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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 07:40

Il n'y a pas si longtemps je vous avais fait l'apologie d'une tarte crémeuse à l'abricot et crumble de thym... puis mon papa m'a ramené deux barquettes de figues bio. Et les figues j'adore ça. Du coup j'ai remis le couvert avec une tarte extra-gourmande sur le modèle de celle à l'abricot, sans le crumble car je n'avais pas de beurre sous la main...mais toujours avec du thym qui apporte THE touche estivale indispensable. Fonctionne également avec du romarin, s'entend. En tout cas la pauvre tarte a eu une vie bien courte, ce qui se passe de commentaires : )

 

 

 

 

 

 

 

 

tarte figues3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bref, vous me comprenez. En matière de récidive, cette tarte aux figues est vivement conseillée! Après avoir fait celle à l'abricot, évidemment.

 

 

 

tarte-figues.jpg

 


 

Pour 6 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 500 g de figues fraîches

- 1,5 cc d'extrait vanille liquide

- 2 cc bombées de thym

 

 

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré.Piquer le fond avec une fourchette.

Préparer la crème: battre les oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, puis l'extrait de vanille.Mélanger.

Couper les figues en quartiers et les disposer sur le fond de pâte.Recouvrir avec la crème et enfourner pour environ 35 min.

Sortir la tarte du four et parsemer de thym.

Déguster tiède ou froid :) Personnellement, je préfère froid.

 

 

 

 

tarte figues2

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 00:00

Avec ce dessert estival, la Provence s'invite dans mon assiette! Je suis très contente du résultat, d'autant plus que j'ai bidouillé cette tarte pour finir des produits en voie de péremption dans mon frigo...

 

tarte-crumble2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Au départ, j'ai failli la faire aux pêches, puis ai hésité devant les prunes pour enfin en arriver à la conclusion que je n'avais pas consommé suffisamment d'abricots cet été.Dont acte.

Et bien m'en a pris puisque c'est un vrai coup de coeur! La crème ressemble à un appareil à crème brûlée tant au niveau du goût que de la texture, avec la pointe d'acidité de l'abricot et le thym qui apporte un petit grain de folie, c'est parfait! A faire pour épater vos amis :)

 

 

 

 

 

 

 tarte-crumble.jpg

 

 

 

Pour 6 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 2 oeufs

- 150 g de sucre

- 170 g de farine

- 100 g de beurre

- 500 g d'abricots

- 1,5 cc d'extrait vanille liquide

- 2 cc bombées de thym

 

 

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré.Piquer le fond avec une fourchette.

Préparer la crème: battre les oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, puis l'extrait de vanille.Mélanger.

Couper les abricots en quartiers et les disposer sur le fond de pâte.Recouvrir avec la crème et enfourner pour environ 35 min.

10 min avant la fin de la cuisson de la tarte, préparer le crumble: mélanger la farine avec le beurre froid, le reste du sucre et le thym.Emietter du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.

Sortir la tarte du four et disposer le crumble sur le dessus. Puis poursuivre la cuisson pendant environ 10 min.

Déguster tiède ou froid :)

 

 

 

 

 

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

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L'heure est venue de dévoiler me réalisation de cette nouvelle Ronde! Après avoir raté l'édition 25, je reprends du service pour ma plus grande gourmandise : ) Particularité de cette édition: jai eu un mal fou à choisir une recette sur le blog de Nadège, Mon Show...colat, mes gourmandises ! Je ne sais par pourquoi, mais j'ai beaucoup hésité d'une recette à l'autre pour finalement rester fidèle à ma "ligne éditoriale", comme on dit...du chocolat, du chocolat et encore du chocolat!!

Du coup, c'est parti pour une tarte complètement chocolat à se damner : ) Mais gare au comptage des calories car ce petit dessert pourrait facilement faire exploser le compteur!

 

Et c'est à Rose&Cook de piocher une recette par ici!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pâte brisée :

- 250 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 g de sel fin

Garniture :

- 200 g de chocolat noir
- 300 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre

* * * * *

Pour la pâte brisée :

- Si vous la travaillez à la main,
 
creusez une fontaine dans la farine.Mettez-y le sucre en poudre,le beurre en noisettes,le jaune d'oeuf,le sel et un peu d'eau.

- Travaillez ces ingrédients du bout des doigts avant d'y incorporer peu à peu la farine.

- Façonnez une boule lisse que vous laissez reposer dans un linge, au frais, pendant 30 minutes.

- Étalez la pâte dans un plat, piquez le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 mn.

- Faites fondre à feu doux le chocolat dans 3 cuillères à soupe d'eau.

-Mélangez le chocolat fondu avec le sucre, la crème fraîche et les oeufs.

- Versez le mélange sur la pâte à tarte.

- Faites cuire au four Th.6 pendant 25 mn environ.

- Laissez refroidir avant de démouler.
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 20:07

Quand je tiens une bonne recette et que j'ai tous les ingrédients pour m'y lancer, je n'hésite généralement pas une seconde...mais comme la galette des Rois n'est plus vraiment de saison, cette fois j'ai improvisé une version amandine à tomber par terre!

Je suis une gande fan à la fois d'amandes et de fruits rouges, d'où le mélange des deux qui donne ma foi un résultat à s'en lécher les doigts! J'avais déjà essayé avec des framboises et cet essai ne fait que me conforter dans mon opinion sur ce type de desserts : ) Et puis c'est un brin printanier, quand même!

PS: Le Tour du Monde se porte bien, nouvelles recettes à venir très bientôt :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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      Pour 6 à 8 personnes

 

  • 1 pâte feuilletée

 

Crème frangipane:

 

  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 120 g de poudre d'amandes (facultatif: qques gouttes d'extrait d'amandes amères)
  • 2 oeufs
  • 1 cs de rhum
  • Mélange de fruits rouges (surgelés pour moi)

 

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Fouetter le beurre énergiquement puis ajoutez les œufs. Tout en continuant de mélanger, ajouter le sucre et enfin la poudre d'amande  et le rhum.

 

3.Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, étaler la crème d'amande.

 

4. Disposer les fruits rouges encore surgelés sur la crème frangipane.

 

5. Faire cuire à 180 °C pendant 30 mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 18:52

 

 

 

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La pistache, je n'ai pas fini d'en reparler (mais vous étiez prévenus!). Mais là, je crois que je tiens THE recette qui fera accourir vos amis, famille ou vagues connaissances à chaque repas que vous organiserez...

Fermez les yeux et imaginez: une garniture fondante et moelleuse parfumée à la pistache, dans laquelle se trouvent de délicieuses framboises légèrement acidulées.Le tout sur une bonne pâte sablée.

 

Cette description vous fait saliver? Je vous file la recette- parce que je suis chic- et en prime celle de ma pâte sablée express, sans oeufs sans beurre.

Maintenant, c'est à vous!

 

 

 

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(Recette basée sur celle de la tarte amandine)

 

 

Pour une tarte de 24 cm de diam (6 pers.)

  • 1 pâte sablée (maison* ou pas)

  • 150 g de framboises

  • 100 gr de beurre

  • 150 gr de sucre

  • 100 gr de poudre d'amandes

  • 2 oeufs

  • 1 cs de pâte de pistache

  • 3 cs de confiture de fruits rouges (ici groseille)

 

1.Préchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte et la mettre au fond du moule à tarte. Piquer la pâte.

 

2.Faire fondre le beurre à feu doux, et une fois tiédi, le mélanger avec le sucre dans un saladier.Mélanger le tout vivement.

 

3.Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et la pâte de pistache.Bien mélanger.

 

4.Tartiner le fond de pâte avec la confiture.Verser la crème sur la pâte puis disposer les framboises à la surface.

 

5.Faire cuire 40 min à 200°C.Surveiller la cuisson: la crème d'amande doit rester légèrement moelleuse au toucher.

 

 

 

 

 

tarte-pistache3.jpg

 

 

 

 

*Ma pâte sablée express sans beurre, sans oeufs.Extrêmement pratique, convient aussi pour les préparations salées!

 

  • 250g de farine
  • 50 g de lait en poudre
  • 3 cs de son de blé
  • 2 cs d'huile neutre
  • 2 cc de levure chimique
  • Eau

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait en poudre  la levure et le son de blé.

 

2.Ajouter l'huile, mélanger puis délayer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, qui ne colle pas aux doigts.

 

 

 

 

Je participe avec cette tarte au concours de Titegrenouye sur le thème des fruits d'été.

 

 

 

 


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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 00:00

Je n'avais pas pu participer à l'édition précédente de la Ronde mais voici que je rempile pour la 18ème!

Au menu cette fois, un petit tour très gourmand chez Alaro dont le blog est bien fourni: je n'ai eu que l'embarras du choix!

J'ai opté au final pour une recette simple mais néanmoins délicieuse (on ne le dira jamais assez; parfois le meilleur c'est le plus simple...), celle de la tarte aux pommes façon crumble.

Une vraie gourmandise à déguster tiède de préférence...Merci Alaro!

 


 

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Pour 6 personnes

 

 

La pâte sablée:


  • 250 grs de farine
  • 125 grs de beurre mou
  • 50 grs de sucre glace
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 jaune d'oeuf

 

 


La garniture:


  • 2 à 3 pommes à cuire
  • 30 grs de beurre (100g)
  • 30 grs de farine (150g)
  • 30 grs d'amandes en poudre (50g)
  • 30 de cassonade (2cs)

 

 


1.Pour la pâte sablée, mettre tous les ingrédients dans un robot et attendre qu'une boule de pâte se forme, ou pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts. Filmer et mettre 30 minutes au frigo. Elle est prête à l'emploi.


2.Pour la pâte crumble, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux, puis le mettre au frais. 


 


3.Préchauffer le four à 180°C.Peler et couper les pommes en quartiers.

Etaler la pâte et la disposer dans des moules à tartelettes.


4.Disposez les pommes sur la pâte. Parsemer de pâte crumble et enfourner pendant une vingtaine de minutes.


Servir tiède ou froid.

 

 

 


 


 

 

NB: La recette originale est prévue pour des tartelettes.Je mets en italique les quantités utilisées pour une grande tarte. J'ai aussi ajouté de la pâte de praliné au fond de la tarte pour plus de gourmandise (c'est facultatif).

 

 


 

 

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Cette fois, c'est Sakina qui vient piocher ici...

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 09:51

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Bien que l'épiphanie soit officiellement passée, je partage avec vous ma recette de galette des rois qui a fait des merveilles, et pourtant ce n'était pas gagné d'avance!

C'est décidé, désormais je n'achète plus de galette dans le commerce, parce que leur pâte feuilletée ressemble à du carton qui tombe en miette dès qu'on y touche, parce qu'elles sont vraiment pauvres en frangipane..bref, les bonnes raisons ne manquent pas.

En plus, il y a toujours le plaisir de dire et de se dire "c'est moi qui l'ai fait", et ça, ça ne s'invente pas!

 

J'ai utilisé un mélange de poudre d'amandes et de noisette dans cette galette car je n'avais pas assez de poudre d'amandes, mais le résultat s'est avéré délicieux! Pour une frangipane plus traditionnelle, on peut évidemment mettre uniquement de la poudre d'amandes.

 

 

 

 

Galette des Rois

amande & noisette

 

 

galette3.png

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes:

 

  •  2 pâtes feuilletées 
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre mou
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 fève

 

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

3.Mélanger dans un saladier la poudre d'amande et de noisette, le beurre mou, la crème les oeufs, le sucre et l'extrait d'amande amère.

4.Etaler uniformément la préparation sur la pâte, y mettre la fève (pas trop au centre).

5.Refermer la galette avec la seconde pâte, humecter légèrement le bord et bien souder les 2 pâtes.

6.Dessiner délicatement des motifs au couteau sur la surface et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

7.Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ, mais attention à bien surveiller la cuisson (cela dépend beaucoup du four).

 

Servir encore tiède, c'est bien meilleur!

 

 

 

 

Je participe au concours "Galette des rois originale" sur le blog "La cuisine au fil d'Ariane".

 

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 22:27



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Pour faire durer les vacances encore un petit peu, voici une tarte qui en a conquis plus d'un...et qui me compte désormais au nombre de ses victimes!
C'est un dessert frais et fruité comme je les aime, avec une petite touche de vanille et un air de famille avec un cheesecake dans la texture crémeuse apportée par le mascarpone.
Et bien sûr, les framboises ne viennent pas du Chili où de l'autre bout de la planète (ce qui revient presque au même), mais de mon framboisier qui donne énormément de fruits, dès la première année!
Evidemment, c'est toujours meilleur quand ça vient du jardin...cela dit, pourquoi ne pas aller aussi les récolter soi-même dans une cueillette? J'en parlais justement dans ce billet, où de délicieux fruits rouges sont allés se transformer en gâteau de crêpes...
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Pour 6 personnes (un moule à tarte de 24 cm de diam.)

  • 1 pâte sablée parfumée à la vanille , maison ou pas
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 2 gros oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 250 g de framboises

1.Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2.Chemiser le moule avec la pâte sablée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 min environ.

3.Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec la crème liquide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf.

4.Incorporer ensuite le sucre et l'extrait de vanille.Verser la préparation sur le fond de pâte sablée.

5.Répartir les framboises sur la crème au mascarpone en les enfonçant légèrement.Si ce sont des framboises surgelées, les sortir au moins 10 min au préalable et essuyer le surplus d'eau avant de les disposer sur la tarte.

6.Faire cuire pendant 25 à 30 min environ à 180°C, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant 2h minimum.
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 10:21

Il y a quelques temps, j'ai passé un beau week-end en Haute-Normandie.

Pour commencer, Dieppe et ses falaises au soleil couchant...

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Le port...

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Puis la jetée...(sans soleil)...

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Au petit matin, temps couvert...

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...et pâturages à flanc de falaise!

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A Yport, juste à l'heure où les pêcheurs accostent.

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Et Fécamp, toujours la jetée.

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Et enfin Etretat, ses falaises célèbres.

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Là-bas, la star des pâtisseries c'est elle: la tarte normande...aux pommes, bien sûr!
Et bien que toute simple, cette tarte est délicieuse tiède, avec une boule de glace à la vanille.
Décidément, les choses les meilleures sont peut-être en fin de compte les plus simples...du bonheur à portée de main!

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Pour 6 personnes (24 cm de diam.), d'après Eric Kayser

  • 1 pâte sablée, maison ou du commerce
  • 3 grosses pommes
  • 15 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 30 g de farine
  • 10 cl de lait entier
  • 180 g de crème fraîche épaisse
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille


1.Préchauffez le four à 180°C, peler les pommes et les couper en tranches moyennes.

2.Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux . Ajouter la  la farine sans cesser de remuer, puis le lait.

3.Fouetter vivement la préparation, puis incorporer délicatement la crème fraîche et la vanille.Mélanger à nouveau.

4.Foncer le moule avec la pâte sablée, puis disposer les pommes en rond et verser la préparation par-dessus.

5.Faire cuire pendant environ 40 min à 180°C, puis laisser tiédir.



Personnellement, je préfère déguster cette tarte juste tiède, saupoudrée d'un voile de cannelle...

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 17:31

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Je sais, ce n'est pas la saison des noix, pas du tout même.Mais j'ai une bonne excuse: chaque fois que je passe chez ma grand-mère, je repars avec un énorme sac de noix remis presque d'autorité sous prétexte que grand-mère "ne peut pas manger tout ça toute seule, voyons!" .
Alors je les décortique pour collecter soigneusement les cerneaux et les ranger dans des bocaux, car les cerneaux de noix sont toujours les bienvenus en cuisine et qu'ils coûtent un prix fou dans les supermarchés.
Et que fait-on quand on a amassé une certaine quantité de noix? Une tarte, pardi!
Voici donc ma tarte aux noix très simple à faire et très gourmande, hors saison mais la météo n'était pas très clémente ces derniers jours...il fallait bien un peu de réconfort non?
Ce n'est pas un dessert très "light" comme vous l'aurez compris.Après un repas léger, donc...et pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille? Je n'ai pas essayé mais je pense que ça ne doit pas être mauvais.




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Personnellement je préfère conserver la tarte au frais, je trouve que les arômes se développent mieux et qu'on évite le côté écoeurant dû à une bonne dose de sucre (je vous avais bien dit que ce n'était pas de l'allégé :).

Pour une tarte de 24 cm de diam. (6 pers.)

  • 1 pâte feuilletés (maison ou achetée)
  • 2 gros oeufs 
  • 150 g de sucre 
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 càs de farine 
  • 200 g de cerneaux de noix 
  • 1 càs de miel

1.Faire cuire à blanc la pâte  pendant environ 10 min à 180°.

2.Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, le beurre et la farine dans un saladier.

3.Hacher grossièrement les cerneaux de noix, puis les répartir sur le fond de la tarte.  Verser la préparation aux oeufs sur la pâte.

4.Faire cuire la tarte à 180° pendant pendant environ 20 min.Laisser complètement refroidir.



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Petite info: Si vous avez aimé mes mousses "régressives" Nutella & Caramel à la fleur de sel", je vous invite à voter pour elles pour le KKVKVK #34 chez Céline.Merci :)

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