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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 09:00

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Vous savez déjà depuis un certain temps que j'aime énormément le matcha, sa saveur délicate dans les pâtisseries est un pur délice! Au Japon, ils en font plein de choses: glaces, gâteaux, bonbons que je suis impatiente de déguster à nouveau...

Alors en attendant, à l'occasion de ce Tour en cuisine je me fais un petit goûter japonais sympatoche, à emporter où on veut et à grignoter quand on veut. L'alliance des notes du matcha et de la douceur du chocolat blanc est parfaite!

L'idée vient de chez La Cuisine Quotidienne et c'est Calvie de l'Antre des gourmets qui vient choisir une recette ici.

Encore un avant-goût de Japon, donc, avant le grand départ! Ensuite, j'espère pouvoir prendre le temps d'alimenter régulièrement le blog avec les moyens dont je disposerai pour faire la cuisine (l'existence d'un micro-onde est elle-même hypothétique)!

 

 

 

 

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Pour 12 muffins :

3 oeufs

100 g de farine

80 g de maizena

1 cuillère à café de levure

150 g de beurre

150 g de sucre

1 pincée de sel

80 g de chocolat blanc

2  càc de thé vert matcha (selon vos goûts)

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les œufs + le sucre.
Ajouter la farine + la maizena + la levure puis le beurre fondu et la pincée de sel.
Diviser cette pâte en deux partie (1/3 + 2/3) puis verser dans la plus petite partie (le 1/3), le thé vert matcha et dans les 2/3, le chocolat blanc fondu.
Dans des moules à muffins, verser la pâte au thé matcha puis celle au chocolat blanc (en alternant les couches) puis faire cuire 10 à 15 minutes. 

On peut également faire cuire la pâte dans un moule à cake classique, à condition de prolonger la cuisson à 40-45 min environ (en surveillant)!

 

 

 

 

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Pour info, le magazine que vous voyez sur la photo, sobrement intitulé "Bisou" (!) est entièrement en japonais. Je l'ai consciencieusement potassé pour tenter de comprendre de quoi il retournait. Il s'agit en fait d'un magazine gratuit consacré au bien-être et aux produits naturels destiné aux Japonais vivant en France.

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Published by Ninotchka
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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 09:00

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Dans la série "je me fais plaisir en vidant mes placards", j'ai exactement ce qu'il vous faut: des petits panés ensoleillés prêts en moins de temps qu'il ne faut pour le dire. J'avoue que le tout nouveau livre d'Estérelle "Panés gourmands" y est pour quelque chose: j'ai toujours aimé ce qui est pané (poisson, viande, fromage, tout!) et fais souvent des petites croquettes toutes simples avec ce que j'ai sous la main -cf. celles aux oeufs-. Du coup, il faudra que je me plonge dans ledit bouquin...mais c'est ce qui m'a donné envie de cuisiner de petites croquettes avec l'intention tout de même de liquider un paquet de semoule entamé, de trouver une utilsation sympa à des flocons de millets etc...

Et sans oeuf, puisqu'ils avaient déserté mon réfrigérateur!

D'où ce qui suit! Remarquez la mise en scène un peu "street food"; car ces panés ressemblent furieusement à des bâtonnets de poisson F***dus ou autre snack croustillant, le genre de chose qu'on pourrait picorer sur un coin de table, un journal à la main...à la différence près que ceux-ci, ils sont good four your health.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour une dizaine de panés

 

  • 200g de semoule de blé fine bio
  • 3 cs de flocons de millet bio
  • 3 cs de sauce italienne pour pâtes (ici Gorgonzola & Oignons rouges)
  • 1 cc de basilic
  • 6 olives vertes
  • Chapelure
  • Epices: poivre, paprika, curry

 

1.Faire bouillir 200 ml d'eau dans une casserole, puis ajouter la semoule en pluie et les flocons de millet. Couper le feu et remuer énergiquement.

 

2.Ajouter la sauce, les épices et les olives coupées en rondelles. Laisser refroidir complètement.

 

3. Former des boulettes avec la préparation, si elle n'est pas assez malléable rajoutez un peu de farine.Panez-les avec la chapelure puis les faire frire dans une sauteuse à feu vif.  Dégustez sans attendre!

 

 

 

 

PS: Je fais remonter ce billet pour participer au concours de Marie Chioca Cuisine Bio et...gourmande!

 

J'ai mis les flocons de millet à l'honneur dans ces petits panés car je leur trouve mille utilisations (pudding, porridge) et un bon goût, en plus de leur qualité nutritionnelle incontestable! 

 

  http://img210.imageshack.us/img210/6821/bannire1c.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 18:01

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Je ressort cet article de mes archives avec de nouvelles photos puisque je me suis laissée aller à re-tester ce carrot cake.Le verdict est toujour le même: génial!

Vous trouverez bien quelques bonnes raisons pour essayer sur-le-champ ce délicieux gâteau, moëlleux et parfumé.
Alors pas d'hésitation, enroulez-vous dans une couette bien épaisse avec une tasse de thé bien fumante et votre roman préféré...et dégustez donc avec délice une part de Carrot Cake!

Pour un moule de 24 cm de diam.

  • 280 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 càc de cannelle
  • 1 càc de 4 épices
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 cl d'huile neutre
  • 3 oeufs
  • 280 g de carotte râpées (3-4 carottes moyennes)

1.Préchauffer le four à 180°C.
2.Mélanger la farine, les sucres, les épices et la levure, puis ajouter l'huile.
3.Incorporer les carottes râpées puis les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4.Faire cuire pendant environ 45 min jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).Laisser refroidir.

Le glaçage au cream cheese

  • 250 g de nature à tartiner ( Leader Price/Franprix, pas trop salé ou évidemment Philadelphia)
  • 1 càs de sucre glace
  • 2 càc de jus de citron

Mélanger le fromage frais avec le jus de citron et le sucre glace pour bien le ramollir.Recouvrir le gâteau refroidi de ce glaçage à l'aide d'une spatule.

 

 

 

 

 

 

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N.B: Ce Carrot  Cake se conserve bien, il est même bien meilleur le lendemain, voire les jours suivants (s'il en reste).

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Published by Ninotchka - dans Douceurs format maxi
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 19:45

 

Point de recettes, une fois n'est pas coutume, mais un petit détour par le Jardin d'Acclimatation où se déroule jusqu'à début Mai un festival dédié au Japon...et croyez-moi, cela vaut le détour!

 

Vous vous souvenez peut-être de mon petit périple là-bas en 2010...Hé bien j'y retourne en Septembre pour 6 mois, cette fois pour un stage dans la recherche aérospatiale! D'où l'envie de se mettre un peu dans la bain avant l'immersion totale :)

 

Au menu donc, plein d'échoppes d'artisanat japonais, des takoyaki comme là-bas (ah, cette bonne odeur!), cérémonie du thé, initiation à la calligraphie, spectacles de danse et j'en passe...

 

Un petit aperçu en photo?

 

 

 


 

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J'espère que ces photos vous ont donné envie d'aller y jeter un coup d'oeil, pour ma part j'y retournerai avant la fin!

A bientôt! : )

 

 

 

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 19:40

Quelle nouvelle destination pour ce quatrième billet ?

 

Tout est dans le titre, nous nous envolons vers les Antilles mes amis!

 

 

 

 

 

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Pour la minute culturelle, il s'agit un vaste archipel situé dans la mer des Caraîbes(3 500 km de long), s'étendant depuis Cuba jusqu'au large du Vénézuela. Il compte des îles américaines, les ex-îles britanniques et néerlandaises.

 

Et parmi toutes ces îles, la Martinique sera à l'honneur aujourd'hui!

J'aurais pu vous proposer d'innombrables recette martiniquaises là encore, sachant que j'adore leurs saveurs: des recettes qui selon moi respirent la convivialité, la joie de vivre et le partage. Bref, une cuisine colorée à l'image des habitants de ces îles des Caraïbes...

 

 

http://www.napopo.com/images/fr/map/antilles.gif

 

Je suis allée chercher l'inspiration sur le très chouette blog de Prisca, Ma cuisine créole, qui regorge de délicieuses recettes des Îles. J'ai juste un tout petit peu adapté la recette de ce gâteau antillais à l'ananas notamment sur la quantité d'oeufs.

 

 

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Le résultat est...comment dire?...parfait! Très moelleux et parfumé, caramélisé et bien imbibé de sirop et c'est le paradis!

A parier que ce gâteau créole deviendra vite un must dans votre cuisine (et si ce n'est pas le cas, je suis sûre que les enfants apprécieront).

 

 

 

 

 gateau_antillais2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

 

  • 3 oeufs
  • 150 grs de beurre demi-sel mou
  • 200 grs de sucre de canne
  • 250 grs de farine
  • 2 paquets de levure chimique
  • le zeste d'1/2 citron vert râpé
  • 1 càc d'essence de vanille
  • 2 pincées de canelle en poudre
  • 1 pincée de muscade

 

Pour le caramel

 

 

  • 1 boîte d'ananas au sirop
  • 4 càs de sucre en poudre
  • 2 càs d'eau

Pour le sirop

  • 1 bouchon de rhum vieux
  • Le sirop de la boîte d 'ananas
  •  

 

 

 

 

Réalisez un caramel blond avec le sucre et l'eau. Tapissez le fond du moule et les bords.

Epongez les tranches d'ananas au sirop à l'aide d'un papier absorbant. Disposez les dans le fond du moule. Pour les bords, coupez les tranches restantes en deux et disposez-les sur les côtés.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients : les oeufs, le sucre, la farine, le beurre, la levure chimique, les arômes et 2 càs de sirop d'ananas. Battez le tout 5-6 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et crémeuse.

Versez la pâte à gâteau dans le moule, sur les tranches d'ananas.

Enfournez le gâteau et laissez cuire 40 minutes environ.Le gâteau doit être bien moelleux.


Laissez tiédier le gâteau avant de le démouler sur un plat de service.

Mélanger le sirop d'ananas avec le rhum et imbiber généreusement le gâteau encore tiède.*

*Si les enfants n'aiment pas la saveur du rhum, on peut imbiber avec seulement le sirop d'ananas, ou encore le remplacer par du jus d'orange.

 

 

 

 

 

 

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

Bonjour à tous, et joyeuses Pâques!

 

cupcakes nids de paques

 

Cupcakes au chocolat "Nids de Pâques"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Whoopie pies petits poussins

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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Oeufs en croquettes

 

 

 

 

 

 

 

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Mini sandwichs "Cloches de Pâques" chèvre frais & cumin

 

 

 

Quel est donc le point commun entre ces quatre recettes? Je vous le donne en mille: elles font partie de mon dossier spécial "Recettes de Pâques" sur CuisineAZ.

J'ai essayé de faire original, ludique et surtout facile et peu onéreux. N'hésitez pas à y jeter un coup d'oeil et à me faire part de vos retours!

 

 

 

Sur ce, profitez bien de votre week-end! : )

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Published by Ninotchka - dans Plats de résistance
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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 19:59

Direction le Viêtnam aujourd'hui avec un dessert très populaire là-bas: j'ai nommé le Chè chuối (prononcer "chair chewy") ! Il s'agit d'un genre de pudding de tapioca au lait de coco et à la banane vendu partout, y compris dans de petites échoppes au coin des rues. Pour ce dessert, j'avais absolument tout sous la main: on ne pouvait pas rêver mieux!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Vous remarquerez que j'ai mis dans l'intitulé "presque comme au Viêtnam" car je n'ai jamais eu l'occasion de goûter LA recette traditionnelle, celle dont chaque maman vietnamienne garde jalousement le secret : ) Il faudrait d'ailleurs un jour remédier à ce problème existentiel...J'avoue qu'un voyage au Viêtnam me tenterait vraiment beaucoup!

 

 

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D'autant plus que j'aime beaucoup la gastronomie viêtnamienne, variée et pleine de saveurs. J'aurais d'ailleurs pu choisir parmi milles autres spécialités pour représenter ce pays dans mon tour du monde culinaire: banh cuon, banh mi, nems, perles de coco que sais-je... : )

 

 

 

 

 


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Pour 2 grandes verrines

 

  • 150 ml de lait de coco
  • 2 cs bombées de perles de tapioca (ici des petites)
  • 2 cs + 1/2 cs de sucre en poudre
  • 1 cs d'eau
  • 2 petites bananes mûres
  • Cannelle

 

Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait de coco avec le tapioca et la moitié d'une cuillère à soupe de sucre. Remuer très régulièrement et surveiller la préparation: les perles de tapioca doivent épaissir la préparation en cuisant, jusqu'à ce que le tout forme une crème encore un peu liquide.

Verser dans les verrines.

Préparer les bananes caramélisées: préparer un caramel avec 2 cs de sucre et 1 cs d'eau. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter les bananes en rondelles dans la casserole. Mélanger, ajouter la cannelle et laisser cuire environ 1 min.

Répartir les rondelles de banane dans les verrines et déguster sans plus attendre!

Ce dessert peut aussi se manger froid, mais je le préfère juste tiède : )

 

 

 

 


 

 

 

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 19:50

 

 

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Aujourd'hui les amis, direction les Comores! Ces îles forment un archipel dans l'Océan Indien, proches de Madagascar. On y trouve un melting-pot culturel d'influences indiennes, arabes et malgaches.

 

 

 

http://www.bourse-des-voyages.com/com/images/cartes/carte-comores.gif         

 

 

 

 

J'ai choisi la recette du pilao au lait de coco qui est une variante du pilao traditionnel. C'est un plat de fête aux Comores, emblématique du pays et assez copieux! Comme partout ailleurs, chaque famille a sa version et je ne prétends bien sûr pas détenir "la" recette du pilao...

 

 

 

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J'ai vraiment adoré ce plat qui est très savoureux avec son mélange d'épices et de parfums...Un régal! Je vous recommande de tester sur des invités, ils seront très certainement bluffés.Et vous pourrez dire, l'air de rien, "ah, au fait, c'est une recette traditionnelle Comorienne"...effet garanti :)

 

En accompagnement, l'indispensable riz mais aussi des légumes, ceux que vous aimez, on ne va pas être sectaire là-dessus : ) Pour moi, ce sera banane plantains, chou-fleur et rutabaga.

 

Inspiration: La Cuisine de Charlotte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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Pour 4 personnes :

 
2 filet de poulet 
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés 
150 ml de lait de coco non sucré  
1 oignon
2 gousses d'ail  
1 cuillère à café de curry 
1 cuillère à café de cannelle 
1 cuillère à café de curcuma 
sel et poivre


Dans une cocotte, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment. 
Bien mélanger le tout et ajouter les morceaux de poulet.  
Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition. Remuer une ou deux fois en cours de cuisson qui doit durer 35 minutes. 
En fin de cuisson, ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson 10 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement.

 

 

Ce plat est aussi délicieux réchauffé!

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 21:00

Après l'Irlande, je vous emmène tout droit vers une destination nettement plus exotique: le Suriname!

 

 

 Je n'étais pas très familière avec ce pays d'Amérique du Sud, comme certainement nombre d'entre vous...donc je suis allée voir de quoi il retournait, ce qui est un peu le but du jeu! 

Le Suriname, voisin de la Guyane française, est une ancienne colonie néerlandaise (d'où son ancien nom de Guyane Néerlandaise) devenue indépendante en 1975.

 


 tn_1332620424901.jpg

 

 

Les influences culturelles sont assez diversifiées d'après ce que j'ai pu constater: on y croise notamment les cultures hindoue, indonésienne et chinoise introduites par les travailleurs issus des autres colonies hollandaises au XIXè siècle.

Et ça se ressent dans la cuisine! Les plats indiens (currys, dhals...) sont populaires au Surinam, tout comme certaines spécialités d'origine indonésienne comme le bakabana dont je vais vous parler. Il s'agit de bananes plantains frites dans une pâte, traditionnellement servies avec une sauce épicée à base de pâte d'arachide (que je n'ai pas faite ici).

 

 

 

 

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Le résultat est délicieux, ces beignets de plantains sont vraiment top tout juste sortis du bain de friture, avec du riz. En tant que fan de bananes en tous genres, je ne vous cache pas que j'ai découvert une super recette : )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Source: About.com-South American food    

 

Pour une vingtaine de beignets

 

  • 4 plantains bien mûres*
  • 1 oeuf
  • 50 grs de farine
  • 100 ml de lait
  • 1 cs de cassonnade
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • Huile pour friture

 

Eplucher les plantains et les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en 3 tronçons.

Dans un saladier battre l'oeuf avec le sel, le poivre et le sucre.Ajouter la farine puis le lait et bien mélanger (il ne doit pas y avoir de grumeaux).

Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou une grande sauteuse, et y faire frire les plantains préalablement trempées dans la pâte. Compter 3-4 min.

Servir sans attendre!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  *A moins que la recette ne précise des plantains vertes, choisissez toujours des bananes bien mûres, c'est-à-dire à la peau noire (elles sont plus douces et fondantes).

 

 

 

 

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

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L'heure est venue de dévoiler me réalisation de cette nouvelle Ronde! Après avoir raté l'édition 25, je reprends du service pour ma plus grande gourmandise : ) Particularité de cette édition: jai eu un mal fou à choisir une recette sur le blog de Nadège, Mon Show...colat, mes gourmandises ! Je ne sais par pourquoi, mais j'ai beaucoup hésité d'une recette à l'autre pour finalement rester fidèle à ma "ligne éditoriale", comme on dit...du chocolat, du chocolat et encore du chocolat!!

Du coup, c'est parti pour une tarte complètement chocolat à se damner : ) Mais gare au comptage des calories car ce petit dessert pourrait facilement faire exploser le compteur!

 

Et c'est à Rose&Cook de piocher une recette par ici!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pâte brisée :

- 250 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 g de sel fin

Garniture :

- 200 g de chocolat noir
- 300 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre

* * * * *

Pour la pâte brisée :

- Si vous la travaillez à la main,
 
creusez une fontaine dans la farine.Mettez-y le sucre en poudre,le beurre en noisettes,le jaune d'oeuf,le sel et un peu d'eau.

- Travaillez ces ingrédients du bout des doigts avant d'y incorporer peu à peu la farine.

- Façonnez une boule lisse que vous laissez reposer dans un linge, au frais, pendant 30 minutes.

- Étalez la pâte dans un plat, piquez le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 mn.

- Faites fondre à feu doux le chocolat dans 3 cuillères à soupe d'eau.

-Mélangez le chocolat fondu avec le sucre, la crème fraîche et les oeufs.

- Versez le mélange sur la pâte à tarte.

- Faites cuire au four Th.6 pendant 25 mn environ.

- Laissez refroidir avant de démouler.
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Ninotchka - dans Tartes
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