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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 15:37

Hé oui, les vacances sont bien finies pour la plupart d'entre nous (sauf pour moi, j'attends de partir au Japon début Octobre héhé) et le soleil, ça va ça vient mais on ne va pas se morfondre pour autant non?

 

 

cake citron polenta2

 

 

 

 


Alors je vous propose un petit cake sans prétention mais sacrément bon, idéal pour le goûter des enfants et pour le vôtre aussi évidemment :) L'originalité vient de la polenta qui remplace une partie de la farine. Ce n'est pas une nouveauté dans la blogosphère culinaire mais je n'avais pas encore testé, préférant encore les trucs sans risque c'est-à-dire la polenta en version salée - cf recette à venir très vite!- .

Mais comme je suis une grande aventurière et qu'il fallait que je finisse coûte que coûte un paquet de polenta, j'ai osé...et j'ai bien fait! La polenta apporte un côté croustillant au gâteau tout à fait inédit et fort agréable! Associée au citron c'est top :) Parfait pour le tea time!

Je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur la blogo, dont celle de Papillette et de Hum ça sent bon...

 

cake-citron_polenta.jpg

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes


- zeste et jus d'1 gros citron + 100 ml de jus de citron (pour le sirop)

- 90 g de polenta

- 75 g de farine

- 1,5 cc de levure

- 1 pincée de sel

- 1 yaourt nature

- 3 cs d'huile neutre

- 2 oeufs

- 150 g de sucre 

 

Mélanger la farine, la polenta, la levure et le sel.

Dans un bol, mélanger, le yaourt, l'huile, le zeste et le jus de citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et fouetter avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter le mélange de yaourt puis le mélange de polenta.

Beurrer un mole à cake puis Enfourner pendant 30 min à 180 °C.

Préparer un sirop en faisant bouillir 50 g de sucre avec les 100 ml de jus de citron et 2 cs d'eau.

Laisser refroidir le cake 15 min et verser le sirop filtré et froid dessus.

Déguster sans attendre :)

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 09:25
 
clafoutis3.jpg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aujourd'hui, un dessert vraiment top rien que pour vous, lecteurs! En été, les clafoutis fleurissent un peu partout sur les blogs culinaires et pourtant je n'en avais jamais fait... - à parti bien sûr son cousin le far breton - .Mais le clafoutis, - qui prend bien au passage un "s", même s'il est au singulier me signale mon cerveau maniaque de l'orthographe - est aussi lié à un souvenir d'enfance: celui de ma grand'mère qui avait coutume de m'accueillir avec un énorme clafoutis aux cerises (non dénoyautées!) lorsque je venais passer quelques jours chez elle.


 
clafoutis1.jpg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mais est-on obligé d'utiliser exclusivement des cerises? La réponse est non, bien sûr: on met tout ce qu'on veut dans un clafoutis, c'est bien là ce qui est intéressant. Fruits, chocolat, épices, que sais-je...?
En ce qui me concerne, je l'aime crémeux et fruité: pile poil comme celui que je vous propose -pêche, framboise mûre -...la Rolls Royce du clafoutis selon mes critères. Sans crème et sans beurre, ce qui ne gâche rien, n'est-ce pas? :)


clafoutis2.jpg
 
 
Pour 6 personnes

-2 pêches
-100 grs de framboises
-100 grs de mûres
-4 gros oeufs
-25 cl de lait entier
-130 g de sucre + pour saupoudrer
-100 g de farine fluide
-1 cc d'extrait de vanille
-1 pincée de sel
 
 
Beurrer un moule à gratin.Peler et couper les pêches en petits dés. Eventuellement, couper les mûres en 2 si elles sont trop grosses.
Préchauffer le four à 180°C.Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le sel et la farine tamisée, puis mélanger rapidement.
Délayer peu à peu avec le lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse.Si ce n'est pas le cas, rajouter 1 à 2 poignées de farine à la pâte.
Ranger les fruits dans le plat puis verser doucement la pâte par-dessus.Enfourer 40 min environ, jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré.Saupoudrer d'un peu de sucre à la sortie du four.Servir tiède ou frais.



clafoutis4.jpg







 
Régalez-vous! :)
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 13:00

Je ne sais pas s'il est judicieux en ce moment de vous présenter une recette qui nécessite un passage au four, mais si l'envie vous en prend n'hésitez pas! Il me semble déjà l'avoir dit et redit, mais je le reredis: j'adore la banane sous toutes ses formes, et particulièrement en gâteau où elle donne un moelleux et un goût délicieux!

 

Ici, on est un peu dans le principe du banana bread avec des ingrédients et une marche à suivre ultra-simples pour un résultat tout moelleux, un vrai concentré de saveurs! Ne zappez surtout pas la cardamome: c'est ce qui fait tout : )

 

 

gateau-banane-cardamome.jpg

 

Pour 6 personnes

 

  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 petites bananes bien mûres
  • 100 grs de chocolat blanc
  • 4 gousses de cardamome ou 1 cc de cardamome en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangerle yaourt, les oeufs et le sucre. Faire fondre à feu doux le chocolat blanc, et l'incorporer à la pâte.Ouvrir les gousses de cardamome et en piler les grains (si nécessaire), sinon mettre directement la cardamome en poudre dans la pâte.Peler et écraser les bananes et ajouter la chair au mélange.

Terminer en ajoutant la farine+levure et l'huile. Bien mélanger.

Faire cuire environ 30 min à 180°C. On peut déguster ce gâteau tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gateau-banane-cardamome2.jpg

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 18:01

carrot_cake.jpg



 

Je ressort cet article de mes archives avec de nouvelles photos puisque je me suis laissée aller à re-tester ce carrot cake.Le verdict est toujour le même: génial!

Vous trouverez bien quelques bonnes raisons pour essayer sur-le-champ ce délicieux gâteau, moëlleux et parfumé.
Alors pas d'hésitation, enroulez-vous dans une couette bien épaisse avec une tasse de thé bien fumante et votre roman préféré...et dégustez donc avec délice une part de Carrot Cake!

Pour un moule de 24 cm de diam.

  • 280 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 càc de cannelle
  • 1 càc de 4 épices
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 cl d'huile neutre
  • 3 oeufs
  • 280 g de carotte râpées (3-4 carottes moyennes)

1.Préchauffer le four à 180°C.
2.Mélanger la farine, les sucres, les épices et la levure, puis ajouter l'huile.
3.Incorporer les carottes râpées puis les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4.Faire cuire pendant environ 45 min jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).Laisser refroidir.

Le glaçage au cream cheese

  • 250 g de nature à tartiner ( Leader Price/Franprix, pas trop salé ou évidemment Philadelphia)
  • 1 càs de sucre glace
  • 2 càc de jus de citron

Mélanger le fromage frais avec le jus de citron et le sucre glace pour bien le ramollir.Recouvrir le gâteau refroidi de ce glaçage à l'aide d'une spatule.

 

 

 

 

 

 

carrot_cake2.jpg


N.B: Ce Carrot  Cake se conserve bien, il est même bien meilleur le lendemain, voire les jours suivants (s'il en reste).

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 19:40

Quelle nouvelle destination pour ce quatrième billet ?

 

Tout est dans le titre, nous nous envolons vers les Antilles mes amis!

 

 

 

 

 

gateau_antillais.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la minute culturelle, il s'agit un vaste archipel situé dans la mer des Caraîbes(3 500 km de long), s'étendant depuis Cuba jusqu'au large du Vénézuela. Il compte des îles américaines, les ex-îles britanniques et néerlandaises.

 

Et parmi toutes ces îles, la Martinique sera à l'honneur aujourd'hui!

J'aurais pu vous proposer d'innombrables recette martiniquaises là encore, sachant que j'adore leurs saveurs: des recettes qui selon moi respirent la convivialité, la joie de vivre et le partage. Bref, une cuisine colorée à l'image des habitants de ces îles des Caraïbes...

 

 

http://www.napopo.com/images/fr/map/antilles.gif

 

Je suis allée chercher l'inspiration sur le très chouette blog de Prisca, Ma cuisine créole, qui regorge de délicieuses recettes des Îles. J'ai juste un tout petit peu adapté la recette de ce gâteau antillais à l'ananas notamment sur la quantité d'oeufs.

 

 

tn_1334251346745.jpg

 

 

 

Le résultat est...comment dire?...parfait! Très moelleux et parfumé, caramélisé et bien imbibé de sirop et c'est le paradis!

A parier que ce gâteau créole deviendra vite un must dans votre cuisine (et si ce n'est pas le cas, je suis sûre que les enfants apprécieront).

 

 

 

 

 gateau_antillais2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

 

  • 3 oeufs
  • 150 grs de beurre demi-sel mou
  • 200 grs de sucre de canne
  • 250 grs de farine
  • 2 paquets de levure chimique
  • le zeste d'1/2 citron vert râpé
  • 1 càc d'essence de vanille
  • 2 pincées de canelle en poudre
  • 1 pincée de muscade

 

Pour le caramel

 

 

  • 1 boîte d'ananas au sirop
  • 4 càs de sucre en poudre
  • 2 càs d'eau

Pour le sirop

  • 1 bouchon de rhum vieux
  • Le sirop de la boîte d 'ananas
  •  

 

 

 

 

Réalisez un caramel blond avec le sucre et l'eau. Tapissez le fond du moule et les bords.

Epongez les tranches d'ananas au sirop à l'aide d'un papier absorbant. Disposez les dans le fond du moule. Pour les bords, coupez les tranches restantes en deux et disposez-les sur les côtés.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients : les oeufs, le sucre, la farine, le beurre, la levure chimique, les arômes et 2 càs de sirop d'ananas. Battez le tout 5-6 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et crémeuse.

Versez la pâte à gâteau dans le moule, sur les tranches d'ananas.

Enfournez le gâteau et laissez cuire 40 minutes environ.Le gâteau doit être bien moelleux.


Laissez tiédier le gâteau avant de le démouler sur un plat de service.

Mélanger le sirop d'ananas avec le rhum et imbiber généreusement le gâteau encore tiède.*

*Si les enfants n'aiment pas la saveur du rhum, on peut imbiber avec seulement le sirop d'ananas, ou encore le remplacer par du jus d'orange.

 

 

 

 

 

 

 

gateau_antillais3.jpg

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 13:46

Cela fait un petit bout de temps que j'ai réalisé ce cake...en fait pas mal de temps! J'avais gardé la recette dans mes archives sans avoir l'occasion de la publier. Mais il n'est jamais trop tard! 

Je me suis inspiré du gâteau fondant banane et framboise repéré sur le blog Lemon&Coconut qui a une base de gâteau au yaourt.Comme l'objectif était pour moi de finir les fonds de frigo et les framboises du jardin, je me souviens avoir rajouté un fond de crème fraîche qui ne fait qu'accentuer le côté moelleux et fondant!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://farm8.staticflickr.com/7034/6735726423_a2d009bfa7_z.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Le résultat est délicieux autant sur le plan de la texture que sur le goût. Ce gâteau est très parfumé, peut-être même qu'on pourrait rajouter un doigt de rhum pour une touche encore plus exotique...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

http://farm8.staticflickr.com/7016/6735726605_dabe7ed754_z.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

  • 1 yaourt nature (~125 g)
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 pot 1/2 de sucre
  • 2 càc de levure chimique
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 bananes bien mûres
  • 200 grs de framboises
  • 2 cs de crème fraîche allégée
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Mélanger dans un saladier le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, la levure, l'huile, la crème fraîche et les bananes écrasées.

 

 3.Ajouter la cannelle et le rhum.Mélanger à nouveau.Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la moitié de la pâte.

 

4.Répartir la moitié des framboises sur la pâte, verser le reste de pâte puis finir avec les framboises restantes.


5.Enfourner à 180°C pendant environ 40 min (surveiller la cuisson).Se mange tiède ou froid.

 

 

 

 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 20:34

fondant-matcha2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je vous souhaite une belle et bonne année 2012 à tous! Pour bien commencer cette nouvelle année, je vous livre un une délicieuse gourmandise qui nous a beaucoup plu: un fondant riche en matcha dont j'adore le goût si particulier, associé aux framboises du jardin...cela devient une habitude.

 

Pour la couleur...le petit frère de ce gâteau-ci? Je suis très rose et vert, c'est un fait!

 

J'ai un peu forcé la dose de matcha ce qui a donné une légère amertume au gâteau mais cela ne m'a pas dérangé: j'aime bien le goût amer (vous avez dit bizarre?).Cependant, pour ceux que ce goût dérange, je vous conseille de suivre les proportions indiquées dans la recette (proportions réduites).

 

Pour l'anecdote, je voulais utiliser une base de gâteau au yaourt (comme souvent) mais une fois le gâteau au four, je me suis rendu compte que j'avais oublié la levure....! Peu importe, je ne suis pas mécontente de mon erreur puisqu'elle a donné ce terrible fondant.Rajoutez 2 cc de levure, vous obtiendrez un moelleux

; )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 personnes:

 

  • 1 yaourt nature (~125 g)
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 pot 1/2 de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 cc de matcha
  • 150 g de framboises

 

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Mélanger dans un saladier le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, et l'huile.

 

3.Ajouter le matcha et bien mélanger.

 

4.Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la moitié de la pâte, puis répartir pas-dessus la moitié des framboises.Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte et ajouter les framboises restantes à la surface, en les enfonçant légèrement.


6.Enfourner à 180°C pendant environ 30 min (surveiller la cuisson).Déguster froid, en petites parts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fondant-matcha2-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 


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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 21:16

Je ne sais pas vous, mais moi l'approche de l'hiver me donne envie de douceurs réconfortantes avec beaucoup d'épices.Il faut dire que j'en mets partout, en poussant un peu on pourrait presque dire que c'est compulsif ; )

Ce cake est né d'un besoin d'écouler massivement un stock de pruneaux qui attendait dans mon placard depuis un petit moment déjà...Persuadée qu'on pouvait en faire beaucoup plus qu'un simple (mais néanmoins délicieux) far breton, je suis allée voir du côté des blogs outre-atlantique ce qu'on faisait là-bas avec les pruneaux (prune en anglais).

Et c'est ici que j'ai trouvé THE recette.Après conversion des mesures en cups et réalisation-éclair, une divine odeur d'épices envahissait la cuisine.Le pruneau se fait très discret mais apporte néanmoins une touche très agréable.

Quand au glaçage on est d'accord, il n'est carrément pas diététiquement correct, mais ce serait vraiment dommage de s'en priver!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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Pour 6 personnes

 

   

 

Pour le gâteau:

 

  • 250 g de pruneaux 
  • 125 g de sucre 
  • 3 oeufs
  • 2 cs d'huile neutre
  • 225 g de farine 
  • 2 cs de levure chimique
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  • 1 cc de cannelle
  • 100 ml de lait
  • 1/2 cc d'extrait de vanille

 

 

Pour le glaçage:

 

  • 125 g de sucre  
  • 1/2 cc de bicarbonate 
  • 50 g de beurre demi-sel
     
  • 1/2 cc d'extrait de vanille 

 

 

 

 

 

1.A l'avance, faire tremper les pruneaux dans un grand volume d'eau chaude (éventuellement dans du thé).

 

2.Préchauffer le four à 180°C.Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile.A part, mélanger les ingrédients secs puis incorporer aux ingrédients liquides.

 

3.Mixer les pruneaux pour obtenir une purée épaisse.Incorporer à la pâte, mélanger.Ajouter le lait et mélanger de nouveau.

 

4.Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariner.Faire cuire environ 35 min.

 

5.Cinq minutes avant le fin de la cuisson, préparer le glaçage:

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, et chauffer jusqu'à frémissements.Maintenir l'ébullition pendant 5 min environ tout en remuant.Le caramel doit être doré et encore assez liquide.

 

6.Verser sur le cake encore tiède et attendre le refroidissement complet avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 11:12

Pourquoi "nuage" me direz-vous? Hé bien parce que la texture de ce gâteau est trèèès légère, voire presque mousseuse grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.

Ce qui en fait une petite douceur aux parfums envoûtants et subtils d' agrumes de miel, qui plaît aux petits comme aux grands! Il s'agit en fait d'une recette traditionnelle du gâteau de semoule à l'orange et au miel très répandue au Moyen-Orient, revisitée par mes soins.A servir en carrés nappés de miel pour un café gourmand ou encore pour clore un repas.

 

 

 

 

 


http://storage.canalblog.com/69/86/577589/70244775_p.jpg

 

Et bien sûr, puisqu'on parle de clémentine, je participe avec ce gâteau au concours chez Bluette!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gateau_miel_clementine.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 personnes

 

  • 100 g de semoule de blé fine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 1 orange
  • 5 clémentines
  • 100 g de sucre
  • 85 g de miel

 

 

 

1.Pour le gâteau, rincer et sécher l'orange et 1 clémentine.Râper le zeste et presser les agrumes.Mesurer 12 cl du jus obtenu.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes: prévoir 2 bols, dont 1 assez grand pour les jaunes.

 

2.Fouetter les jaunes avec 75 g de sucre.Verser le jus d'orange et clémentine, les zestes, la poudre d'amandes puis la semoule de blé.Mélanger parfaitement au fouet puis réserver pendant 20 min à température ambiante.

 

3.Préchauffer le four à 200°C.Fouetter les blancs en neige ferme.Les incorprer délicatement à la préparation à la semoule.Verser dans un moule à manqué beurré et cuire au four 20 min.

 

4.Pour le sirop, presser les clémentines restantes.Verser 20 cl du jus obtenu (si nécessaire, rallonger avec un peu d'eau) dans une casserole avec le reste de sucre et de miel.Porter à frémissement pour 1 min.Laisser tiédir.

 

5.Laisser reposer le gâteau 20 min hors du four, puis démouler sur un plat.Arroser de surop en 3 fois, en attendant l'absorption complète à chaque fois.Réserver au réfrigérateur 6h au moins.

 

Ce gâteau se garde facilement 2 jours au frais.

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Boubou, chez qui je suis allée piquer une recette, aime apparemment beaucoup les gâteaux à la banane.Cela tombe très bien, puisque je suis aussi une grande fan de ce fameux fruit jaune, allez donc faire un tour par ici, ou encore par là pour vous en convaincre...

C'est donc son Bananier que j'ai choisi pour cette 23ème ronde! Un excellent choix d'ailleurs, puisqu'il s'agit d'un fondant fort en chocolat au coeur duquel se cachent des rondelles de bananes pour un résultat divin...

J'ai choisi de rajouter du rhum dans la préparation, par goût, mais on peut tout à fait l'omettre dans le recette (j'en parle en détail plus bas).

 

C'était au tour d'Alice de choisir une recette de chez moi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bananier.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Pour 6 personnes

  • 2 bananes
  •  150g de beurre 
  •  200g de chocolat à cuire
  •  4 oeufs 
  •  100g de sucre en poudre
  •  50g de farine 


1.Préchauffer le four à 160°


2.Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très, très  doux.

Puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant a chaque fois.Incorporer le sucre et la farine, bien mélanger à nouveau.

3.Beurrer et fariner un moule et verser la moitié de la préparation .

4.Peler les bananes et couper les en rondelles* . Déposer les bananes dans le moule et verser dessus le reste de la préparation .


5.Faire cuire le gâteau pendant 35mn .

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

bananier2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*L'idée gourmande: J'ai au préalable fait macérer les rondelles de banane dane 1 bouchon de rhum+1 cs d'eau tiède, avec 1 cc de sucre roux et 1/2 cc de cannelle.

J'ai ensuite incorporé le "jus" à la pâte au chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bananier3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Et puisque c'est une recette chocolatée qui m'a conquise, je participe au Concours Anniversaire chez Séverine!

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