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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 19:00

C'est encore une fois chez Clea que je suis allée trouver l'inspiration, et bien m'en a pris puisque cette tarte est vraiment une excellente surprise!


Pour le potimarron, qui ne me lasse décidément pas (voir ici ou ).

Et le tofu fumé, que je n'avais jamais goûté, est maintenant devenu un de mes ingrédients préférés.Si vous ne connaissez pas, imaginez la saveur si particulière du saumon/lardons fumés mais en version végétale, et bio bien sûr. Parfait dans une tarte, mais pourquoi pas aussi avec des pâtes ou dans un riz sauté pour une version "cantonais végé"?

 

 

 

 

 

 


 

 

tarte-tofu-potimarron.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

A retenter d'urgence! Je n'ai rien changé à la recette originale, c'est parfait.

PS: La couleur est naturelle ; )

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes


  • 1 petit potimarron
  • 200g de farine
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 verre d’eau
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème liquide d’avoine ou de soja
  • 50g de gruyère râpé
  • 100g de tofu fumé

 

 

Laver le potimarron. Couper en 4. Enlever les pépins et cuire 20 mn à la vapeur .Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, 1 pincée de sel, l’huile et l’eau. Former une boule puis foncer un moule à tarte. Lorsque le potimarron est cuit, prélever la chair et mixer avec les oeufs, la crème et le fromage. Saler, poivrer. Verser sur le fond de pâte. Ajouter les dés de tofu fumé. Cuire à 180°C pendant 45 mn environ. Se mange chaud comme froid.

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 14:44

A l'occasion de l' anniversaire de ma maman fin octobre, j'ai réalisé quelques pâtisseries gourmandes bien que très faciles à réaliser.

Un peu d'organisation s'impose pour tout réaliser en temps et en heure et camoufler l'état de la cuisine qui ressemble à un champ de bataille mais...au final un moment bien convivial passé à bavarder  en picorant des petites portions de gâteaux...

 

 

Tout d'abord, dans le thème automnal j'ai nommé les petits fondants vegan au potimarron & cannelle repérés chez Garance, qui ont remporté un franc succès.J'ai un peu simplifié sa recette mais l'esprit reste le même.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


  fondant-potimarron.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 5 fondants

 

  • 190 g de purée de potimarron
  •  60 g de miel 
  • 35 g de fécule de maïs, 30 g de farine de riz
  • 5 g de le levure chimique
  • 60 ml de lait d'amande
  • 30 ml d'huile 
  • 1/2 cc de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, tamiser ensemble la fécule, la farine, la cannelle,la levure.
Dans  un second saladier, verser la purée froide, le miel, le lait, l'huile  et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les farines et mélanger.

Verser la pâte dans des moules en silicone de préférence huilés.

Faire cuire pendant 25 mn à 180°C. Vérifier la cuisson, en plantant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Servir à température ambiante...

 

 

 

 

 

 

 

 

Vient ensuite le moelleux matcha & framboises, délicat et raffiné.J'ai utilisé la base de mon suprême fondant aux fruits rouges à laquelle j'ai rajouté du thé matcha et des framboises du jardin que j'avais congelées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

moelleux-matcha.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6-8 personnes

 

 

  • 100 g de framboises
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre 
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 3 cs d'huile
  • 1 cs de thé matcha
  • 2 cc de levure chimique

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

 

3.Incorporer la farine, la levure et le matcha, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.

 

4.Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Disposer les framboises sur la pâte.Verser la seconde moitié de la pâte.Faire cuire pendant 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

Et enfin, sur la même base de gâteau que précédemment, le moelleux amandes, coco & framboises...là aussi, un petit délice très addictif!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

moelleux-amande-coco.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6-8 personnes

 

  • 100 g de framboises
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre 
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 3 cs d'huile
  • 3 cs de noix de coco râpée
  • 1 cc d'extrait d'amande amère
  • 2 cc de levure chimique

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

 

3.Incorporer la farine, la levure, la noix de coco et l'extrait d'amande, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.

 

4.Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Disposer les framboises sur la pâte.Verser la seconde moitié de la pâte.Faire cuire pendant 30 min.

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 00:00

C'est au détour d'un rayon de mon magasin bio que j'ai découvert les lentilles corail.Comme je suis curieuse et intrépide, je suis donc repartie avec un petit sachet de ces mystérieuses lentilles...

Version simplissime, en galettes avec bien sûr quelques épices pour relever le tout, c'est capital!

Mon conseil: ayez toujours un paquet de bouillon (ici de légumes) bio pour donner du goût à tout un tas de plats: polenta, riz et autres céréales...

 

 


 

galettes_lentilles_corail.jpg

 

 

 

 

Pour 5/6 galettes

 

  • 150 grs de lentilles corail
  • 1/2 cube de bouillon au choix
  • Epices au choix: poivre, curry, mélanges...
  • Chapelure pour paner

 

 

1.Faire cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau bouillante parfumée au bouillon pendant environ 20 min.

 

2.Laisser refroidir et assaisonner.Prélever 2 cs de lentilles et former une galette.Paner à la chapelure.

 

3.Répéter l'opération puis disposer les galettes dans une poêle chaude, avec un peu de matière grasse (beurre ou huile).

Déguster sans attendre.

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 00:00

Je ne sais pas si ça vous arrive, mais en ce qui me concerne j'ai plein de recettes en retard qui attendent leur publication...et puis au fil du temps les recettes plus récentes se font prioritaires et on finit par oublier les autres.Jusqu'à ce qu'on se dise que finalement la photo n'était pas aussi réussie qu'on le pensait, ou que la recette était bof bof en comparaison d'autres réalisations.Du coup: direction la corbeille!

 

C'est pour éviter ce fâcheux cas de figure que je m'empresse de publier la recette de ce cake aux saveurs tout en subtilité rappelant à la fois l'Inde par le mélange dés de poulet/curry et l'Italie pour les tomates séchées.Car ma foi, c'était vraiment très bon (surtout dégusté tiède devant Masterchef, je m'en rappelle encore...C'était en août dernier!)

 

 

cake-inde_italie.jpg

 

 

 

 


 

Pour 6 personnes

 

  • 150 g de dés de poulet
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1/2 cs de curry en poudre
  • 100 g de têtes de brocolis cuites, coupées en morceaux
  • 100 g de gruyère râpé
  • Une dizaine de tomates séchées, coupées en morceaux
  • 50 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 oeufs

 

1.Mélanger le curry et les dés de poulet.Laisser reposer le temps de préparer le reste.

 

2.Préchauffer le four à 180°C.

 

3.Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le poivre.Ajouter le lait et le gruyère râpé.Mélanger puis incorporer la farine, la levure puis l'huile d'olive.

 

4.Ajouter le concentré de tomate à la pâte, bien mélanger.Terminer par les tomates séchées, les morceaux de brocolis puis le poulet avec le curry.

 

5.Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.Enfourner pour 35 min de cuisson environ.Se déguste tiède ou froid.

 

 

 

NB: Ce cake se congèle très bien dans une boîte hermétique.

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 14:02

Vous devez commencer à vous en douter, la banane est l'un de mes fruits préférés.

Il y en a presque toujours un régime dans la corbeille à fruits, et j'adore en mettre un peu partout dans les desserts!

La preuve: dans un moelleux banane, coeur fondant à l'amande, en porridge, associée au pruneau dans des petites crèmes, dans un pudding dément, en banana bread ou encore en banoffee complètement délirant...

En plus, c'est une très bon alliée santé rassasiante et bourrée de fibres...je choisis en général mes bananes bio/commerce équitable par goût et par conviction.

Et puisqu'on parle commerce équitable, c'est l'occasion de parler du partenariat avec Ethiquable.

Je n'ai en général pas l'habitude de faire des partenariats à la pelle puisque souvent il s'agit d'une histoire de pub pour grandes marques...Je préfère valoriser le bio/équitable qui correspond beaucoup plus à mes idées et mon mode de vie.

 

Ce gâteau est plein d'épices qui plus est, associées à du beurre de cacahuète pour un petit contraste sucré-salé.

Un must pour un goûter "roots"!

 

 

 

 


 

gateau_banane_cacahuete.jpg

 

 

Pour 6 personnes

 

  • 180 g de farine
  • 2 grosses bananes bien mûres
  • 60 gr de miel
  • 30 gs de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  • 2 cs de beurre de cacahuète Ethiquable
  • 1 cs d'huile
  • 2 cs de levure chimique

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier, écraser les bananes avec le sucre, le miel et les épices.Ajouter les oeufs, mélanger.

 

3.Tamiser la farine avec la levure et l'incorporer.Ajouter le beurre de cacahuète et l'huile,  mélanger à nouveau.

 

4.Verser dans un moule beurré et fariné, faire cuire 30 min.Déguster tiède ou froid.

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

Hé oui, on ne se refait pas...après le fondant au chocolat sans farine, les moelleux chocolat & lait de coco, le brownie de la maman de Julie, la pâte à tartiner chocolat & noisettes voici en toute logique le fameux brownie marbré cheesecake.

Une belle découverte pour cette Ronde, trouvée chez Kinou_h mais très addictive hélas! : )

A consommer donc en petits carrés avec le café, pour le goûter ou en guise de dessert: l'association  du brownie et de la fraîcheur de la partie cheesecake est vraiment top.Lancez-vous!

 

 

 

brownie-cheesecake2.jpg

 

 

Pour le Cheesecake:

 

  •  200g de fromage blanc
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1cc de farine

 

 

 

Pour le Brownie:

 

  •  100g de chocolat noir
  • 75g de beurre
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 40g de farine

 

 

 

 

 

1.Fouettez le fromage blanc avec l'oeuf . Ajoutez le sucre et la farine.Mélangez et réservez au réfrigérateur.

 

2.Préparez ensuite la pâte pour le brownie en faisant fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes . Ajoutez ensuite le sucre, les oeufs (un par un) et terminez par la farine.

 

3.Versez les 3/4 de la pâte du brownie dans un moule (j'ai utilisé un moule carré antiadhésif). Versez la pâte du cheesecake par dessus et recouvrir avec le restant de pâte au chocolat.


Remuez légèrement la surface avec la pointe d'un couteau pour obtenir l'effet marbré.

 

4.Enfournez 45 min à 150°C puis laissez refroidir complètement.

 

On file chez Elo voir ce qu'elle a choisi chez moi!

 

PS: J'ai servi ce brownie-cheesecake avec une compote d'abricots secs maison.Extra!

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 18:59

Il y a quelques jours j'ai acheté de la farine de riz dans mon magasin bio préféré.

Comme ça, pour voir.Sur un coup de tête.Parce que j'adore le lait de riz et la crème de riz.

Puis comme d'habitude, une envie de petits biscuits est venue pointer son nez.

Plus de farine de blé...et c'est là que les cookies sans oeufs, sans gluten font leur appartition!

Et super moelleux et gourmands avec ça, qui ne gâche rien: un vrai réconfort, surtout dégustés tiède.Mmmm : )

 

 

cookies_banane.jpg

 

Pour une dizaine de cookies

 

  • 200 g de farine de riz
  • 1 grosse banane bien mûre
  • 1 grosse cs de pâte de pralin
  • 15 grs de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cs d'huile
  • 1/2 cc de bicarbonate

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, écraser la banane avec la cannelle et le sucre.Ajouter le farine et le bicarbonate puis bien mélanger.

Incorporer la pâte de pralin, l'huile et mélanger de nouveau.

 

3.Former de petites boules de pâte et faire cuire 10 min.Les cookies doivent rester moelleux.

 

 

Je participe avec ces cookies au concours "Fastoches nomades" organisé par Flo Makanai.

 

http://3.bp.blogspot.com/-mpdNoBhgVrY/TpHOPJ93I4I/AAAAAAAAHLc/hrQTKGuHo_4/s400/Logo-Fastoches-Nomades.jpg

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 12:38

C'est bien l'automne, vous n'y échapperez donc pas: le potimarron (bio) a bel et bien envahi ma cuisine. Premier contact avec le fameux légume-phare de la saison extrêmement positif! En plus d'être très facile à préparer pourvu qu'on dispose d'un modeste cuit-vapeur, le potimarron a vraiment une saveur délicieuse, très douce avec des notes de châtaignes...

 

Première utilisation de la bête, donc, en gratin...une vraie découverte gustative! Les épices se prêtent très bien au mélange chèvre-potimarron.Prochaine étape: en version sucrée, pourquoi pas dans un cake?

 

http://www.saveurscroisees.com/wp-content/uploads/2011/09/MG_4972-Edit.jpg

 

Je participe au concours organisé par Saveurs Croisées sur le thème des couleurs d'automne!

 

 

 

DSCF2116.JPG

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

  • 1 petit potimarron (ici 900g)
  • 1 cs d'épices à pain d'épices
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 bûche de chèvre
  • 2 cs d'huile d'olive

 

1.Couper le potimarron en deux, évider le centre et le faire cuire environ 25 min à la vapeur.

 

2.Une fois cuit, prélever la chair avec une cuillère.Réduire en purée et ajouter les épices et l'huile d'olive, puis répartir dans un plat à gratin.

 

3.Couper le fromage de chèvre en tronçons et le disposer à la surface.Ajouter le gruyère râpé.

 

4.Faire gratiner environ 10 min au four, à 180°C.Déguster immédiatement.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 12:18

J'ai commencé à apprécier le roquefort assez récemment, surtout lorsqu'il se mêle à d'autres ingrédients dans une préparation.Il faut dire que c'est grâce à mon papa qu'un ami approvisionne régulièrement en roquefort entier (carrément) d'une marque bien connue...

 

 

cake roquefort

 

Ce cake est né sur un coup de tête, d'une furieuse envie de sucré-salé.Contrairement à mon habitude, j'ai quasiment dosé les ingrédients au pif car je n'avais pas ma recette de cake salé inratable sous la main...mais le résultat était à la hauteur de mes espérances: le roquefort est  adouci juste ce qu'il faut par quelques cubes de pommes fondantes.

Mariage réussi! Se déguste aussi bien chaud que froid (avec une petite salade, encore mieux!).

 

cake roquefort2


Pour 6 personnes

  • 200g de farine

  • 75 ml de lait

  • 100 g de gruyère râpé

  • 100 g de roquefort coupé en dés

  • 2 cc de levure chimique

  • 2 oeufs

  • 2 petites pommes coupées en dés

  • Poivre



1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.Ajouter le lait et le gruyère.Poivrer à votre goût.

3.Incorporer la farine et la levure.Ajouter les cubes de roquefort et de pomme, bien mélanger.

4.Garnir un moule à cake et enfourner pour 35 min environ.

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 18:48

Poster sucré ne veut pas forcément dire manger uniquement sucré! Heureusement, d'ailleurs. Je vous présente donc ici une manière originale d'accommoder les oeufs issue d'un vieux bouquin "La cuisine économique sans problème" qui est devenu un de mes best-of, car il regorge d'idées pour utiliser les restes et les aliments de base autrement.

 

Et pour une fois, je me suis bien amusée à faire de la friture : ) Ces délicieuses croquettes peuvent tout à fait constituer un plat principal.

 

 

 croquettes_oeufs-copie-1.jpg


 

 

 

 

 

Pour 8 croquettes

 

  • 25 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 4 oeufs durs hachés
  • Poivre, cumin

Pour paner:

 

  • farine
  • 1 oeuf battu
  • chapelure
  • huile pour la friture

 

 

 

1.Mettre le lait dans une casserole, ajouter les épices.Porter à ébulltion puis retirer du feu.Laisser refroidir 10 min.

 

2.Faire fondre le beurre à feu doux, mélanger la farine et laisser cuire pendant 3 min, sans cesser de tourner.Ajouter la lait peu à peu (le mélange doit être épais).

 

3.Retirer du feu et ajouter les oeufs durs, le jaune d'oeuf et assaisonner.Mettre le mélange sur un plat pour le faire refroidir, puis laisser prendre au frigo pendant environ 1h (voire au congélateur si vous êtes pressé).

 

4.Former 8 croquettes,les passer dans la farine, dans l'oeuf battu puis la chapelure.Faire frire les croquettes dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Les égoutter sur du papier absrbant puis servir chaud.

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