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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 12:55

Just on time pour le concours de recettes vegan chez Clem' -en partenariat avec Rrraw-, encore une petite recette de dessert très vite fait mais...ô combien délicieuse! En plus j'ai ENFIN réussi à maîtriser le tapioca, un ingrédient qui m'a donné des sueurs froides: combien de fois ai-je mal dosé et obtenu un horrible agglomérat compact et gluant?


verrines-tapioca-framboise.jpg

 

 

L'astuce/bouée de sauvetage: par exemple, pour 50g de tapioca, on met 500ml de lait (ie 10 fois plus de lait que de tapioca, quel que soit la quantité)...et on surveille, on remue de temps en temps!

 

La texture est proche de la semoule au lait donc absolument pas gélatineuse/bizarre ( pour rassurer les traumatisés du tapioca comme moi) et la compotée pomme-framboises (du jardin) est à tomber, elle se marie parfaitement avec la touche de citron du tapioca.J'utilise du lait de riz car c'est mon lait végétal préféré, mais l'avoine, soja vanille ou lait de vache (non vegan) conviennent tout aussi bien.

 

 

 

verrines-tapioca-framboise2.jpg

 

 

 

 

 

Pour 3 grandes verrines

 

  • 250 ml de lait végétal (ici de riz)
  • 25 g de tapioca en petites perles
  • le zeste d'un demi citron non traité
  • 2 cs de sucre
  • 150 g de framboises
  • 1 petite pomme

 

1.Dans une casserole, faire compoter les framboises et la pomme coupée en petits morceaux avec 1 cs de sucre pendant 10 min.Garnir les verrines.

 

2.Faire chauffer le lait avec le reste du sucre et les zestes de citron.Une fois le lait bien chaud, verser le tapioca en pluie.Faire épaissir 10 min tout en remuant, puis retirer du feu et laisser refroidir 1 min.

 

3.Répartir le tapioca dans chaque verrine, sur les fruits.Laisser refroidir puis placer au frigo pendant min. 2h.

 

 

 

PS:Il y a une réduc' de 10% sur le site de Rrraw avec le code CHEZCLEM...

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 00:00

De justesse! Nous sommes dimanche, j'ai réalisé la recette samedi (donc hier!)...mais l'honneur est sauf, tous les ingrédients sont réunis pour une nouvelle ronde!

Chez Julie du blog Toquée de cuisine, je me suis baladée et suis tombée sur sa recette de brownie...ou plutôt devrais-je dire sur le recette fétiche de sa maman. J'ai testé, et suis tombée sous le charme!

Ici en "version originale" (nature), mais ce doit être terrible aussi avec des noix, noisettes, pistaches,amandes ou même des framboises (et là il faut comprendre: projet de remettre ça, en testant plusieurs versions : )  )

 

En tout cas merci à Julie et à sa maman pour ce brownie bien fondant et chocolaté, bref...décadent quoi!

 


 

DSCF2005.JPG

 

 

 

 

 

 

Pour un brownie (moule 25 cm): 200 gr de chocolat noir dessert, 150 gr de sucre, 60 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 150 gr de beurre et 1 pincée de sel

 

Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, puis ajoutez y les oeufs prélablement battus avec les sucres, et enfin ajoutez la farine et la pincée de sel, afin d'obtenir un mélange bien lisse.

 

Enfournez 15 minutes à four chaud 190°C.

DSCF2009.JPG
Je passe le relais à KissZeCook, qu'a-t-elle choisi chez moi?
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 11:35

Après avoir beaucoup réfléchi, je me suis décidée à créer un compte facebook spécialement lié au blog, avec une page "Rouge Framboise".Je ne suis pas très amie avec FB mais je pense que cela peut être un très bon moyen d'échanger des idées, des recettes, des remarques en temps réel !

 

N'hésitez donc pas à aller jeter un coup d'oeil sur la page où je mettrai souvent les nouveautés, les recettes à venir sur le blog ou encore des demandes d'avis etc...

C'est par ici.

 

 

 


J'ai également crée un compte perso au nom de Ninotch Ka (c'est un pseudo).Si le coeur vous en dit, vous pouvez dès maintenant m'ajouter parmi vos "amis" et je serais ravie de faire de même.

 

A bientôt!

 

Ninotchka

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 17:56

Je vous en avais vaguement  parlé il y a un petit moment de ça...les muffins pistache et cassis sont désormais sur le devant de la scène, avec un peu de retard je l'avoue! En tout cas comme toute association pistache/fruits rouges, c'est une vraie tuerie...la suite en images : )

 

 

 

 

 

 

muffin1.jpg

 

 

 


Pour une dizaine de muffins

 

Ingrédients secs

  • 320 g de farine
  • 3 càc de levure chimique
  • 150 g de sucre

Ingrédients liquides

  • 250 g de crème fraîche 
  • 65 ml d'huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 2 cs de pâte de pistache
  • 150 g de cassis

 

1.Préchauffer le four à 220°C.

2.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédiens secs ensemble.A part, mélanger les ingrédients liquides sauf le cassis, ajouter la pâte de pistache.

 

3.Combiner les deux préparations sans trop mélanger la pâte, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur.Répartir les baies de cassis dans la pâte en les enfonçant légèrement.

4.Faire cuire 15 à 20 min.

 

 

Et croyez-moi, non seulement ça a une couleur pas banale, mais en plus c'est divinement bon!

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 11:30

DSCF2066.JPG

 

 

 

Cette année, j'ai beaucoup plus de temps pour vaquer à mes petites occupations.Mais quand je décide de me lancer dans la confection d'une pizza, je choisis du facile.Quand même.Et par la même occasion du bon, du très bon même!

Ma première pizza maison m'a laissé sur une super impression: en plus de changer des recettes traditionnelles (je vous mets au défi de trouver une pizza épinads-chèvre-pruneaux dans une pizzeria!), l'association des saveurs est au top, avec une discrète touche sucrée-salée apportée par les pruneaux éparpillés ça et là...

 

A refaire, encore et encore (et encore)!

 

 

DSCF2068.JPG

 

Pour 1 petite plaque de four

 

Pour la pâte:

 

  • 250 g de farine
  • 5 g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cc de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml d'eau tiède
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Basilic, poivre

 

Pour la garniture

 

  • 250 g d'épinards à la crème surgelés
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 5-6 pruneaux coupés en lamelles
  • Gruyère râpé

 

 

 

 

1.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à former une boule.Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.*

 

2.Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur, sur la plaque du four.Garnir avec les épinards préalablement décongelés, des rondelles de chèvre et les lamelles de pruneaux.Parsemer de gruyère râpé.

 

3.Faire cuire à 200°C pendant 20-25 min.

 

 

 

*Pour réduire de moitié le temps de levée de la pâte, préchauffez votre four au thermostat le plus bas pendant 5 min, puis y mettre le pâton dans un récipient résistant à la chaleur.

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 00:00

Pour un petit déjeuner gourmand, santé, express...suivez le guide! Le müesli est très simple à faire soi-même et tout aussi bon que celui du commerce, avec l'avantage d'être personnalisable à l'infini selon les goûts et envies du moment.

 

 

DSCF2010.JPG

 


 

Pour 1 grand bol

 

La base: 250 g de gros flocons d'avoine

 

La garniture:

-Mélange de fuits séchés (ici mangue, papaye, banane, coco)

-Raisins secs, cranberries

-Noix, noisettes, amandes, pistaches concassées ou entières

-Graines de lin, de tournesol, de courge...

-Epices: cannelle, cardamome, 4 épices...

 

Pour les gourmands: Pépites de chocolat noir, au lait, blanc, au caramel etc...

 

Le liant:

-3 à 4 cs de sirop d'érable ici OU même qté de miel, sirop d'agave, sirop de riz

-2 cs d'huile de tournesol, de noix, de colza

 

Les fruits frais (à volonté):

-Fruits rouges (framboises, fraises coupées en morceaux, cerises...)

-Banane en rondelles

-Pomme, poire coupée en dés

-Quartiers d'orange ou de clémentine

 

 

 

 

1.Dans une grande poele antiadhésive, verser les flocons d'avoine puis laisser griller 3 min en remuant constamment.

 

2.Ajouter l'huile et le sirop d'érable/miel puis mélanger.Cuire à feu vif pendant 5 min.Ajouter les garnitures et verser dans un bol.Laisser refroidir: le muesli va s'amalgamer en "pépites".

 

3.Au moment de déguster, ajouter éventuellement les pépites de chocolat et fruits frais.Je l'aime avec du lait, du yaourt ou fromage blanc mais on peut aussi manger ce müesli nature ou l'utiliser pour donner un côté croustillant à un dessert.

 

Se conserve 2/3 jours.

 

Laissez libre cours à votre imagination!

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 08:39

Voici toutes les recettes réalisées jusqu'à présent dans le cadre de mon défi un peu fou d'un Tour du Monde Culinaire en solitaire. Si vous connaissez des recettes typiques ou que vous en avez réalisé certaines des miennes, n'hésitez pas à laisser un petit commentaire pour me donner votre avis.

Sur ce, bon voyage :)

 

- Pour plus de recettes, rendez-vous sur la page de l'Index Général -

 

 

 

 

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Irlande -- Longueville House's Potato Cakes

 


 

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Suriname -- Beignets de bananes plantains (bakabana)

 

 

 

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Les Comores -- Pilao de poulet au lait de coco

 

 

 

 

 

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Viêtnam -- Chè Chuoi aux bananes caramélisées

 

 

 

 

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Martinique -- Gâteau renversé à l'ananas martiniquais

 

 

 

 

 

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Russie -- Pirojkis aux épinards et aux oeufs

 

 

 

 

 

 

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Chine -- Ma Po Tofu

 


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 Japon -- Tempura & Tonkatsu

 

 

 

 

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Sri Lanka -- Kiribath rice

 

 

 

 

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Pologne -- Briochettes au fromage blanc & cannelle

 

 

 

 

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Corée du Sud -- Dolsot Bibimbap

 

 

 

 

 

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Tunisie -- Croquettes de poisson à la Tunisienne

 

 

 

 

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Maroc -- Zaalouk (caviar d'aubergines)

 

 

 

 

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Gabon -- Bananes au four croustillantes

 

 

 

 

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Italie -- Frittata de courgettes à la ricotta 

 

 

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Turquie -- Pains shorgoghal

 

 

 

 

 

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Montserrat -- Eggplant Patties

 

 

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Somalie -- Riz au safran, noix & raisins secs

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 07:00

Je ne m'étais pas inscrite à la précédente édition de la Ronde par manque de temps et aussi par déception car beaucoup n'avaient pas joué le jeu.Mais comme vous pouvez le constater, j'ai rempilé pour cette édition et suis tombé sur le blog extrêmement fourni de Christelle où je n'ai eu que l'embarras du choix!

Pour cette édition, c'est à Laura Cookie que revient le "dilemme" de sélectionner une recette chez moi.

 

moelleux-chocolat.jpg

 

 


 

Une envie de chocolat à satisfaire, et c'est parti pour ces moelleux où le lait de coco apporte une délicieuse touche exotique.Une recette tout en simplicité, donc, mais vraiment terrible!

Merci beaucoup Christelle pour cette découverte gourmande...

 

 

J'ai choisi de faire des gâteaux individuels, seule modification par rapport à la recette originale.Il suffit de réduire le temps de cuisson, 10 minutes en moins pour moi (cela donne un coeur fondant).

 

 

moelleux-chocolat-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 gourmands:

  • 200 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 20 cl de lait de coco
  • 250 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 s. de levure chimique
  • 4 oeufs

 


1- Préchauffer le four à 180° (th.6).

2- Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait de coco.

 

Dés que le lait commence à bouillir, retirer du feu et lisser la préparation. Laisser refroidir quelques instants.

3- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre.

 

4- A la préparation au chocolat, ajouter les oeufs un à un et mélanger.

5- Verser le tout sur le mélange farine et bien mélanger.
6- Verser la préparation dans un moule et faire cuire pendant 35 mn.
7- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, sortir et laisser refroidir avant de déguster.


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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 17:00

J'aime beaucoup les cakes salés et j'en fais de temps en temps.Jusqu'alors je n'avais pas mis les recettes sur le blog, mais je répare l'oubli dès à présent avec ce cake aux accents ensoleillés: ça tombe bien , en ce moment je suis plutôt bec salé...allez savoir pourquoi!

 

Toujours est-il que je vous livre ma recette de base de cake salé, inratable et personnalisable en fonction des envies du moment et du contenu du frigo! Très apprécié lors d'un pique-nique, apéritif ou pourquoi pas en plat pricipal accompagné d'une petite salade?

 

 

 


 

 

 

cake-tomates-sechees.jpg

 

 

 

Pour 6 personnes

 

  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile (ici huile d'olive)
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 cs d'olives vertes dényautées
  • 100 g de tomates séchées
  • 50 g de roquefort coupé en petits morceaux
  • 1 grosse cc de concentré de tomates
  • Poivre & épices au choix

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, puis ajouter les oeufs et l'huile.Bien mélanger.

 

3.Faire tiédir le lait, lui ajouter le gruyère râpé puis l'incorporer à la préparation précédente tout en mélangeant.

 

4.Couper les olives en rondelles et les tomates séchées en petits morceaux.Les ajouter à la pâte, ainsi que le concentré de tomates.Incorporer le roquefort, les épices et mélanger brièvement.

 

5.Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et faire cuire environ 35 min.

Déguster tiède ou froid.

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 10:17

samossas.jpg

 

 

 

Voici une recette amusante à réaliser, je me suis régalée à faire le pliage des samossas bien que je sois complètement novice en la matière.

La farce est totalement végé -reflet de mon alimentation d'ailleurs, je ne mange quasiment pas de viande- et modifiable à l'envi: ici, mariage réussi entre brocolis, olives et tofu à l'indienne pour une entrée dépaysante!

Je ne me lasse plus des feuilles de brick depuis que j'ai découvert leur potentiel, aussi bien salé que sucré...

 

J'ai cuit les samossas à la poele avec un filet d'huile mais on peut très bien faire cuire quelques minutes au four ou dans un bain de friture.

 

 

 

 

 

samossas2.jpg

 

 

 

Pour 12 samossas

 

  • 6 feuilles de brick
  • 200 g de têtes de brocolis
  • 1 cs d'olives vertes dénoyautées
  • 2 cs de gruyère râpé
  • 1 steak de tofu à l'indienne (ou tofu à l'indienne, ou encore tofu nature poelé + curry)

 

 

1. Commencer par découper chaque feuille de brick en 2.Réserver.

 

2.Cuire rapidement les brocolis dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis les mixer grossièrement avec les olives et le tofu.

 

3.Ajouter le gruyère râpé à la farce.

 

4.Procéder pour le pliage de chaque samossa comme il suit:

 

 

 

http://img.over-blog.com/400x341/2/83/29/51/tapas/pliage-samoussa.jpg

 

(source: www.casafabio.org)

 

 

 

5.Faire dorer chaque samossa dans une poele garnie d'un peu d'huile, environ 2-3 min sur chaque face.Servir aussitôt.

 

 

Je participe avec mes samossas au concours sur le thème des plats végétariens chez Plumedange!

 

 

  http://storage.canalblog.com/77/86/760956/67093221.jpg

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