J'aime la galette...en version amandes & noisettes

9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 09:51

J'aime la galette...en version amandes & noisettes

Bien que l'épiphanie soit officiellement passée, je partage avec vous ma recette de galette des rois qui a fait des merveilles, et pourtant ce n'était pas gagné d'avance!

C'est décidé, désormais je n'achète plus de galette dans le commerce, parce que leur pâte feuilletée ressemble à du carton qui tombe en miette dès qu'on y touche, parce qu'elles sont vraiment pauvres en frangipane..bref, les bonnes raisons ne manquent pas.

En plus, il y a toujours le plaisir de dire et de se dire "c'est moi qui l'ai fait", et ça, ça ne s'invente pas!

J'ai utilisé un mélange de poudre d'amandes et de noisette dans cette galette car je n'avais pas assez de poudre d'amandes, mais le résultat s'est avéré délicieux! Pour une frangipane plus traditionnelle, on peut évidemment mettre uniquement de la poudre d'amandes.

Galette des Rois

amande & noisette

Pour 6 personnes:

2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d'amandes
100 g de poudre de noisettes
150 g de sucre
2 oeufs
100 g de beurre mou
2 càs de crème fraîche épaisse
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 fève

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

3.Mélanger dans un saladier la poudre d'amande et de noisette, le beurre mou, la crème les oeufs, le sucre et l'extrait d'amande amère.

4.Etaler uniformément la préparation sur la pâte, y mettre la fève (pas trop au centre).

5.Refermer la galette avec la seconde pâte, humecter légèrement le bord et bien souder les 2 pâtes.

6.Dessiner délicatement des motifs au couteau sur la surface et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

7.Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ, mais attention à bien surveiller la cuisson (cela dépend beaucoup du four).