Il n'y a pas si longtemps je vous avais fait l'apologie d'une tarte crémeuse à l'abricot et crumble de thym... puis mon papa m'a ramené deux barquettes de figues bio. Et les figues j'adore ça. Du coup j'ai remis le couvert avec une tarte extra-gourmande sur le modèle de celle à l'abricot, sans le crumble car je n'avais pas de beurre sous la main...mais toujours avec du thym qui apporte THE touche estivale indispensable. Fonctionne également avec du romarin, s'entend. En tout cas la pauvre tarte a eu une vie bien courte, ce qui se passe de commentaires : )

Bref, vous me comprenez. En matière de récidive, cette tarte aux figues est vivement conseillée! Après avoir fait celle à l'abricot, évidemment.

Pour 6 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 500 g de figues fraîches

- 1,5 cc d'extrait vanille liquide

- 2 cc bombées de thym

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré.Piquer le fond avec une fourchette.

Préparer la crème: battre les oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, puis l'extrait de vanille.Mélanger.

Couper les figues en quartiers et les disposer sur le fond de pâte.Recouvrir avec la crème et enfourner pour environ 35 min.

Sortir la tarte du four et parsemer de thym.

Déguster tiède ou froid :) Personnellement, je préfère froid.

L'heure est venue de dévoiler me réalisation de cette nouvelle Ronde! Après avoir raté l'édition 25, je reprends du service pour ma plus grande gourmandise : ) Particularité de cette édition: jai eu un mal fou à choisir une recette sur le blog de Nadège, Mon Show...colat, mes gourmandises ! Je ne sais par pourquoi, mais j'ai beaucoup hésité d'une recette à l'autre pour finalement rester fidèle à ma "ligne éditoriale", comme on dit...du chocolat, du chocolat et encore du chocolat!!

Du coup, c'est parti pour une tarte complètement chocolat à se damner : ) Mais gare au comptage des calories car ce petit dessert pourrait facilement faire exploser le compteur!

Et c'est à Rose&Cook de piocher une recette par ici!

Pâte brisée :

- 250 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 g de sel fin

Garniture :

- 200 g de chocolat noir
- 300 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre

* * * * *

Pour la pâte brisée :

- Si vous la travaillez à la main, creusez une fontaine dans la farine.Mettez-y le sucre en poudre,le beurre en noisettes,le jaune d'oeuf,le sel et un peu d'eau.

- Travaillez ces ingrédients du bout des doigts avant d'y incorporer peu à peu la farine.

- Façonnez une boule lisse que vous laissez reposer dans un linge, au frais, pendant 30 minutes.

- Étalez la pâte dans un plat, piquez le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 mn.

- Faites fondre à feu doux le chocolat dans 3 cuillères à soupe d'eau.

-Mélangez le chocolat fondu avec le sucre, la crème fraîche et les oeufs.

- Versez le mélange sur la pâte à tarte.

- Faites cuire au four Th.6 pendant 25 mn environ.

- Laissez refroidir avant de démouler.
 
 

La pistache, je n'ai pas fini d'en reparler (mais vous étiez prévenus!). Mais là, je crois que je tiens THE recette qui fera accourir vos amis, famille ou vagues connaissances à chaque repas que vous organiserez...

Fermez les yeux et imaginez: une garniture fondante et moelleuse parfumée à la pistache, dans laquelle se trouvent de délicieuses framboises légèrement acidulées.Le tout sur une bonne pâte sablée.

Cette description vous fait saliver? Je vous file la recette- parce que je suis chic- et en prime celle de ma pâte sablée express, sans oeufs sans beurre.

Maintenant, c'est à vous!

(Recette basée sur celle de la tarte amandine)

Pour une tarte de 24 cm de diam (6 pers.)

• 1 pâte sablée (maison* ou pas)

• 150 g de framboises

• 100 gr de beurre

• 150 gr de sucre

• 100 gr de poudre d'amandes

• 2 oeufs

• 1 cs de pâte de pistache

• 3 cs de confiture de fruits rouges (ici groseille)

1.Préchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte et la mettre au fond du moule à tarte. Piquer la pâte.

2.Faire fondre le beurre à feu doux, et une fois tiédi, le mélanger avec le sucre dans un saladier.Mélanger le tout vivement.

3.Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et la pâte de pistache.Bien mélanger.

4.Tartiner le fond de pâte avec la confiture.Verser la crème sur la pâte puis disposer les framboises à la surface.

5.Faire cuire 40 min à 200°C.Surveiller la cuisson: la crème d'amande doit rester légèrement moelleuse au toucher.

*Ma pâte sablée express sans beurre, sans oeufs.Extrêmement pratique, convient aussi pour les préparations salées!

• 250g de farine
• 50 g de lait en poudre
• 3 cs de son de blé
• 2 cs d'huile neutre
• 2 cc de levure chimique
• Eau

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait en poudre  la levure et le son de blé.

2.Ajouter l'huile, mélanger puis délayer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, qui ne colle pas aux doigts.

Je participe avec cette tarte au concours de Titegrenouye sur le thème des fruits d'été.

Bien que l'épiphanie soit officiellement passée, je partage avec vous ma recette de galette des rois qui a fait des merveilles, et pourtant ce n'était pas gagné d'avance!

C'est décidé, désormais je n'achète plus de galette dans le commerce, parce que leur pâte feuilletée ressemble à du carton qui tombe en miette dès qu'on y touche, parce qu'elles sont vraiment pauvres en frangipane..bref, les bonnes raisons ne manquent pas.

En plus, il y a toujours le plaisir de dire et de se dire "c'est moi qui l'ai fait", et ça, ça ne s'invente pas!

J'ai utilisé un mélange de poudre d'amandes et de noisette dans cette galette car je n'avais pas assez de poudre d'amandes, mais le résultat s'est avéré délicieux! Pour une frangipane plus traditionnelle, on peut évidemment mettre uniquement de la poudre d'amandes.

Galette des Rois

amande & noisette

Pour 6 personnes:

•  2 pâtes feuilletées 
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de poudre de noisettes
• 150 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre mou
• 2 càs de crème fraîche épaisse
  
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 1 fève

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

3.Mélanger dans un saladier la poudre d'amande et de noisette, le beurre mou, la crème les oeufs, le sucre et l'extrait d'amande amère.

4.Etaler uniformément la préparation sur la pâte, y mettre la fève (pas trop au centre).

5.Refermer la galette avec la seconde pâte, humecter légèrement le bord et bien souder les 2 pâtes.

6.Dessiner délicatement des motifs au couteau sur la surface et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

7.Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ, mais attention à bien surveiller la cuisson (cela dépend beaucoup du four).

Servir encore tiède, c'est bien meilleur!

Je participe au concours "Galette des rois originale" sur le blog "La cuisine au fil d'Ariane".

Il y a quelques temps, j'ai passé un beau week-end en Haute-Normandie.

Pour commencer, Dieppe et ses falaises au soleil couchant...

Le port...

Puis la jetée...(sans soleil)...

Au petit matin, temps couvert...

...et pâturages à flanc de falaise!

A Yport, juste à l'heure où les pêcheurs accostent.

Et Fécamp, toujours la jetée.

Et enfin Etretat, ses falaises célèbres.

Là-bas, la star des pâtisseries c'est elle: la tarte normande...aux pommes, bien sûr!
Et bien que toute simple, cette tarte est délicieuse tiède, avec une boule de glace à la vanille.
Décidément, les choses les meilleures sont peut-être en fin de compte les plus simples...du bonheur à portée de main!

Pour 6 personnes (24 cm de diam.), d'après Eric Kayser

• 1 pâte sablée, maison ou du commerce
• 3 grosses pommes
• 15 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2 oeufs + 1 jaune
• 30 g de farine
• 10 cl de lait entier
• 180 g de crème fraîche épaisse
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

1.Préchauffez le four à 180°C, peler les pommes et les couper en tranches moyennes.

2.Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux . Ajouter la  la farine sans cesser de remuer, puis le lait.

3.Fouetter vivement la préparation, puis incorporer délicatement la crème fraîche et la vanille.Mélanger à nouveau.

4.Foncer le moule avec la pâte sablée, puis disposer les pommes en rond et verser la préparation par-dessus.

5.Faire cuire pendant environ 40 min à 180°C, puis laisser tiédir.

Personnellement, je préfère déguster cette tarte juste tiède, saupoudrée d'un voile de cannelle...