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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 09:51

galette.png

 

 

 

 

 

 

Bien que l'épiphanie soit officiellement passée, je partage avec vous ma recette de galette des rois qui a fait des merveilles, et pourtant ce n'était pas gagné d'avance!

C'est décidé, désormais je n'achète plus de galette dans le commerce, parce que leur pâte feuilletée ressemble à du carton qui tombe en miette dès qu'on y touche, parce qu'elles sont vraiment pauvres en frangipane..bref, les bonnes raisons ne manquent pas.

En plus, il y a toujours le plaisir de dire et de se dire "c'est moi qui l'ai fait", et ça, ça ne s'invente pas!

 

J'ai utilisé un mélange de poudre d'amandes et de noisette dans cette galette car je n'avais pas assez de poudre d'amandes, mais le résultat s'est avéré délicieux! Pour une frangipane plus traditionnelle, on peut évidemment mettre uniquement de la poudre d'amandes.

 

 

 

 

Galette des Rois

amande & noisette

 

 

galette3.png

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes:

 

  •  2 pâtes feuilletées 
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre mou
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 fève

 

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

3.Mélanger dans un saladier la poudre d'amande et de noisette, le beurre mou, la crème les oeufs, le sucre et l'extrait d'amande amère.

4.Etaler uniformément la préparation sur la pâte, y mettre la fève (pas trop au centre).

5.Refermer la galette avec la seconde pâte, humecter légèrement le bord et bien souder les 2 pâtes.

6.Dessiner délicatement des motifs au couteau sur la surface et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

7.Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ, mais attention à bien surveiller la cuisson (cela dépend beaucoup du four).

 

Servir encore tiède, c'est bien meilleur!

 

 

 

 

Je participe au concours "Galette des rois originale" sur le blog "La cuisine au fil d'Ariane".

 

 

galette2.png

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Published by Ninotchka - dans Tartes
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commentaires

Salsabille 31/01/2011 12:59


bonjour

Oh la la j'aime beaucoup ta version de la galette ça devait être la régalade des papilles
merci pour le partage
bon début de semaine

bisous


Macaronette 15/01/2011 18:56


Hummm tes photos me donnent trop envie d'y goûter.
Bises


Miss Miamm 15/01/2011 07:43


Elle a l'air délicieux !!

Je veux bien t'en prendre une part ;)

Bises et bonne journée


helene 13/01/2011 15:05


encore une belle idée
biz et bonne am
helene


Eva 13/01/2011 10:29


Trop belle la galette !
Bisous


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