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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 21:23

Avec beaucoup de retard sur le timing, voici ma recette de Pâques! Je l'ai réalisée à l'occasion du concours organisé par YannCook puisque ça faisait longtemps que je n'avais pas participé à un concours de cuisine...j'ai retrouvé le plaisir de se creuser les méninges pour concocter une recette originale, choisir les ingrédients avec soin et se prendre la tête pour trouver une jolie présentation...welcome back!

 

http://www.yanncook.com/img/concours/banniere_concours_paques_2013.gif

Au menu, un classique du brunch outre-atlantique mais revisité à ma sauce: il s'agit de l'oeuf bénédicte (Egg benedict), dégusté pour la première fois chez ma tante qui a vécu aux Etats-Unis. Pour la version de base, on prend un muffin anglais coupé en deux sur lequel on dépose une tranche de bacon ou de saumon fumé, surmonté d'un oeuf poché et accompagné d'une sauce hollandaise.

 

 

IMGP3366.JPG

 

 

 


Ici, exit le bacon: on mise sur un pavé de tofu fumé que j'adore...et pour le côté veggie une compotée d'endives légèrement sucrée pour contrebalancer l'amertume naturelle de ce légume. Et enfin un peu de piment d'espelette pour booster la sauce hollandaise (qui était une première pour moi et au demeurant très facile à faire)!

 

 

 

IMGP3349.JPG

 

Pour 2 personnes

 

-1 muffin anglais coupé en deux

-1 pavé de tofu fumé

-2 oeufs bio très frais

-1 endive

-1 cs de sauce soja

-1 cs de sucre de canne

 

Pour la sauce hollandaise

-1 jaune d'oeuf

-le jus d'un demi citron

-1 cs d'eau

-25 g de beurre demi-sel

 

1. Faire toaster les 2 moitiés de muffin.

2.Couper l'endive en fines lamelles et la faire revenir dans une casserole à feu doux. Ajouter la sauce soja et le sucre, couvrir et laisser cuire environ 10 min. Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau pour les oeufs pochés.

3. Réserver la compotée d'endives. Déposer délicatement les oeufs à l'aide d'une louche dans l'eau frémissante et laisser pocher environ 3 min.

4.Dresser le plat: déposer une couche d'endives sur chaque moitié de muffin, recouvrir d'un pavé de tofu fumé (préalablement coupé dans la longueur) et surmonter de l'oeuf poché.

5. Au moment de servir, préparer la sauce hollandaise: au bain-marie, fouetter le jaune d'oeuf avec le beurre et l'eau, puis ajouter le jus de citron. Remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

6.Napper l'oeuf de sauce et déposer une pincée de piment d'espelette par-dessus. Servir immédiatement.

 

 

 

IMGP3373.JPG

 

 

Si vous avez aimé, un petit coup de pouce serait le bienvenu^^Merci!

recettes de cuisine

concours pâques 2013, oeuf, endives, muffin, sauce hollandaise

Concours pâques 2013, muffin, Oeuf poché, Endives
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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 00:00

Quand j'étais encore en stage au Japon, j'occupais une petite mais proprette et fonctionnelle chambre dans la résidence réservée aux étudiants étrangers. Et je me suis liée d'amitié avec ma voisine chinoise, une fille adorable qui ne manquait jamais de me faire goûter ses expériences culinaires, en plus d'avoir une superbe voix.

On jouait de la guitare, on se rendait visite dans nos piaules,  on allait se balader le dimanche et on se racontait nos vies...mais toutes les bonnes choses ont une fin, et j'ai dû retourner en France. Juste avant mon départ, mon amie chinoise m'a donc cuisiné de délicieux oeufs au thé, spécialité de chez elle.

L'odeur qui flottait dans le couloir de l'étage aurait d'ailleurs donné faim à un régiment! Je partage aujourd'hui avec vous la recette qu'elle m'a transmise, car c'est très facile avec des ingrédients qu'on peut trouver partout.

 

 

 

 


     IMGP3261.JPG

 

Pour 6 personnes

 

-6 oeufs

 - 525 ml d'eau

- 2 cuillère à soupe de feuilles de thé noir


1. Porter une grande casserolle d'eau à ébullition, ajouter les oeufs et cuire 10 minutes. Retirer les oeufs de la casserole et faire craqueler la coquille en les roulant délicatement avec le plat de la main sur le plan de travail, en appuyant un peu en même temps.

2. Porter l'eau de cuisson de nouveau à ébullition, ajouter les feuilles de thé et laisser mijoter 5 minutes. Eteindre le feu , ajouter les oeufs et laisser reposer jusqu'à ce que le thé soit froid.


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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 08:59

Encore une recette qui nous fait voyager loin, trèès loin! Montserrat est en effet une petite île paradisiaque des Antilles (je sens que vous vous y imaginez déjà!) sous la tutelle du Royaume-Uni, pas très loin de la Guadeloupe. D'après ce que j'ai pu constater,  l'île de Montserrat constituerait un lieu de villégeature tranquillou pour ceux qui peuvent s'offrir de luxueuses villas avec piscine en front de mer. Ah, j'oubliais: last but not least, cette charmante île porte mon troisième prénom ;)

 

eggplant-patties1.jpg

 

 

 

 

Si vous pensez toujours à l'aubergine comme un truc fade à la couleur bizarre, les eggplant patties de Montserrat sauront certainement vous faire changer d'avis! Non seulement vous vous amuserez à les faire mais vous vous délecterez aussi à les manger. En un mot c'est simple et délicieux, une super façon d'accommoder nos amies les aubergines ;)

 

 

 

 

eggplant-patties2.jpg

 

 

 

 


 

Source: Help Yourself


Pour une dizaine de patties

 

-1/2 oignon râpé ou émincé finement

-2 tranches de pain de mie émietté 

-1 aubergine moyenne

-Poivre

-1/2 cc de levure chimique

-3 cs de farine

-1 oeuf battu

-Chapelure


Peler l'aubergine et la couper en petits morceaux.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.Bien égoutter les morceaux d'aubergine puis les réduire en purée (j'ai utilisé le blender).

Mélanger l'aubergine avec tous les autres ingrédients.Former des croquettes et les rouler dans la chapelure (rajouter de la farine si la pâte est trop liquide).

Verser un fond d'huile dans une poêle et déposer les croquettes;faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés, puis déguster aussitôt.

 

 

 

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 20:26

En flânant dans mon Bioccop il y a quelques temps, je suis tombée sur un petit pot qui a attiré mon attention...Il s'agit de celui-ci:

 

 citron-confit.jpg

 

 

 

 

 

Citron confit et gingembre? L'alliance doit être du tonnerre, me dis-je en emportant le fameux petit pot vers la caisse, malgré son prix un peu cher*. Et puis en le regardant sous toutes les coutures, je me suis rappelé que Clea en avait parlé dans un post et avait même proposé une recette avec ce condiment associé à du tofu.

Et ça m'avait fait saliver.

Dont acte: je tente! 

 

 

tofu-citron-gingembre.jpg

 

 

 

 


Je me suis très largement inspirée de sa recette malgré quelqus modifications pour faire avec ce que j'avais sous la main. N'hésitez pas à aller voir l'original. La marque qui commercialise ce concentré de saveurs en bocal (bio) s'appelle "Le voyage de Mamabé" et s'inspire de recettes traditionnelles des îles.Il me semble qu'il existe d'autres condiments dans leur gammes, que je n'ai pas encore testé. En tout cas une chose est sûre: ça fait voyager...

 

 

 


 

 tofu-citron-gingembre3.jpg

 

 

 

 

 

 

 


Pour 2 personnes

250 g de tofu nature
1 c. à café de sauce de soja
1 c. à café d’huile de sésame
1 c. à café bombée de crème de citron confit au gingembre
1 cs de crème fraîche épaisse ou crème de riz ou crème de soja

Couper le tofu en petits pavés. Mélanger la sauce de soja et l’huile de sésame. Passer les morceaux de tofu dans ce mélange et faire dorer à la poêle. Battre la crème de citron confit avec lacrème. Laisser refroidir le tofu et tartiner chaque petit pavé de crème au citron. Servir avec une salade composée ou en apéro dit Clea, et moi je précise même en en-cas à toute heure :)

 

 

 

 

 tofu-citron-gingembre2.jpg

 

 

*Petite précision: c'est un condiment riche en saveurs: citron confit et gingembre sont généreusement dosés! La preuve: on en utilise très peu dans cette recette pourtant le parfum est bien présent. Comme vous ne finirez pas le pot à la cuillère, l'investissement me semble rentable (d'autant plus que ça se conserve 6 mois)!

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 13:00

Ouf! Un titre un peu indigeste, mais rassurez-vous ces petites "sucettes" apéritives ne le sont absolument pas: au contraire ; p

J'ai choisi de les réaliser avec des ingrédients bio que j'affectionne tout particulièrement, et dont l'association fonctionne au top.Pour un apéro surprenant qui sort de l'ordinaire, et tiens, pourquoi ne pas le tester à l'occasion des repas de fêtes?

En tout cas, ici ces mini burgers anti-McDo ont eu un grand succès!

 

Ah, je sens venir la question: l'ail des ours, c'est qui ce machin?

Allium Ursinum de son petit nom, est une plante de sous-bois dégageant une odeur qui s'apparente à celle de l'ail.On peut  la consommer de différentes façons, en particulier en assaisonnement dans les salades...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

mini-burgers-tofu.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 mini-burgers

 

  • 3 tranches de pain de mie aux graines ou complet
  • 200 g de tofu à l'ail des ours (marque Taifun)
  • 150 g de fromage frais
  • 3 carottes
  • 1/2 cc de cumin
  • Ques feuilles de coriandre hachées

 

 

1.A l'aide d'un emporte-pièce , découper 12 ronds dans le pain de mie et 6 ronds de tofu.

 

2.Préparer la tartinade de carotte: faire cuire les carottes à la vapeur ou à l'eau, puis mixer avec le cumin, la coriandre et 75g de fromage frais.Laisser refroidir complètement.

 

3.Procéder au montage: Tatiner chaque face de tofu avec la tartinade de carottes, et les 2 faces internes des ronds de pain de mie avec du fromage frais.Assembler.

 

On peut présenter ces "burgers" sur des piques en bois pour un côté ludique!

 

 

Je participe avec cette recette au concours  "Apéro festif" chez Payette ; )

 

http://payettecuisine.fr/wp-content/uploads/2011/12/Concours.png

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 10:17

samossas.jpg

 

 

 

Voici une recette amusante à réaliser, je me suis régalée à faire le pliage des samossas bien que je sois complètement novice en la matière.

La farce est totalement végé -reflet de mon alimentation d'ailleurs, je ne mange quasiment pas de viande- et modifiable à l'envi: ici, mariage réussi entre brocolis, olives et tofu à l'indienne pour une entrée dépaysante!

Je ne me lasse plus des feuilles de brick depuis que j'ai découvert leur potentiel, aussi bien salé que sucré...

 

J'ai cuit les samossas à la poele avec un filet d'huile mais on peut très bien faire cuire quelques minutes au four ou dans un bain de friture.

 

 

 

 

 

samossas2.jpg

 

 

 

Pour 12 samossas

 

  • 6 feuilles de brick
  • 200 g de têtes de brocolis
  • 1 cs d'olives vertes dénoyautées
  • 2 cs de gruyère râpé
  • 1 steak de tofu à l'indienne (ou tofu à l'indienne, ou encore tofu nature poelé + curry)

 

 

1. Commencer par découper chaque feuille de brick en 2.Réserver.

 

2.Cuire rapidement les brocolis dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis les mixer grossièrement avec les olives et le tofu.

 

3.Ajouter le gruyère râpé à la farce.

 

4.Procéder pour le pliage de chaque samossa comme il suit:

 

 

 

http://img.over-blog.com/400x341/2/83/29/51/tapas/pliage-samoussa.jpg

 

(source: www.casafabio.org)

 

 

 

5.Faire dorer chaque samossa dans une poele garnie d'un peu d'huile, environ 2-3 min sur chaque face.Servir aussitôt.

 

 

Je participe avec mes samossas au concours sur le thème des plats végétariens chez Plumedange!

 

 

  http://storage.canalblog.com/77/86/760956/67093221.jpg

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