 

Confiture de clémentines


'Croque Nutella' façon pain perdu

 

Crèmes banane & pruneaux


Duo de mousses régressives Nutella & caramel à la fleur de sel

 

French toast au lait concentré


Gratin de framboises façon "amandine"


Marrons glacés de Noël


Mes meilleures crêpes bretonnes


Mousses aériennes au fromage blanc & coulis de fraise

 

Müesli croustillant maison, au sirop d'érable


Oeufs au lait au caramel


Pain perdu

 


Pancakes sans oeufs



Panna cotta au Nutella & noix caramélisées

 

 

Pâte à tartiner chocolat & noisettes

 

Petits pots de crème citron-amande

 

 

 

Petits pots de crème au chocolat maison

(Ronde interblogs #27)

 

 

 

Porridge miel, pavot & abricots secs

 

 

Porridge banane, yaourt & fruits secs

 

Riz au lait parfumé thé pêche & sirop d'érable



Verrines poires & mousse de spéculoos


Verrine de garriguettes & cookies

 

Verrine de tapioca au citron, compotée pomme-framboise

espace

 

 

boire

 


Smoothie banane & orange


Smoothie banane & cerise

 

Café glacé express au blender

 

espace

 

 

 

 

 

 

 

 


espace 

choses simples

 

#1: Quatre quarts breton pur beurre


#2: Tarte amandine aux poires


#3:Roulé au Nutella moelleux et léger


#4: Le pain perdu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sel

 

 

 

 

 

 

entrées

 

Samossas végétariens à l'indienne, express

 

Eggplant patties (Montserrat)


Moelleux citron-basilic à la vache-qui-rit

 

Tofu à la crème de citron confit & gingembre

 

Makis au tamagoyaki, thon avec une pointe de piment d'espelette

 

Pirojkis aux épinards et aux oeufs (Russie)

 

Zaalouk (caviar d'aubergines) (Maroc)

 

Pancakes de courgettes au curry


 


 

 

 

 

 

plat

 

Bicks à l'oeuf, fromage & olives


Oeufs en croquettes

 

Frittata de courgettes à la ricotta (Italie) 

 

Gratin de potimarron, chèvre & épices


Longueville House's potato cakes (Irlande)

 

 

Pilao de poulet au lait de coco (Comores)

 

Beignets de plantains (Bakabana) (Suriname)

 

Ma Po Tofu (Chine)

 

Tempura de crevettes & légumes (Japon)

Tonkatsu (Japon)

 

Croquettes de poisson à la Tunisienne

 

Oden (Japon)

 

 

 

pates 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taillerins aux myrtilles, sauté de dinde soja basilic

 

Panés de semoule & millet à l'italienne (sans oeuf)

 

 

Tagliatelles à la bolognaise de poisson

 

 

Kiribath rice (Sri Lanka)    

 

Dolsot Bibimbap (Corée du Sud)

 

Riz au safran, noix & raisins secs (Somalie)

 

Temakizushi "french touch"


 

cakes 

 

 


Cake Saveurs du Sud

 

 

Pizza épinards, chèvre & pruneaux

 

Cake pomme-roquefort

 

Cake saumon & citron

 

Tarte potiron, camembert & pavot

 

 

 

 

 

 

 

tour-du-monde.png

 

 

 

 

 

 

 

tn 1330975110115

 

 

Irlande -- Longueville House's Potato Cakes

 


 

tn 1332620424901

 

Suriname -- Beignets de bananes plantains (bakabana)

 

 

 

tn 1333305850776

 


 

Les Comores -- Pilao de poulet au lait de coco

 

 

 

 

 

tn 1333649646310

 


 

Viêtnam -- Chè Chuoi aux bananes caramélisées

 

 

 

 

tn 1334251346745

 


Martinique -- Gâteau renversé à l'ananas martiniquais

 

 

 

 

 

tn 1336203986568

 

 

 

 


Russie -- Pirojkis aux épinards et aux oeufs

 

 

 

 

 

 

tn 1336814353452

 

 

 

Chine -- Ma Po Tofu

 


  tn 1338924868113

 

 

 Japon -- Tempura & Tonkatsu

 

 

 

 

tn 1336814683132

 

 

Sri Lanka -- Kiribath rice

 

 

 

 

tn 1340048021365

 

Pologne -- Briochettes au fromage blanc & cannelle

 

 

 

 

tn 1340525633680

 

Corée du Sud -- Dolsot Bibimbap

 

 

 

 

 

tn 1342510455526

 

 

Tunisie -- Croquettes de poisson à la Tunisienne

 

 

 

 

tn 1342520887650

 

Maroc -- Zaalouk (caviar d'aubergines)

 

 

 

 

tn 1342893115172

 

Gabon -- Bananes au four croustillantes

 

 

 

 

tn 1343890492296

 

 

 

Italie -- Frittata de courgettes à la ricotta 

 

 

turquie

 

Turquie -- Pains shorgoghal

 

 

 

 

 

 

tn_1345455961643-copie-1.jpg

 

Montserrat -- Eggplant patties

 

 

 

 

tn 1346491127459

 

Somalie -- Riz au safran, noix & raisins secs

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5 octobre 2007 5 05 /10 /octobre /2007 20:29

Comme promis voici l'index de mon voyage au Japon, avec en prime un petit bonus...

Bon voyage!

 

 

http://farm3.static.flickr.com/2468/3535301619_fa64a78b6a.jpg

 

 

Episode 1: Tokyo monogatari 1/2

 

 

-Episode 1: Tokyo monogatari 2/2

 

 

-Episode 2: Cerfs & lanternes

 

 

-Episode 3:Duras avait-elle vu la pluie à Hiroshima?

 

 

 

-Episode 4:Majestueuse Kyoto

 

 

-Episode 5: La ville, la montagne, le retour.

 

 

Bonus final!

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