Le week-end dernier, je recevais...et me creusais la tête pour trouver quelque chose de fait maison, suffisamment épatant et qui fasse l'unanimité. Sans être trop chronophage. 

Après avoir passé en revue (et rejeté) plusieurs options (trop long, trop compliqué, trop lourd...) je me suis bizarrement une fois de plus tournée vers la cuisine japonaise que j'affectionne particulièrement :)

Je cherchais un plat qui soit surtout léger car je fais très attention à ma ligne. J'ai donc opté pour les maki et futomaki (la version king size) dont je maîtrise la technique depuis la dernière fois!

Après avoir un peu couru dans tous les sens pour trouver du riz à sushi et du vinaigre de riz dignes de ce nom dans mon quartier, je me suis mise aux fourneaux sans attendre.

Qu'on se le dise, avec un soupçon d'organisation et un peu de temps devant soi, faire des maki c'est easy ;)

Pour la technique, allez donc jeter un coup d'oeil par ici, où j'avais dessiné un petit schéma. La cuisson du riz à sushi y est aussi détaillée.

Pour la garniture, j'ai coupé des lanières de saumon fumé, des bâtonnets de concombre et inséré un soupçon de coriandre émincée. Dans cerains des makis, j'ai également tartiné le riz de fromage frais avant de déposer le saumon et le concombre.

C'est comme vous le sentez :)

Quantités pour 2 personnes

1/2 paquet de feuilles de nori

250 g de riz à sushi cuit (voir comment le préparer)

150 g de saumon fumé coupé en lanières

1/2 concombre coupé en bâtonnets

Fromage frais

Coriandre

Je reprends doucement les rênes du blog après des billets sporadiques...non pas que j'aie l'idée d'abandonner, lon de moi cette idée! Mais plusieurs raisons à ce silence: d'abord techniques, puisqu'avec ma kitchenette sans même un micro-ondes, pas facile d'élaborer des recettes et puis pas forcément le temps ni l'envie de passer des heures aux fourneaux en fin de journée...mais aussi personnelles, ces derniers temps ont été très éprouvants pour moi.Pas seulement à cause de l'éloignement ou du mal du pays, mais j'ai vécu une situation difficile récemment.Du coup le blog est passé en arrière-arrière-plan, j'espère que vous m'excuserez.

Pour me faire pardonner, outre une première recette "made in Japan", je joins à ce billet quelques photos prises au gré de mon périple.

Revenons à la recette.Les yakisoba, plat populaire au Japon, sont un plat de nouilles sautées avec différentes garniture ainsi qu'une sauce. On peut facilement faire des yakisoba avec un fond de frigo: restes de légumes, poisson, viande, oeufs, tofu etc...c'est très bon et relativement facile. Sans parler du coût, très bon marché.

Les ingrédients que je cite sont monnaie courante dans n'importe quel supermarché japonais mais en France il vous faudra certainement* faire un détour par votre épicerie asiatique préférée...

Pour 1 personne

-150 g de nouilles soba fraîches ou déshydratées

-3 feuilles de chou chinois coupées en lanières

-1 carotte finement émincée

-100 g de champignons émincés

-150 g de tofu ferme coupé en dés

-2 cs de sauce soja

-1 cs de miso rouge*

-1 feuille de nori coupée en fines lanière*

1.Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Surveiller attentivement la cuisson, elles ne doivent pas être sur-cuites!

2.Egoutter et réserver.

3.Dans une poele, faire revenir dans un fond d'huile les légumes et le tofu pendant environ 5 min. A part, mélanger la sauce soja et le miso. Ajouter les nouilles dans la poele, bien mélanger et verser la sauce, tout en mélangeant.

4.Laisser cuire 5 min à feu moyen puis servir sans attendre, avec les lanières d'algue nori par-dessus.

Le tour du monde continue les amis! Je tiens mon pari pour l'instant: il y a tellement de bonnes choses à tester!

En général, je choisis une recette en fonction des ingrédients dont je dispose sur le moment...mais je pense que pour pimenter un peu la chose, je procéderai dorénavant aussi par tirage au sort. Faisons confiance au hasard!

Aujourd'hui nous faisons escale au Sri Lanka,cette république de l'Océan Indien toute proche de l'Inde. Elle comte environ 20,4 millions d'habitants vivant entre autres de la culture du thé. Comme en Inde,  au Sri Lanka cohabitent plusieurs cultures et religions, dont une majorité de bouddhistes.

En cuisine, on retrouve volontiers des influences indiennes (currys, dhals) avec des plats bien relevés, souvent frits, sautés ou en sauce. Sans oublier le riz, évidemment, qui est ici comme souvent en Asie la base de l'alimentation. En cherchant un peu je suis tombée sur le site Sri Lankan recipes, qui propose de nombreuses spécialités locales.

Parmi elles citons le Kiribath rice qui n'est pas un dessert mais bien un plat! Ou plutôt un accompagnement de plats en sauce d'après ce que j'ai pu comprendre.

En tout cas c'est délicieux, bien parfumé et très facile à faire!

Source: Sri Lankan recipes

Pour 4 personnes

• 200 g de riz thaï
• 3/4 gousses de cardamome
• 150 g de lait de coco
• Sel (au goût)

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage devienne claire. Le placer dans une casserole, couvrir d'eau (environ 3 cm au-dessus du niveau de riz), ajouter le sel et les graines de cardamomes pilées. Faire cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau. Ajouter le lait de coco et mélanger énergiquement.

Tapissez un moule carré (type plat à gratin, moule à brownie) de papier sulfurisé légèrement huilé. Y verser le riz cuit et lisser la surface. Laisser tiédir puis découper en losanges et servir sans attendre.

Des taillerins, kézako? Il est vrai que ces pâtes ne courent pas les rues! Pour ma part, un paquet de taillerins faisait partie des victuailles ramenées des sports d'hiver. Et pas n'importe lesquels, s'il vous plaît: à la myrtille! Oui messieurs dames, moi je suis kamikaze du goût  ; )

Ces pâtes sont une spécialité de Savoie, elles ressemblent à des mini-tagliatelles.J'avoue que je ne savais pas du tout à quelle sauce les accommoder lorsque je les ai achetées. Une indication sur le paquet: accompagne bien les viandes. Bon. Alors c'est parti pour un plat haut en couleur: personnellement, outre le goût original et délicieux des taillerins, j'adore la couleur! La saveur des myrtilles se fait discrète, juste ce qu'il faut pour une touche d'originalité.

Pour 2 personnes

• 250 g de taillerins à la myrtille (marque Alpina)
• 2 escalopes de dinde
• 150 grs de champignons de paris
• 2 cs de sauce soja
• 1 cc de sucre
• 1 cc de basilic

1.Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile. Faire revenir les champignons émincés à feu vif.

2.Couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter aux champignons.Verser la sauce de soja, le sucre et la basilic.

Mélanger et laisser cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit tendre.Réserver.

3.Plonger les taillerins dans un grand volume d'eau bouillante et laisser cuire 6 min (indications du paquet). Egoutter puis servir avec les morceaux de dinde et une noix de beurre.