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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 00:00

Je vous souhaite à tous pour commencer un très Joyeux Noël un peu en retard! 

Ici aussi je suis "en vacances", ce qui signifie que j'ai techniquement le droit de ne pas apparaître au labo pendant 2 semaines. Je dis bien techniquement, car en pratique tout le monde bosse même pendant les vacances...je pense quand même qu'ils vont s'arrêter pour le Nouvel An ;)

Je me rends compte que je n'ai jamais posté de recettes de truffes sur le blog, ce qui est bien dommage car c'est une gourmandise que je fais souvent en période de fêtes et encore plus maintenant puisque la recette ne nécessite aucune cuisson ni aucun ustensile particulier.

J'aime beaucoup cette recette qui, en plus d'être pratique et déclinable à l'infini, me permet d'offrir des ballotins de truffes maison à tous mes amis. De quoi faire plaisir avec presque rien!

 


IMGP2577.JPG


Pour une quinzaine de truffes

-200 g de chocolat noir

-100 grs de biscuits type Petit Lu ou Galettes St Michel

-3 cs de lait

-1 pincée de cannelle

-50 grs de cacahuètes non salées concassées

Pour la déco:

-Noix de coco râpée

-Cacao en poudre

-Pistaches/amandes concassées

-Sucre glace

etc... 

1.Faire fondre le chocolat au bain-marie.Dans un saladier, écraser assez finement les biscuits.

2.Mélanger le chocolat fondu avec les biscuits émiettes, le lait et la cannelle.Ajouter les brisures de cacahuète et mélanger  à nouveau.

3.Placer la préparation au réfrigérateur pendant environ 30 min, puis former de petites boules avec la paume de la main et les rouler dans le cacao en poudre ou tout autre déco de votre choix...

4.Replacer au frais et sortir environ 15 min avant de déguster.

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 23:17

J'exagère à peine! En ce moment je suis bien occupée...entre des rapports à écrire, un voyage à Tokyo qui se prépare (vous avez déjà fait une réservation de shinkansen en agence de voyage, vous? Moi oui, et même avec un niveau de japonais que j'ose qualifier de correct, c'était quand même épique...), une simulation de trajectoire à rendre pour demain (oups!), des expériences en pagaille, bref la cuisine passe un peu au second plan.

 

 

trifle1

 

 

 

 

 

 


Mais ne vous inquiétez pas, je continue à nourrir mon pote coréen qui me réclame toujours "de la cuisine française", ma voisine de chambre chinoise et mes amis nippons. Seulement voilà, là j'ai fait mon égoïste en bidouillant un trifle rien que pour moi et en pensant "bah, c'est pas grave je vais leur offrir des pancakes à la banane -recette à venir -".

Du coup, un petit délice prêt en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, avec des ingrédients on ne peut plus basiques -pour ma part issus de l'énorme colis-de-survie gentiment envoyé par Papa-Maman -. C'est plus de l'assemblage que de la véritable cuisine mais l'avantage réside dans la rapidité et le fait d'être totalement customisable.

 

 

 

 


trifle2.jpg

 

 

 

 


 

Pour un(e) égoïste, vous procéderez donc de la façon suivante:

Emietter grossièrement 4 biscuits type Granola et disposer les morceaux au fond d'un joli récipient (et pas un bol en plastique moche comme sur la photo...).

Couper une banane en rondelles et les faire revenir à la poele avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Disposer les rondelles de banane par-dessus la croûte biscuitée.

Faire fondre au micro-ondes 1 cs de Nutella et incorporer le Nutella à 3 cs de yaourt nature en mélangeant bien. Verser la crème au yaourt par-dessus les rondelles de banane.

Ajouter la touche finale: émietter grossièrement sur le dessus du trifle un gros morceau de brownie -tout fait, mais il faut me pardonner car je n'ai pas de four... ou maison: pourquoi pas celui-ci, ou bien celui-là, ou encore ce brownie-ci?- et parsemer de quelques amandes effilées ou ce que vous avez sous la main.

Mettre au frais quelques minutes avant de déguster.

Comme je le disais, question customisation il n'y a pas mieux:

-> Remplacer les bananes par des framboises 

->Version tropiques: mangue caramélisée+yaourt coco+une lichette de rhum

->Version Noël: pain d'épice comme base+poire caramélisée+crème de marrons

->Version Bretonne: pomme caramélisée+caramel à la fleur de sel+cannelle

...

 

 

trifle3.jpg

 

 

 

 

 

 

 


D'autres idées? :)

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 14:40

Oui, je flemmarde un peu en ce moment...non pas que je n'aie rien à faire - il me reste environ 10 000 trucs à régler avant mon départ la semaine prochaine- mais parce que j'ai un peu la tête ailleurs...

 

 

 

 

roses-des-sables.jpg

 

 

 

 

 


Je profite donc d'une après-midi canapé pour cause de vilain rhume pour partager avec vous une recette tellement simple et tellement régressive que je me demande pourquoi elle n'est pas déjà sur le blog. Vous l'aurez deviné (grâce au titre!) je veux parler des roses des sables, ces petits délices croustillants et bien chocolatés!

Niveau calories, par contre, on oublie hein. On est pas là pour se prendre la tête n'est-ce pas?

Ah oui, j'oubliais: joliement emballées, se prêtent très bien aux cadeaux gourmands!

 

 

 


 

roses-des-sables2.jpg

 

 

 

 

Pour une dizaine de roses des sables

 

-200 g de chocolat noir

-150 g de corn flakes

-55 g de beurre

- 2 cs de sucre en poudre

 

Faire fondre le beurre à feu doux et le chocolat coupé en carrés. Bien mélanger. 

Verser la préparation encore tièrde dans un saladier, puis ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Incorporer les corn flakes, bien mélanger (encore) pour que ceux-ci soient nappés de chocolat.

Former de petits tas de corn flakes chocolatés et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au frigo pour au moins 30 min.

 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Les cupcakes, on en parle depuis un bout de temps dans la blogosphère culinaire mais vous aviez peut-être remarqué qu'ils étaient cruellement absents sur le blog! Bizarrement, c'est peut-être la peur du glaçage qui m'a refridi.Vous savez, cette crème qui fait de jolis volutes colorées sur le gâteau...tout un programme!

 

 

 

cupcakes2-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 


Hé bien c'est maintenant chose faite grâce à Tour en cuisine! Super expérience, même si elle m'a pris un petit peu de temps au niveau topping (évidemment, sans poche à douille...).C'est certain, je recommencerai au vu du résultat qui a plu à tout le monde.

La recette originale des cupcakes vanille provient du blog La cuisine au fil d'Ariane.Comme la gourmandise est sans limite chez moi, j'ai voulu tester au chocolat aussi :) C'est à Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands de faire son choix chez moi.

 

 

 

 

 

 

 

 

cupcakes1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Pour les 12 cupcakes VANILLE

  • 16 g de vanillé + un peu d'arôme vanille
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs 
  • 4 c à soupe de crème fraiche épaisse
  • 120 mL d'huile de tournsol ou de pépins de raisin 
  • 200 g de farine
  • 1/2 c à café de levure
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude 
  • 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C. 

Fouetter les oeufs et le sucre et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. 

Ajouter la crème fraiche et fouetter. Ajouter ensuite l'huile peu à peu en mélangeant. Incorporer la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. 

Remplir les caissettes et enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce que les cupackes soient bien gonflés et souples au toucher. Les faire refroidir sur une grille puis les démouler.

 

Pour les cupcakes CHOCOLAT, procéder de même en remplaçant l'arôme vanille par 3 cs bombées de chocolat en poudre type "Banania".

 

cupcakes3.jpg

 

 

 

 

 


 

Glaçage au beurre : 100 g de beurre - 200 g de sucre glace - 2 cc d'arôme vanille - colorant (ici rouge/bleu)

Travailler le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le colorant. 

Mettre le glaçage dans une poche à douille puis recouvrir les cupcakes avec les motifs souhaités. 

 

 

 

 


cupcakes4.jpg

 

Je ne sais pas vous, mais moi ces petits cupcakes ils me disent "allez, mange-nous"!

 

Je participe également au concours de photos gourmandes chez Légitime Gourmandise

http://3.bp.blogspot.com/-79uu1HFMa1k/TzDyyyzZLiI/AAAAAAAAIOE/3jBpYHhRwo8/s1600/logo-je-participe.png

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 11:38

Tout d'abord, bonnes fêtes à tous! J'espère que vous passez de bons moments en compagnie de la famille, des amis...

Même si Noël est passé depuis peu, mieux vaut tard que jamais comme on dit...voici des petits sablés au bon goût d'épices très "esprit d'hiver" que l'on aime bien ici picorer au coin du feu au coin du radiateur avec un café, thé ou infusion.

J'ai utilisé du miel de Longanier (arbre de Thaïlande) envoyé par Ethiquable, dont le goût me plaît beaucoup.Bien entendu, vous pouvez utiliser du miel d'acacia classique par exemple, qui conviendra parfaitement ici.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

biscuits-noel.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour une vingtaine de biscuits

 

  • 250 g de farine
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 1 grosse cc d'épices à pain d'épices
  • 2 cs de miel de Longanier Ethiquable
  • Quelques cs de lait

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en malaxant bien jusqu'à obtenir une boule de pâte pas trop collante.Rectifier éventuellement en rajoutant un peu de farine ou de lait.

 

3.Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné (ou sur une feuille de papier sulfurisé), elle doit avoir environ 1 cm d'épaisseur.Découper des formes de saison à l'aide d'un emporte-pièces.

 

4.Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10 min en surveillant.

 

5.Eventuellement, réaliser un glaçage au sucre glace ou à la confiture d'abricot et l'étaler sur les biscuits lorsqu'ils sont encore tièdes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

biscuits-noel2.jpg

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 18:59

Il y a quelques jours j'ai acheté de la farine de riz dans mon magasin bio préféré.

Comme ça, pour voir.Sur un coup de tête.Parce que j'adore le lait de riz et la crème de riz.

Puis comme d'habitude, une envie de petits biscuits est venue pointer son nez.

Plus de farine de blé...et c'est là que les cookies sans oeufs, sans gluten font leur appartition!

Et super moelleux et gourmands avec ça, qui ne gâche rien: un vrai réconfort, surtout dégustés tiède.Mmmm : )

 

 

cookies_banane.jpg

 

Pour une dizaine de cookies

 

  • 200 g de farine de riz
  • 1 grosse banane bien mûre
  • 1 grosse cs de pâte de pralin
  • 15 grs de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cs d'huile
  • 1/2 cc de bicarbonate

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, écraser la banane avec la cannelle et le sucre.Ajouter le farine et le bicarbonate puis bien mélanger.

Incorporer la pâte de pralin, l'huile et mélanger de nouveau.

 

3.Former de petites boules de pâte et faire cuire 10 min.Les cookies doivent rester moelleux.

 

 

Je participe avec ces cookies au concours "Fastoches nomades" organisé par Flo Makanai.

 

http://3.bp.blogspot.com/-mpdNoBhgVrY/TpHOPJ93I4I/AAAAAAAAHLc/hrQTKGuHo_4/s400/Logo-Fastoches-Nomades.jpg

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 17:56

Je vous en avais vaguement  parlé il y a un petit moment de ça...les muffins pistache et cassis sont désormais sur le devant de la scène, avec un peu de retard je l'avoue! En tout cas comme toute association pistache/fruits rouges, c'est une vraie tuerie...la suite en images : )

 

 

 

 

 

 

muffin1.jpg

 

 

 


Pour une dizaine de muffins

 

Ingrédients secs

  • 320 g de farine
  • 3 càc de levure chimique
  • 150 g de sucre

Ingrédients liquides

  • 250 g de crème fraîche 
  • 65 ml d'huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 2 cs de pâte de pistache
  • 150 g de cassis

 

1.Préchauffer le four à 220°C.

2.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédiens secs ensemble.A part, mélanger les ingrédients liquides sauf le cassis, ajouter la pâte de pistache.

 

3.Combiner les deux préparations sans trop mélanger la pâte, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur.Répartir les baies de cassis dans la pâte en les enfonçant légèrement.

4.Faire cuire 15 à 20 min.

 

 

Et croyez-moi, non seulement ça a une couleur pas banale, mais en plus c'est divinement bon!

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 00:00

Peut-on faire de bons cookies sur un coup de tête, avec un fond de placard?

Forte de ma récente expérience (que voici), je réponds: parfaitement!

Et personne ne verra la différence avec des cookies aux oeufs...

 

Après qu'une brusque évidence m'ait frappé (je devais faire des cookies, tout de suite), un petit tour sur internet s'imposait pour tirer le maximum des quelques ingrédients dont je disposais.

 

On les remplace par quoi, les oeufs?

 

- Solution adoptée ici : 1 cs rase de poudre Imperial (poudre à flan vanille) + 30 ml de lait

-1/2 banane écrasée

-1 cs rase de Maïzena + 1 cc d'extrait de vanille +30 ml de lait

-3 cs de compote de fruits

 

L'essentiel est d'obtenir l'équivalent du "liant" apporté par l'oeuf. Si quelqu'un teste les autres alternatives, je serais curieuse de connaître le résultat...

 

 

 

cookies-cranberries.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 12 cookies

 

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g d'huile
  • 1 cs rase de poudre Imperial (poudre à flan vanille) + 30 ml de lait
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 poignée de cranberries
  • 100 g de chocolat au lait coupé grossièrement (ou pépites)
  • 50 g d'amandes concassées

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre, la poudre Imperial et l'huile.Ajouter le lait et mélanger à nouveau.

 

3.Ajouter les cranberries, le chocolat et les amandes.Rouler la pâte en boudin et l'envelopper de film alimentaire.Mettre au congélateur pendant 15 min.

 

4.Couper des tranches dans le boudin de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

 

5.Enfourner pour 10 min de cuisson, puis laisser refroidir sur une grille.

 

 

 


 

cookies-cranberries-2.jpg

 

 

Le résultat est impeccable: des biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur! Une belle découverte : )

 

Je participe au concours de recettes de cookies organisé par Christelle.

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 00:00

Je ne sais pas vous, mais moi quand je rends visite à ma grand-mère je repars toujours les bras chargés de pots de confiture.Avant, elle les faisait elle-même (ma préférée était au cassis) mais avec l'âge ce sont plutôt les voisins qui lui offrent des pots de confiture maison.

Seulement voilà, je n'aime pas trop la confiture tartinée sur du pain (le classique pain-beurre au petit déj me convient parfaitement): mes 3 pots de confiture de groseilles maison, j'en fais quoi alors?

 

Réponse #1: des petites bouchées groseilles-coco, hyper rapides et franchement extra.Sans oeufs!

En plus, elles ne sont pas trop sucrées puisque ma confiture est maison.

 

Des idées pour écouler les 2 pots qui restent? : )

 

 

carres-groseille.jpg

 

 

 

 

Pour environ 15 petits carrés

 

  • 1 pot de gelée de groseilles (la moins sucrée possible)
  • 350 g de farine
  • 3 cs de son de blé
  • 1 verre d'eau
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 100 g de noix de coco rapée
  • 70 g de sucre
  • 100 g de beurre

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Préparer la base: dans un saladier, mélanger 200 g de farine, le bicarbonate et le son de blé.Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.

 

3.Répartir la pâte dans la fond d'un moule carré tapissé de papier sulfurisé.Faire cuire à blanc pendant 10 min.

 

4.Préparer le crumble: Mélanger du bout des doigts 150 g de farine avec le sucre, le beurre et la noix de coco jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.Réserver au frais.

 

5.Quand le fond de pâte est cuit, étaler uniformément la gelée de groseille par dessus, puis répartir le crumble à la surface.

 

6.Enfourner pendant 10-15 min jusqu'à ce que le crumble soit doré.Laisser refroidir et découper en carrés.

 

 

 

 

 

 

 

carres2.jpg

 

Ces carrés se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 00:00

 

 

Je republie cet article avec des photos plus sympas, qui font mieux honneur à ces délicieuses gourmandises que sont les carrés au citron.Petite anecdote, mon mini- four m'a lâché lors de la cuisson, j'ai dû congeler le gâteau.Je l'ai finalement cuit ce matin, avec le nouveau four que j'ai acheté hier!

 

 


 

NB: Pour la pâte, j'ai fait ici une version son de blé/lait en poudre que j'affectionne particulièrement.Il suffit d'ajouter 2 grosses cs de son d'avoine et de remplacer 50 g de farine par du lait en poudre dans la recette originale.On peut également rajouter 1/2 cc de bicarbonate à la pâte si on la veut plus épaisse.

 

 

 

 

 

 

 

 

carres-citron.jpg

 

 

 




Avis aux mordus de citron comme moi, cette recette est pour vous!
Il s'agit d'un dessert très simple, rapide à réaliser et qui fait son petit effet joliment présenté.La couche de crème au citron fondante a le goût de tarte au citron que j'adore, le tout sur une base biscuitée.
Bref, ces petits carrés sont un succès et ne feront certainement pas long feu sur votre table!




 

 

Pour une dizaine de carrés

  • 125g de beurre pommade
  • 40 g de sucre glace + pour la déco
  • 190 g de farine    
  • 2 oeufs    
  • 150 g de sucre en poudre    
  • le zeste d"un gros citron    
  • 120 ml de jus de citron    

1°) Préchauffer le four th.180°C. Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Incorporer 150g de farine.  Etaler cette préparation au fond d'un moule carré tapissé de papier sulfurisé, puis enfourner pour 15-20 min jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

2°)Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le reste de farine.Incorporer ensuite le zeste et le jus de citron.

3°) Verser sur la base biscuitée encore chaude puis faire cuire encore environ 20 min.Soyez attentifs car la crème doit être un peu ferme mais encore être fondante.Laisser refroidir complètement puis découper et saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

   

carres-citron2.jpg

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