Hé oui, les vacances sont bien finies pour la plupart d'entre nous (sauf pour moi, j'attends de partir au Japon début Octobre héhé) et le soleil, ça va ça vient mais on ne va pas se morfondre pour autant non?

Alors je vous propose un petit cake sans prétention mais sacrément bon, idéal pour le goûter des enfants et pour le vôtre aussi évidemment :) L'originalité vient de la polenta qui remplace une partie de la farine. Ce n'est pas une nouveauté dans la blogosphère culinaire mais je n'avais pas encore testé, préférant encore les trucs sans risque c'est-à-dire la polenta en version salée - cf recette à venir très vite!- .

Mais comme je suis une grande aventurière et qu'il fallait que je finisse coûte que coûte un paquet de polenta, j'ai osé...et j'ai bien fait! La polenta apporte un côté croustillant au gâteau tout à fait inédit et fort agréable! Associée au citron c'est top :) Parfait pour le tea time!

Je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur la blogo, dont celle de Papillette et de Hum ça sent bon...

Pour 6 personnes

- zeste et jus d'1 gros citron + 100 ml de jus de citron (pour le sirop)

- 90 g de polenta

- 75 g de farine

- 1,5 cc de levure

- 1 pincée de sel

- 1 yaourt nature

- 3 cs d'huile neutre

- 2 oeufs

- 150 g de sucre 

Mélanger la farine, la polenta, la levure et le sel.

Dans un bol, mélanger, le yaourt, l'huile, le zeste et le jus de citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et fouetter avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter le mélange de yaourt puis le mélange de polenta.

Beurrer un mole à cake puis Enfourner pendant 30 min à 180 °C.

Préparer un sirop en faisant bouillir 50 g de sucre avec les 100 ml de jus de citron et 2 cs d'eau.

Laisser refroidir le cake 15 min et verser le sirop filtré et froid dessus.

Déguster sans attendre :)

Je ne sais pas s'il est judicieux en ce moment de vous présenter une recette qui nécessite un passage au four, mais si l'envie vous en prend n'hésitez pas! Il me semble déjà l'avoir dit et redit, mais je le reredis: j'adore la banane sous toutes ses formes, et particulièrement en gâteau où elle donne un moelleux et un goût délicieux!

Ici, on est un peu dans le principe du banana bread avec des ingrédients et une marche à suivre ultra-simples pour un résultat tout moelleux, un vrai concentré de saveurs! Ne zappez surtout pas la cardamome: c'est ce qui fait tout : )

Pour 6 personnes

• 1 pot de yaourt
• 3 pots de farine
• 1 pot de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 2 cc de levure chimique
• 2 oeufs
• 2 petites bananes bien mûres
• 100 grs de chocolat blanc
• 4 gousses de cardamome ou 1 cc de cardamome en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangerle yaourt, les oeufs et le sucre. Faire fondre à feu doux le chocolat blanc, et l'incorporer à la pâte.Ouvrir les gousses de cardamome et en piler les grains (si nécessaire), sinon mettre directement la cardamome en poudre dans la pâte.Peler et écraser les bananes et ajouter la chair au mélange.

Terminer en ajoutant la farine+levure et l'huile. Bien mélanger.

Faire cuire environ 30 min à 180°C. On peut déguster ce gâteau tiède ou froid.

Quelle nouvelle destination pour ce quatrième billet ?

Tout est dans le titre, nous nous envolons vers les Antilles mes amis!

Pour la minute culturelle, il s'agit un vaste archipel situé dans la mer des Caraîbes(3 500 km de long), s'étendant depuis Cuba jusqu'au large du Vénézuela. Il compte des îles américaines, les ex-îles britanniques et néerlandaises.

Et parmi toutes ces îles, la Martinique sera à l'honneur aujourd'hui!

J'aurais pu vous proposer d'innombrables recette martiniquaises là encore, sachant que j'adore leurs saveurs: des recettes qui selon moi respirent la convivialité, la joie de vivre et le partage. Bref, une cuisine colorée à l'image des habitants de ces îles des Caraïbes...

Je suis allée chercher l'inspiration sur le très chouette blog de Prisca, Ma cuisine créole, qui regorge de délicieuses recettes des Îles. J'ai juste un tout petit peu adapté la recette de ce gâteau antillais à l'ananas notamment sur la quantité d'oeufs.

Le résultat est...comment dire?...parfait! Très moelleux et parfumé, caramélisé et bien imbibé de sirop et c'est le paradis!

A parier que ce gâteau créole deviendra vite un must dans votre cuisine (et si ce n'est pas le cas, je suis sûre que les enfants apprécieront).

Pour 6 personnes

• 3 oeufs
• 150 grs de beurre demi-sel mou
• 200 grs de sucre de canne
• 250 grs de farine
• 2 paquets de levure chimique
• le zeste d'1/2 citron vert râpé
• 1 càc d'essence de vanille
• 2 pincées de canelle en poudre
• 1 pincée de muscade
  
  

Pour le caramel

• 1 boîte d'ananas au sirop
• 4 càs de sucre en poudre
• 2 càs d'eau

Pour le sirop

• 1 bouchon de rhum vieux
• Le sirop de la boîte d 'ananas
•  

Réalisez un caramel blond avec le sucre et l'eau. Tapissez le fond du moule et les bords.

Epongez les tranches d'ananas au sirop à l'aide d'un papier absorbant. Disposez les dans le fond du moule. Pour les bords, coupez les tranches restantes en deux et disposez-les sur les côtés.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients : les oeufs, le sucre, la farine, le beurre, la levure chimique, les arômes et 2 càs de sirop d'ananas. Battez le tout 5-6 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et crémeuse.

Versez la pâte à gâteau dans le moule, sur les tranches d'ananas.

Enfournez le gâteau et laissez cuire 40 minutes environ.Le gâteau doit être bien moelleux.

Laissez tiédier le gâteau avant de le démouler sur un plat de service.

Mélanger le sirop d'ananas avec le rhum et imbiber généreusement le gâteau encore tiède.*

*Si les enfants n'aiment pas la saveur du rhum, on peut imbiber avec seulement le sirop d'ananas, ou encore le remplacer par du jus d'orange.

Je vous souhaite une belle et bonne année 2012 à tous! Pour bien commencer cette nouvelle année, je vous livre un une délicieuse gourmandise qui nous a beaucoup plu: un fondant riche en matcha dont j'adore le goût si particulier, associé aux framboises du jardin...cela devient une habitude.

Pour la couleur...le petit frère de ce gâteau-ci? Je suis très rose et vert, c'est un fait!

J'ai un peu forcé la dose de matcha ce qui a donné une légère amertume au gâteau mais cela ne m'a pas dérangé: j'aime bien le goût amer (vous avez dit bizarre?).Cependant, pour ceux que ce goût dérange, je vous conseille de suivre les proportions indiquées dans la recette (proportions réduites).

Pour l'anecdote, je voulais utiliser une base de gâteau au yaourt (comme souvent) mais une fois le gâteau au four, je me suis rendu compte que j'avais oublié la levure....! Peu importe, je ne suis pas mécontente de mon erreur puisqu'elle a donné ce terrible fondant.Rajoutez 2 cc de levure, vous obtiendrez un moelleux

; )

Pour 6 personnes:

• 1 yaourt nature (~125 g)
• 3 pots de yaourt de farine
• 1 pot 1/2 de sucre
• 1 gros oeuf
• 1/2 pot d'huile
• 2 cc de matcha
• 150 g de framboises

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Mélanger dans un saladier le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, et l'huile.

3.Ajouter le matcha et bien mélanger.

4.Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la moitié de la pâte, puis répartir pas-dessus la moitié des framboises.Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte et ajouter les framboises restantes à la surface, en les enfonçant légèrement.

6.Enfourner à 180°C pendant environ 30 min (surveiller la cuisson).Déguster froid, en petites parts.

Pourquoi "nuage" me direz-vous? Hé bien parce que la texture de ce gâteau est trèèès légère, voire presque mousseuse grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.

Ce qui en fait une petite douceur aux parfums envoûtants et subtils d' agrumes de miel, qui plaît aux petits comme aux grands! Il s'agit en fait d'une recette traditionnelle du gâteau de semoule à l'orange et au miel très répandue au Moyen-Orient, revisitée par mes soins.A servir en carrés nappés de miel pour un café gourmand ou encore pour clore un repas.

Et bien sûr, puisqu'on parle de clémentine, je participe avec ce gâteau au concours chez Bluette!

Pour 6 personnes

• 100 g de semoule de blé fine
• 100 g de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 1 orange
• 5 clémentines
• 100 g de sucre
• 85 g de miel

1.Pour le gâteau, rincer et sécher l'orange et 1 clémentine.Râper le zeste et presser les agrumes.Mesurer 12 cl du jus obtenu.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes: prévoir 2 bols, dont 1 assez grand pour les jaunes.

2.Fouetter les jaunes avec 75 g de sucre.Verser le jus d'orange et clémentine, les zestes, la poudre d'amandes puis la semoule de blé.Mélanger parfaitement au fouet puis réserver pendant 20 min à température ambiante.

3.Préchauffer le four à 200°C.Fouetter les blancs en neige ferme.Les incorprer délicatement à la préparation à la semoule.Verser dans un moule à manqué beurré et cuire au four 20 min.

4.Pour le sirop, presser les clémentines restantes.Verser 20 cl du jus obtenu (si nécessaire, rallonger avec un peu d'eau) dans une casserole avec le reste de sucre et de miel.Porter à frémissement pour 1 min.Laisser tiédir.

5.Laisser reposer le gâteau 20 min hors du four, puis démouler sur un plat.Arroser de surop en 3 fois, en attendant l'absorption complète à chaque fois.Réserver au réfrigérateur 6h au moins.

Ce gâteau se garde facilement 2 jours au frais.