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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 20:07

Quand je tiens une bonne recette et que j'ai tous les ingrédients pour m'y lancer, je n'hésite généralement pas une seconde...mais comme la galette des Rois n'est plus vraiment de saison, cette fois j'ai improvisé une version amandine à tomber par terre!

Je suis une gande fan à la fois d'amandes et de fruits rouges, d'où le mélange des deux qui donne ma foi un résultat à s'en lécher les doigts! J'avais déjà essayé avec des framboises et cet essai ne fait que me conforter dans mon opinion sur ce type de desserts : ) Et puis c'est un brin printanier, quand même!

PS: Le Tour du Monde se porte bien, nouvelles recettes à venir très bientôt :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tarte-amandine-fruits-rouges.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Pour 6 à 8 personnes

 

  • 1 pâte feuilletée

 

Crème frangipane:

 

  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 120 g de poudre d'amandes (facultatif: qques gouttes d'extrait d'amandes amères)
  • 2 oeufs
  • 1 cs de rhum
  • Mélange de fruits rouges (surgelés pour moi)

 

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Fouetter le beurre énergiquement puis ajoutez les œufs. Tout en continuant de mélanger, ajouter le sucre et enfin la poudre d'amande  et le rhum.

 

3.Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, étaler la crème d'amande.

 

4. Disposer les fruits rouges encore surgelés sur la crème frangipane.

 

5. Faire cuire à 180 °C pendant 30 mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tarte-amandine-fruits-rouges.2jpg.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Ninotchka - dans Tartes
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:00

Aujourd'hui point de tour du monde les amis mais...un Tour en Cuisine, ce qui en soit n'est déjà pas si mal : ) Pour cette édition, je me suis rendue chez Christelle, du blog Dans vos assiettes. Bien qu'il y ait chez elle énormément de choix, je me suis arrêté sur un cake qui paraît plutôt simple, mais qui a si me séduire pour deux bonnes raisons:

1.J'avais absolument tous les ingrédients à disposition (fait rare!)

2.J'adore le citron dans les préparations salées et en particulier les cakes...

 

 

 

 

 


cake-saumon-citron2.jpg

 

 

 

Ni une, ni deux, je m'attèle à la tâche!

 

Pour un moule à cake

 

  • 150 g de farine

  • 3 oeufs

  • 1 sachet de levure chimique

  • 8 cl d 'huile d'olive

  • 100 g de fromage blanc

  • 100 g de gruyère râpé

  • 4 tranches de saumon fumé

  • Aneth*

  • 1 citron (si possible non traité)

  • Poivre


 

Prélever le zeste du citron ,puis le jus.

Dans un saladier, mélanger les oeufs , la farine , la levure , l'huile d'olive , le fromage blanc jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Fouettez bien.

Incorporer le gruyère râpé , le saumon coupés en dés ,l'aneth et le poivre , mélanger.

Versez dans un moule à cake ( beurré s'il n'est pas en silicone).

Enfournez 40 à 45 minutes th6.

Servir tiède ou froid .

 

cake-saumon-citron3.jpg

 

 

cake-saumon-citron.jpg

 

*Je n'en avais pas, j'ai donc remplacé par un peu de basilic séché.

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 20:26

En flânant dans mon Bioccop il y a quelques temps, je suis tombée sur un petit pot qui a attiré mon attention...Il s'agit de celui-ci:

 

 citron-confit.jpg

 

 

 

 

 

Citron confit et gingembre? L'alliance doit être du tonnerre, me dis-je en emportant le fameux petit pot vers la caisse, malgré son prix un peu cher*. Et puis en le regardant sous toutes les coutures, je me suis rappelé que Clea en avait parlé dans un post et avait même proposé une recette avec ce condiment associé à du tofu.

Et ça m'avait fait saliver.

Dont acte: je tente! 

 

 

tofu-citron-gingembre.jpg

 

 

 

 


Je me suis très largement inspirée de sa recette malgré quelqus modifications pour faire avec ce que j'avais sous la main. N'hésitez pas à aller voir l'original. La marque qui commercialise ce concentré de saveurs en bocal (bio) s'appelle "Le voyage de Mamabé" et s'inspire de recettes traditionnelles des îles.Il me semble qu'il existe d'autres condiments dans leur gammes, que je n'ai pas encore testé. En tout cas une chose est sûre: ça fait voyager...

 

 

 


 

 tofu-citron-gingembre3.jpg

 

 

 

 

 

 

 


Pour 2 personnes

250 g de tofu nature
1 c. à café de sauce de soja
1 c. à café d’huile de sésame
1 c. à café bombée de crème de citron confit au gingembre
1 cs de crème fraîche épaisse ou crème de riz ou crème de soja

Couper le tofu en petits pavés. Mélanger la sauce de soja et l’huile de sésame. Passer les morceaux de tofu dans ce mélange et faire dorer à la poêle. Battre la crème de citron confit avec lacrème. Laisser refroidir le tofu et tartiner chaque petit pavé de crème au citron. Servir avec une salade composée ou en apéro dit Clea, et moi je précise même en en-cas à toute heure :)

 

 

 

 

 tofu-citron-gingembre2.jpg

 

 

*Petite précision: c'est un condiment riche en saveurs: citron confit et gingembre sont généreusement dosés! La preuve: on en utilise très peu dans cette recette pourtant le parfum est bien présent. Comme vous ne finirez pas le pot à la cuillère, l'investissement me semble rentable (d'autant plus que ça se conserve 6 mois)!

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Published by Ninotchka - dans Pour commencer...
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 19:13

Je parie que beaucoup d'entre vous ont déjà rêvé au moins une fois de faire le tour du monde...évidemment, je m'inclus dedans et espère bien que cela ne restera pas qu'un rêve!

En attendant, j'ai décidé de vous en donner un petit avant-goût via l'une des milles façons de découvrir le monde qu'est la cuisine. Vous vous souvenez peut-être du Tour du monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen, auquel je n'avais  pu participer, faute de temps? Un pari un peu fou, la blogosphère culinaire à la découverte du globe, et même des endroits les plus reculés! 

Hé bien jai décidé de faire un peu pareil, mais en solitaire et surtout à mon rythme pour que le plaisir ne se transforme pas en contrainte. Aussi longtemps que cela durera, preparez-vous donc à trouver des recettes "exotiques" sur le blog :) Je m'inspirerai peut-être des recettes déjà testées à l'occasion du jeu de Gwen (allez donc voir la récap' c'est une mine d'idées), en mettant un point d'honneur à citer mes sources évidemment.

Si vous avez des recettes familiales de votre pays d'origine, ou que vous avez dégustées lors d'un voyage, je suis preneuse! Plus c'est authentique, mieux c'est ; )

 

 

 

 

 

 

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Voilà, tout est dit sur ce défi un peu dingue lancé à moi-même maintenant escale en Irlande avec ces "potato cakes". Ils sont très faciles à faire bien que j'ai eu un peu de mal à faire des galettes régulières, et le résultat est sympathique et original. C'est un accompagnement familial et populaire en Irlande où la pomme de terre est l'une des bases de l'alimentation.

 

 

 potato-cake-3.jpg

 

 

 

 

 

 

Source: La belle au blé dormant

 

  • 450 g de pommes de terre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé très finement
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 100 ml de lait 
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 à 5 c. à s. de farine  si besoin
  • 1 c. à s. de persil ciselé
  • Muscade, sel, poivre

 

Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Hors du feu, ajouter le beurre découpé en parcelles.

Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée. Ajouter le lait, puis les oignons et le beurre fondu (ne pas laver la poêle qui a servi à faire revenir les oignons). Incorporer les jaunes d'oeufs. Si besoin, ajouter la farine, cuillère après cuillère, jusqu'à obtention d'une pâte agréable à travailler, mais pas trop sèche. Assaisonner avec persil, muscade, sel et poivre.

Former 8 galettes de 2 cm d'épaisseur en se farinant les mains. Les faire cuire dans la poêle bien chaude (ajouter éventuellement un peu de beurre), en les retournant à mi-cuisson : es potatos cakes doivent prendre une jolie couleur dorée.

Déguster de suite, avec une salade verte.

 

 

 

potato-cake-1.jpg

 

 

 

 

Et au fait, les votes pour le KKVKVK #43 sont ouverts!

 

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Si ma tarte Potiron, camembert & pavot vous plaît, un petit vote serait le bienvenu : ) Merci!

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Published by Ninotchka - dans Plats de résistance
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Les cupcakes, on en parle depuis un bout de temps dans la blogosphère culinaire mais vous aviez peut-être remarqué qu'ils étaient cruellement absents sur le blog! Bizarrement, c'est peut-être la peur du glaçage qui m'a refridi.Vous savez, cette crème qui fait de jolis volutes colorées sur le gâteau...tout un programme!

 

 

 

cupcakes2-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 


Hé bien c'est maintenant chose faite grâce à Tour en cuisine! Super expérience, même si elle m'a pris un petit peu de temps au niveau topping (évidemment, sans poche à douille...).C'est certain, je recommencerai au vu du résultat qui a plu à tout le monde.

La recette originale des cupcakes vanille provient du blog La cuisine au fil d'Ariane.Comme la gourmandise est sans limite chez moi, j'ai voulu tester au chocolat aussi :) C'est à Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands de faire son choix chez moi.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour les 12 cupcakes VANILLE

  • 16 g de vanillé + un peu d'arôme vanille
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs 
  • 4 c à soupe de crème fraiche épaisse
  • 120 mL d'huile de tournsol ou de pépins de raisin 
  • 200 g de farine
  • 1/2 c à café de levure
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude 
  • 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C. 

Fouetter les oeufs et le sucre et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. 

Ajouter la crème fraiche et fouetter. Ajouter ensuite l'huile peu à peu en mélangeant. Incorporer la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. 

Remplir les caissettes et enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce que les cupackes soient bien gonflés et souples au toucher. Les faire refroidir sur une grille puis les démouler.

 

Pour les cupcakes CHOCOLAT, procéder de même en remplaçant l'arôme vanille par 3 cs bombées de chocolat en poudre type "Banania".

 

cupcakes3.jpg

 

 

 

 

 


 

Glaçage au beurre : 100 g de beurre - 200 g de sucre glace - 2 cc d'arôme vanille - colorant (ici rouge/bleu)

Travailler le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le colorant. 

Mettre le glaçage dans une poche à douille puis recouvrir les cupcakes avec les motifs souhaités. 

 

 

 

 


cupcakes4.jpg

 

Je ne sais pas vous, mais moi ces petits cupcakes ils me disent "allez, mange-nous"!

 

Je participe également au concours de photos gourmandes chez Légitime Gourmandise

http://3.bp.blogspot.com/-79uu1HFMa1k/TzDyyyzZLiI/AAAAAAAAIOE/3jBpYHhRwo8/s1600/logo-je-participe.png

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Published by Ninotchka - dans Douceurs format mini
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 20:11

 

confiture2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Hier  en me promenant dans mon quartier en quête d'articles divers et variés, je tombe nez-à-nez avec un biocoop tout neuf que je n'étais pas encore allée visiter. Comme j'adore fureter dans les magasins bio en quête de bonnes idées, de nouvelles saveurs etc...(et en général je n'en sors jamais les mains vides!), j'entre illico.

Bien qu'un début de rhume m'empêche de profiter pleinement de cette excursion fort instructive, je remarque un préentoir où trônent des pots de confiture de clémentines corses. Je pense donc tout de suite à mon tas de clémentines dans la corbeille à fruits, qui commence à trouver sérieusement le temps long.

Le soir même, c'était fait! Je n'ai pas mis de zestes pour être certaine de ne pas avoir d'amertume, mais c'est à vous de voir.

 

 


 

confiture.jpg

 

 

Pour 2 pots à confiture (type "Bonne Maman")

  • 650 g de clémentines
  • 500 g de sucre en poudre

 

 

1.Peler les clémentines, détacher les quartiers en enlevant tous les fils blancs.

2.Couper les quartiers en morceaux.Dans une grande casserole, faire mijoter les quartiers de clémentines avec le sucre pendant une trentaine de minutes.Verser dans les pots bien propres et ébouillantés.

 

Je vois bien cette confiture sur une tranche de pain de campagne, avec du beurre demi-sel...ou sur des crumpets, comme sur la photo :)

 

PS/ Au fait, le nouveau design du blog vous plaît? Pour ma part, je le trouve plutôt sympa.

 

 

 

 

 

confiture3

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Published by Ninotchka - dans Autres desserts
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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 17:45

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Voilà longtemps que je ne m'étais plus creusé les méninges sur un thème du KKVKVK! Il était temps de réveiller la créativité qui sommeillait en moi pour cette édition 43 du célèbre jeu...

Autant dire qu'une inspection sérieuse des fonds de frigo et de placard s'est imposée: pas question d'aller acheter quoi que ce soit de superflu! Une grosse tranche de potiron qui attend de connaître quel sort lui est réservée? Bonne recrue, je prends. Un camembert tout neuf? Tiens, c'est tout trouvé pour le thème "fromage"!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Bref, le reste est de l'improvisation totale, dont le résultat est aussi bon qu'original. Comme quoi, il ne faut pas hésiter à expérimenter ; )

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

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Pour 6 personnes

 

  • 1 pâte brisée maison (ici au son de blé)
  • 200 g de potiron
  • 2 oeufs
  • 100 ml crème fraîche liquide
  • Les trois quarts d'un camembert
  • 100 gr d'emmental râpé
  • Curry
  • Poivre
  • Graines de pavot

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, et piquer le fond.

 

2.Râper la chair de potiron (ici non cuite, mais on peut aussi la faire cuire au préalable: à l'eau/à la vapeur), puis ajouter les oeufs, la crème et les épices.

 

3.Ajouter la moitié du camembert coupé en petits dés ainsi que l'emmental.Verser la garniture sur la pâte.

 

4.Couper le dernier quart du camembert en lamelles et les déposer sur la tarte.Saupoudrer de graines de pavot et enfourner pour 40 min.

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 20:28

Des taillerins, kézako? Il est vrai que ces pâtes ne courent pas les rues! Pour ma part, un paquet de taillerins faisait partie des victuailles ramenées des sports d'hiver. Et pas n'importe lesquels, s'il vous plaît: à la myrtille! Oui messieurs dames, moi je suis kamikaze du goût  ; )

Ces pâtes sont une spécialité de Savoie, elles ressemblent à des mini-tagliatelles.J'avoue que je ne savais pas du tout à quelle sauce les accommoder lorsque je les ai achetées. Une indication sur le paquet: accompagne bien les viandes. Bon. Alors c'est parti pour un plat haut en couleur: personnellement, outre le goût original et délicieux des taillerins, j'adore la couleur! La saveur des myrtilles se fait discrète, juste ce qu'il faut pour une touche d'originalité.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 2 personnes

 

  • 250 g de taillerins à la myrtille (marque Alpina)
  • 2 escalopes de dinde
  • 150 grs de champignons de paris
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc de basilic

 

1.Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile. Faire revenir les champignons émincés à feu vif.

 

2.Couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter aux champignons.Verser la sauce de soja, le sucre et la basilic.

Mélanger et laisser cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit tendre.Réserver.

 

 

 

 

3.Plonger les taillerins dans un grand volume d'eau bouillante et laisser cuire 6 min (indications du paquet). Egoutter puis servir avec les morceaux de dinde et une noix de beurre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 18:39

Je viens de reprendre le boulot après une semaine en Haute-Savoie où j'ai pu apprécier les joies de la montagne entre amis, moi qui n'y étais jamais allée! Et aussi l'occasion d'apprendre à skier...je suis revenue entière, qu'on se rassure : )

Bien sûr je n'ai pas pu résister, j'ai ramené quelques victuailles du terroir: fromage à la coupe, saucisson au beaufort, chocolat suisse, crozets etc...Histoire de faire durer le plaisir, une petite douceur de là-bas, j'ai nommé le gâteau de savoie! Excellente surprise: du moelleux, de la légèreté et le parfum des oranges confites maison humm...

On a presque envie de reprendre une semaine de vacances!

 

 

 

                            gateau de savoie 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

  • 4 oeufs
  • 125  g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 2 cs d'écorces d'oranges confites coupées en petit dés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             gateau de savoie

 

 

 

 

 

1.Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle.

 

2.A part, mélanger la farine et la maïzena.Battre les blancs en neige très ferme.

3.Incorporer délicatement et en plusieurs fois la farine au mélange jaunes/sucre puis les blancs d'oeufs.Ajouter les dés d'oranges confites et mélanger à nouveau.

4.Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diam. et mettre au four (préalablement préchauffé) pour 35 min à 180°C. On peut servir avec un coulis de fruits rouges.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 13:46

Cela fait un petit bout de temps que j'ai réalisé ce cake...en fait pas mal de temps! J'avais gardé la recette dans mes archives sans avoir l'occasion de la publier. Mais il n'est jamais trop tard! 

Je me suis inspiré du gâteau fondant banane et framboise repéré sur le blog Lemon&Coconut qui a une base de gâteau au yaourt.Comme l'objectif était pour moi de finir les fonds de frigo et les framboises du jardin, je me souviens avoir rajouté un fond de crème fraîche qui ne fait qu'accentuer le côté moelleux et fondant!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le résultat est délicieux autant sur le plan de la texture que sur le goût. Ce gâteau est très parfumé, peut-être même qu'on pourrait rajouter un doigt de rhum pour une touche encore plus exotique...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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Pour 6 personnes

 

  • 1 yaourt nature (~125 g)
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 pot 1/2 de sucre
  • 2 càc de levure chimique
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 bananes bien mûres
  • 200 grs de framboises
  • 2 cs de crème fraîche allégée
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Mélanger dans un saladier le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, la levure, l'huile, la crème fraîche et les bananes écrasées.

 

 3.Ajouter la cannelle et le rhum.Mélanger à nouveau.Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la moitié de la pâte.

 

4.Répartir la moitié des framboises sur la pâte, verser le reste de pâte puis finir avec les framboises restantes.


5.Enfourner à 180°C pendant environ 40 min (surveiller la cuisson).Se mange tiède ou froid.

 

 

 

 

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