Rouge Framboise

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 10:49

Fondant au citron

Enfin finis les exams!!Ouf!

Un bon gâteau s'imposait pour fêter l'évènement...

J'ai donc essayé le fondant au citron, dans l'espoir de retrouver la texture divine d'un minuscule petit gâteau mangé il y a longtemps...Sur ce, j'ai donc fouillé sur Internet et j'ai trouvé une recette pas mal que j'ai amélioré en fonction des ingrédients que j'avais sous la main.Le résultat est pas mal, mais pas tout à fait ce que j'espérais (enfin, il est bien bon quand même!): la texture est à mi-chemin entre moelleux et fondant, j'aurais peut-être mieux fait de le faire cuire un peu moins (comme quoi, apprendre à connaître son four, ça aide...).

Je poste ici la recette telle que je l'ai utilisée:

Pour 6 personnes environ

180g de farine
180g de sucre
180g de beurre
2 oeufs
1 bonne cuillère à soupe de fécule
2 citrons
1 sachet de levure chimique
sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.Pendant ce temps, travailler en pommade le beurre ramolli et le sucre.Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la fécule.

A part, presser les citrons, et mettre de côté 4 cuillères à soupe de jus pour le glaçage.Incorporer le zeste du plus beau citron (bien lavé) à la pâte, puis le jus.

Mélanger le tout et faire cuire pendant environ 30 min.

Lorsque le gâteau est cuit, délayer dans un bol le jus mis de côté et le sucre glace jusqu'à obtenir un genre de crème.Etaler la moitié du mélange sur le gâteau encore chaud, pour qu'il s'imprègne bien du goût du citron.Une fois refroidi, verser le reste du glaçage dessus.

Voilou voilou ;)

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 20:39

Tropical Tarte Tatin

Comme j'avais de la pâte à tarte toute prête dans le frigo, j'ai tenté le tout pour le tout: créer ma propre recette (enfin, à partir d'une base quand même!).

Donc voilà une tarte tatin "tropicale" (pour oublier le froid de l'hiver...) : pomme, ananas, coco, canelle, faite comme d'hab avec tout ce que j'ai pu touver dans ma cuisine.

Pour 6 personnes:

1 pâte brisée
3 pommes
1 boîte d'ananas en tranches
150g de sucre
60 g de beurre
50g de noix de coco râpée
canelle en poudre

Faire un caramel avec le beurre et la moitié du sucre, puis ajouter la noix de coco .Tapisser le fond du moule avec cette préparation.Couper les pommes en lamelles, puis l'ananas morceaux et les disposer au fond du moule.

Préparer un caramel avec l'autre moitié du sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.Quand il commence à attacher, le verser rapidement sur les fruits.Recouvrir ensuite le tout de pâte en rabattant les bords qui dépassent à l'intérieur du moule.

Faire cuire à 200°C pendant 40 minutes environ.Une fois cuite, retourner la tarte et la servir de préférence tiède.

Il faut dire que j'étais un peu inquiète du résultat vu que d'habitude, quand je commence à bidouiller des recettes c'est pas top top.Mais là, j'ai été agréablement surprise, le goût m'a d'ailleurs rappelé quelque chose...mais quoi? (un crumble?).

Enfin, régalez-vous ;)

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Published by Ninotchka - dans Tartes
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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 18:24

Cheesecake vanille + sauce caramel

Je voulais absolument faire un cheesecake un jour ou l'autre, après avoir salivé pendant longtemps devant les photos des bouquins de cuisine chez Gibert Joseph!

Mon truc à moi c'est d'utiliser au maximum les machins que j'ai déjà chez moi pour les convertir en délicieux gâteau (crise oblige, on achète le moins possible):une vieille gousse de vanille était justement en train de moisir dans un coin de la cuisine...et hop, aujourd'hui c'est Cheesecake Vanille! J'ai trouvé une recette en pianotant sur le web et je l'ai un peu améliorée:

Pour 6 à 8 personnes

Pour la base:

150g de speculoos (j'ai trouvé que ça faisait un peu juste, mais c'est peut-être parce que j'ai un grand moule...)
50g de beurre fondu

Pour le gâteau:

500g de fromage frais
300g de fromage à tartiner (j'ai pris celui de Carrefour)
le jus d'1/2 citron
une gousse de vanille

Après avoir préchauffé le four à 180°C, réduire en poudre les spéculoos (astuce si vous n'avez pas de mixer:écrasez-les dans leur paquet en marchant dessus :) ) et mélanger au beurre fondu, puis répartir dans le fond du moule.Mettre au four 8 à 10 min (par contre les spéculoos crament assez vite).

Baisser ensuite la température du four à 140°C.Battre légèrement le fromage frais et le fromage à tartiner, puis ajouter le sucre, les oeufs, le jus de citron et la vanille en battant brièvement à chaque fois.Verser la crème dans le moule et faire cuire environ 60min (la recette indique que la crème doit rester "tremblotante au centre").

Laisser ensuite refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1h, puis laisser encore refroidir complètement à l'air libre, puis au frigo (plus le cheesecake a passé longtemps au frigo, meilleur c'est!).Avant de servir, préparer la sauce caramel!

Pour la sauce au caramel:

100g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
20 cl de crème liquide ou semi-épaisse

Mettre à chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une couleur brune.Retirer du feu et ajouter la crème liquide en remuant vivement: voilà c'est fait!

Verdict:pour un premier cheesecake, c'était pas mal du tout, toute la famille a adoré!En plus, j'ai enfin découvert le secret de la sauce caramel qui me titillait depuis pas mal de temps...

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Published by Ninotchka - dans Cheesecakes
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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 11:49

Gâteau ChocOrange (ou comment étrenner son nouveau four)

Enfin, je l'ai, mon mini-four!Ça faisait tellement longtemps que je l'attendais...

Je décidai donc de faire mon premier gâteau sur-le-champ: les 2kg d'oranges n'attendaient que ça! Alors je me suis lancée dans la préparation d'un gâteau à l'orange glaçage chocolat qui sent bon l'hiver...

Pour 6 personnes

3 oeufs -la recette en indiquait 4 mais j'ai pensé que 3 seraient suffisants-

125g de beurre ramolli

200g de sucre

125g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oranges -non traitées, si possible...-

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et battre les jaunes avec le beurre.Ajouter le sucre et battre à nouveau.Ajouter la farine et la levure au mélange.Battre les blancs en neige -ils monteront beaucoup plus facilement avec une pincée de sel et si vous les battez dans un récipient très froid: utile si comme moi vous montez les oeufs en neige à la fourchette!-Mélangez délicatement les blancs d'oeufs à la pâte.Ajoutez le zeste de 2 oranges.Versez dans un moule et cuire à 200°C pendant 45 min.

Résultat: pas mal du tout pour une première fois!La texture du gâteau est très aérée grâce aux blancs d'oeufs et on sent bien le goût de l'orange.

Par pure gourmandise et pour vaincre le stress des exams (car le chocolat est un anti-stress bien connu...) , j'ai fait un glaçage au chocolat ultra-pas-régime avec une tablette de chocolat pâtissier, un morceau de beurre et un peu de lait (dosage au pif!).

Pour le fun: la déco au sucre glace...