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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:00

Je vous annonçais dans le billet précédent "pas de galette cette année!".Hé bien, j'avoue que le remords m'a pris, la frustration de ne pas faire moi-même une bonne frangipane moelleuse, mon péché mignon.

C'est donc à l'occasion de ma première participation au Tour en Cuisine que j'ai dérogé à ma résolution: il faut dire que les galettes de Kali, chez qui je devais aller chercher l'inspiration, avaient l'air tellement gourmandes!

Dont acte: bien m'en a pris au final, puisque la galette frangipane & myrtilles qui a retenu mon attention s'est révélée absolument di-vi-ne! Merci Kali, c'est vraiment une tuerie cette galette ; ) Voyez plutôt le résultat...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Et c'est Djanisse qui est allée faire un tour chez moi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 à 8 personnes

 

  • 2 pâtes feuilletées

 

Crème frangipane:

 

  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 120 g de poudre d'amandes (facultatif: qques gouttes d'extrait d'amandes amères)
  • 2 oeufs
  • 1 cs de rhum
  • Myrtilles au naturel

 

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Fouettez le beurre énergiquement puis ajoutez les œufs. Tout en continuant de mélanger, ajoutez le sucre et enfin la poudre d'amande  et le rhum.

 

3.Déposez une pâte feuilletée sur une plaque , étalez la crème d'amande.

 

4. Disposez des myrtilles au naturel, recouvrez avec l'autre pâte feuilletée et laissez poser 1 heure au frais .

 

5. Faites cuire à 180 °C pendant 30 mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  Je participe au concours "La galette des Rois" chez Mymy Cuisine!

 

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Tenté? : )

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 12:25

Une recette salée, pour changer un peu! Pas de galette des rois maison cette année (jusqu'à preuve du contraire) faute de temps et aussi pour cause de paresse chronique.

En compensation, pendant que vous vous couronnerez souverain(e) je vous propose une recette 100% frigidaire, économique et j'en passe...Ces moelleux sont trèèès moelleux, tous doux et personnellement  je suis archi-fan de l'association citron-basilic.Il FAUT essayer!

Parfait pour un apéritif ou pour un petit en-cas au cours de la journée.

Je pense qu'on peu carrément se passer d'oeuf dans cette recette, il faudra que je teste.

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 8 petits moelleux

 

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 6 portions de vache-qui-rit
  • le jus d'1 citron
  • 1,5 cs d'huile
  • 2 cc de basilic
  • 2 cc de levure chimique

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, écraser les vache qui rit pui ajouter l'oeuf et le jus de citron.

 

3.Incorporer la farine, la levure et l'huile.Bien mélanger.Terminer avec le basilic et mélanger brièvement.

 

4.Répartir la pâte dans des moules à muffins et faire cuire une dizaine de minutes.

 

On peut déguster ces moelleux tièdes ou froids.Ils se conservent assez bien dans une boîte hermétique.

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 20:34

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Je vous souhaite une belle et bonne année 2012 à tous! Pour bien commencer cette nouvelle année, je vous livre un une délicieuse gourmandise qui nous a beaucoup plu: un fondant riche en matcha dont j'adore le goût si particulier, associé aux framboises du jardin...cela devient une habitude.

 

Pour la couleur...le petit frère de ce gâteau-ci? Je suis très rose et vert, c'est un fait!

 

J'ai un peu forcé la dose de matcha ce qui a donné une légère amertume au gâteau mais cela ne m'a pas dérangé: j'aime bien le goût amer (vous avez dit bizarre?).Cependant, pour ceux que ce goût dérange, je vous conseille de suivre les proportions indiquées dans la recette (proportions réduites).

 

Pour l'anecdote, je voulais utiliser une base de gâteau au yaourt (comme souvent) mais une fois le gâteau au four, je me suis rendu compte que j'avais oublié la levure....! Peu importe, je ne suis pas mécontente de mon erreur puisqu'elle a donné ce terrible fondant.Rajoutez 2 cc de levure, vous obtiendrez un moelleux

; )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 personnes:

 

  • 1 yaourt nature (~125 g)
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 pot 1/2 de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 cc de matcha
  • 150 g de framboises

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Mélanger dans un saladier le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, et l'huile.

 

3.Ajouter le matcha et bien mélanger.

 

4.Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la moitié de la pâte, puis répartir pas-dessus la moitié des framboises.Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte et ajouter les framboises restantes à la surface, en les enfonçant légèrement.


6.Enfourner à 180°C pendant environ 30 min (surveiller la cuisson).Déguster froid, en petites parts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 11:38

Tout d'abord, bonnes fêtes à tous! J'espère que vous passez de bons moments en compagnie de la famille, des amis...

Même si Noël est passé depuis peu, mieux vaut tard que jamais comme on dit...voici des petits sablés au bon goût d'épices très "esprit d'hiver" que l'on aime bien ici picorer au coin du feu au coin du radiateur avec un café, thé ou infusion.

J'ai utilisé du miel de Longanier (arbre de Thaïlande) envoyé par Ethiquable, dont le goût me plaît beaucoup.Bien entendu, vous pouvez utiliser du miel d'acacia classique par exemple, qui conviendra parfaitement ici.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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Pour une vingtaine de biscuits

 

  • 250 g de farine
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 1 grosse cc d'épices à pain d'épices
  • 2 cs de miel de Longanier Ethiquable
  • Quelques cs de lait

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en malaxant bien jusqu'à obtenir une boule de pâte pas trop collante.Rectifier éventuellement en rajoutant un peu de farine ou de lait.

 

3.Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné (ou sur une feuille de papier sulfurisé), elle doit avoir environ 1 cm d'épaisseur.Découper des formes de saison à l'aide d'un emporte-pièces.

 

4.Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10 min en surveillant.

 

5.Eventuellement, réaliser un glaçage au sucre glace ou à la confiture d'abricot et l'étaler sur les biscuits lorsqu'ils sont encore tièdes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 11:58

Difficile de lui donner un nom...Crêpe? Pancake? Grosse crêpe? Nées d'une expérience culinaire, ces "crêpes-pancakes"  trèèès moelleuses sont en tout cas une découverte sympathique.

Je les vois très bien trônant sur une table de brunch ou de petit déj' gourmand!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le principe est simple: on ajoute de la levure chimique à une pâte à crêpes de base et on parfume à l'orange et à la noix de coco.Dans le genre exotique, pourquoi ne pas essayer d'autres agrumes, voire ajouter des dés d'ananas/mangue au sirop ou des rondelles de banane? Accompagné d'un peu de cannelle, ou de rhum...

 

Mais  j'arrête d'en parler, rien que de l'imaginer me donne l'eau à la bouche : )

C'est à vous!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour une dizaine de "crêpes"

 

  • 1 pâte à crêpes de base
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Le zeste d'1 orange bio
  • 2 cs de noix de coco râpée
  • 75 g de sucre de canne

 

1.Préparer la pâte à crêpes en incorporant la levure aux ingrédients secs.Y ajouter le zeste d'orange et la noix de coco.

 

2.Dans une poele antiadhésive légèrement beurre et bien chaude, verser une petite louche de pâte.Surveiller la cuisson: la crêpe doit être juste dorée (env. 3 min).

 

3.Servir chaud saupoudré de sucre de canne, avec l'accompagnement de votre choix: fruits exotiques, chocolat, cannelle, sirop d'érable etc...

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 19:42

Décidément, je ne me lasse pas d'utiliser (à outrance?) le tofu et divers cucurbitacés...Ici pour une fois c'est le potiron qui est en vedette (le potimarron est resté en backstage) : il donne une saveur très douce à ca cake salé et une couleur bien automnale.Avec un reste de tofu à l'ail des ours que j'avais utilisé ici, le mariage est réussi.

D'une manière générale, je suis sûre que l'association courge/tofu est un duo gagnant! Maintenant, vous ne serez plus étonnés de me voir le décliner à toutes les sauces ; )

 

En plus, ce cake est un gros veinard: il a eu le privilège d'être dévoré au cours de l'entracte au Théâtre des Champs Elysées, lors d'un concert de l'Orchestre Philharmonique de Saint-Pétersbourg.Et, ma foi, je recommencerais bien

(le cake et le concert)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 personnes

 

  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile 
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 cc de levure chimique
  • 1/2 petit potiron
  • 100 g de tofu à l'ail des ours
  • 1 grosse cs de Savora
  • Poivre & épices au choix

 

1.Faire cuire le potiron à la vapeur (ou à l'eau) jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache facilement.

 

 

2.Préchauffer le four à 180°C.

 

 

3.Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, puis ajouter les oeufs et l'huile.Incorporer la chair de potiron.Bien mélanger.

 

5.Faire tiédir le lait, lui ajouter le gruyère râpé puis l'incorporer à la préparation précédente tout en mélangeant.

 

4.Couper le tofu en petits morceaux.L'ajouter à la pâte, ainsi que la Savora et les épices.Mélanger brièvement.

 

5.Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et faire cuire environ 35 min.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 21:16

Je ne sais pas vous, mais moi l'approche de l'hiver me donne envie de douceurs réconfortantes avec beaucoup d'épices.Il faut dire que j'en mets partout, en poussant un peu on pourrait presque dire que c'est compulsif ; )

Ce cake est né d'un besoin d'écouler massivement un stock de pruneaux qui attendait dans mon placard depuis un petit moment déjà...Persuadée qu'on pouvait en faire beaucoup plus qu'un simple (mais néanmoins délicieux) far breton, je suis allée voir du côté des blogs outre-atlantique ce qu'on faisait là-bas avec les pruneaux (prune en anglais).

Et c'est ici que j'ai trouvé THE recette.Après conversion des mesures en cups et réalisation-éclair, une divine odeur d'épices envahissait la cuisine.Le pruneau se fait très discret mais apporte néanmoins une touche très agréable.

Quand au glaçage on est d'accord, il n'est carrément pas diététiquement correct, mais ce serait vraiment dommage de s'en priver!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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Pour 6 personnes

 

   

 

Pour le gâteau:

 

  • 250 g de pruneaux 
  • 125 g de sucre 
  • 3 oeufs
  • 2 cs d'huile neutre
  • 225 g de farine 
  • 2 cs de levure chimique
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  • 1 cc de cannelle
  • 100 ml de lait
  • 1/2 cc d'extrait de vanille

 

 

Pour le glaçage:

 

  • 125 g de sucre  
  • 1/2 cc de bicarbonate 
  • 50 g de beurre demi-sel
     
  • 1/2 cc d'extrait de vanille 

 

 

 

 

 

1.A l'avance, faire tremper les pruneaux dans un grand volume d'eau chaude (éventuellement dans du thé).

 

2.Préchauffer le four à 180°C.Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile.A part, mélanger les ingrédients secs puis incorporer aux ingrédients liquides.

 

3.Mixer les pruneaux pour obtenir une purée épaisse.Incorporer à la pâte, mélanger.Ajouter le lait et mélanger de nouveau.

 

4.Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariner.Faire cuire environ 35 min.

 

5.Cinq minutes avant le fin de la cuisson, préparer le glaçage:

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, et chauffer jusqu'à frémissements.Maintenir l'ébullition pendant 5 min environ tout en remuant.Le caramel doit être doré et encore assez liquide.

 

6.Verser sur le cake encore tiède et attendre le refroidissement complet avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 11:12

Pourquoi "nuage" me direz-vous? Hé bien parce que la texture de ce gâteau est trèèès légère, voire presque mousseuse grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.

Ce qui en fait une petite douceur aux parfums envoûtants et subtils d' agrumes de miel, qui plaît aux petits comme aux grands! Il s'agit en fait d'une recette traditionnelle du gâteau de semoule à l'orange et au miel très répandue au Moyen-Orient, revisitée par mes soins.A servir en carrés nappés de miel pour un café gourmand ou encore pour clore un repas.

 

 

 

 

 


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Et bien sûr, puisqu'on parle de clémentine, je participe avec ce gâteau au concours chez Bluette!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 personnes

 

  • 100 g de semoule de blé fine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 1 orange
  • 5 clémentines
  • 100 g de sucre
  • 85 g de miel

 

 

 

1.Pour le gâteau, rincer et sécher l'orange et 1 clémentine.Râper le zeste et presser les agrumes.Mesurer 12 cl du jus obtenu.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes: prévoir 2 bols, dont 1 assez grand pour les jaunes.

 

2.Fouetter les jaunes avec 75 g de sucre.Verser le jus d'orange et clémentine, les zestes, la poudre d'amandes puis la semoule de blé.Mélanger parfaitement au fouet puis réserver pendant 20 min à température ambiante.

 

3.Préchauffer le four à 200°C.Fouetter les blancs en neige ferme.Les incorprer délicatement à la préparation à la semoule.Verser dans un moule à manqué beurré et cuire au four 20 min.

 

4.Pour le sirop, presser les clémentines restantes.Verser 20 cl du jus obtenu (si nécessaire, rallonger avec un peu d'eau) dans une casserole avec le reste de sucre et de miel.Porter à frémissement pour 1 min.Laisser tiédir.

 

5.Laisser reposer le gâteau 20 min hors du four, puis démouler sur un plat.Arroser de surop en 3 fois, en attendant l'absorption complète à chaque fois.Réserver au réfrigérateur 6h au moins.

 

Ce gâteau se garde facilement 2 jours au frais.

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 13:00

Ouf! Un titre un peu indigeste, mais rassurez-vous ces petites "sucettes" apéritives ne le sont absolument pas: au contraire ; p

J'ai choisi de les réaliser avec des ingrédients bio que j'affectionne tout particulièrement, et dont l'association fonctionne au top.Pour un apéro surprenant qui sort de l'ordinaire, et tiens, pourquoi ne pas le tester à l'occasion des repas de fêtes?

En tout cas, ici ces mini burgers anti-McDo ont eu un grand succès!

 

Ah, je sens venir la question: l'ail des ours, c'est qui ce machin?

Allium Ursinum de son petit nom, est une plante de sous-bois dégageant une odeur qui s'apparente à celle de l'ail.On peut  la consommer de différentes façons, en particulier en assaisonnement dans les salades...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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Pour 6 mini-burgers

 

  • 3 tranches de pain de mie aux graines ou complet
  • 200 g de tofu à l'ail des ours (marque Taifun)
  • 150 g de fromage frais
  • 3 carottes
  • 1/2 cc de cumin
  • Ques feuilles de coriandre hachées

 

 

1.A l'aide d'un emporte-pièce , découper 12 ronds dans le pain de mie et 6 ronds de tofu.

 

2.Préparer la tartinade de carotte: faire cuire les carottes à la vapeur ou à l'eau, puis mixer avec le cumin, la coriandre et 75g de fromage frais.Laisser refroidir complètement.

 

3.Procéder au montage: Tatiner chaque face de tofu avec la tartinade de carottes, et les 2 faces internes des ronds de pain de mie avec du fromage frais.Assembler.

 

On peut présenter ces "burgers" sur des piques en bois pour un côté ludique!

 

 

Je participe avec cette recette au concours  "Apéro festif" chez Payette ; )

 

http://payettecuisine.fr/wp-content/uploads/2011/12/Concours.png

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Boubou, chez qui je suis allée piquer une recette, aime apparemment beaucoup les gâteaux à la banane.Cela tombe très bien, puisque je suis aussi une grande fan de ce fameux fruit jaune, allez donc faire un tour par ici, ou encore par là pour vous en convaincre...

C'est donc son Bananier que j'ai choisi pour cette 23ème ronde! Un excellent choix d'ailleurs, puisqu'il s'agit d'un fondant fort en chocolat au coeur duquel se cachent des rondelles de bananes pour un résultat divin...

J'ai choisi de rajouter du rhum dans la préparation, par goût, mais on peut tout à fait l'omettre dans le recette (j'en parle en détail plus bas).

 

C'était au tour d'Alice de choisir une recette de chez moi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 personnes

  • 2 bananes
  •  150g de beurre 
  •  200g de chocolat à cuire
  •  4 oeufs 
  •  100g de sucre en poudre
  •  50g de farine 


1.Préchauffer le four à 160°


2.Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très, très  doux.

Puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant a chaque fois.Incorporer le sucre et la farine, bien mélanger à nouveau.

3.Beurrer et fariner un moule et verser la moitié de la préparation .

4.Peler les bananes et couper les en rondelles* . Déposer les bananes dans le moule et verser dessus le reste de la préparation .


5.Faire cuire le gâteau pendant 35mn .

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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*L'idée gourmande: J'ai au préalable fait macérer les rondelles de banane dane 1 bouchon de rhum+1 cs d'eau tiède, avec 1 cc de sucre roux et 1/2 cc de cannelle.

J'ai ensuite incorporé le "jus" à la pâte au chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Et puisque c'est une recette chocolatée qui m'a conquise, je participe au Concours Anniversaire chez Séverine!

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