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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 20:06

J'inaugure la catégorie "salé" du blog par cette recette traditionnelle tunisienne qui nous a conquis.Les bricks sont extrêmement faciles à faire, et rapides qui plus est...On peut y mettre ce que l'on veut, j'ai d'ailleurs plein d'idées à ce sujet.
Ici, j'ai repris la recette du classique brick à l'oeuf que j'ai agrémenté de fromage râpé et d'olives: un vrai délice!

Pourquoi ne pas essayer aussi avec du thon, ou bien varier le type de fromage?

 

 

Pour les petits mangeurs comme moi, les bricks peuvent constituer un plat principal.Pour les plus gros appétits, ils conviendront parfaitement en entrée accompagnés d'une salade verte.

 

 

 

 

Brick-oeuf.jpg

 

 

Pour 2 personnes

 

  • 4 feuilles de brick
  • 2 oeufs frais
  • 2 poignées de gruyère râpé
  • 50 g d'olives vertes dénoyautées
  • épices: poivre, cumin, basilic, épices mexicaines...

 

1. Couper les olives en rondelles.

 

2.Dans une assiette creuse, déposer deux feuilles de brick superposées.Casser un oeuf à l'intérieur, ajouter les olives, le fromage et les épices.

 

3.Refermer le brick en demi-lune et faire dorer à la poele dans une quantité d'huile d'olive suffisante, environ 4 min de chaque côté (l'oeuf doit rester mollet).

Recommencer l'opération puis servir immédiatement.

 

 

 

D'autres idées de garnitures?

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 10:51

C'est en feuilletant un numéro du magazine Consomm'action que l'on trouve dans les Biocoops que je suis tombée sur cette recette.J'avais déjà testé le mariage plus que réussi du citron et de la purée d'amande (blanche ou complète selon les goûts) avec les coeurs fondants citron & amande. J'ai juste adapté un peu la recette en fonction de ce que j'avais dans mes placards.

 

 

 creme-citron2.jpgcreme-citron.jpg

 

Ces crèmes ont été un vrai succès, la texture est légèrement mousseuse et le goût très frais et agréable!

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 pots environ

 

  • 60 g de purée d'amandes
  • 1 citron non traîté
  • 250 ml de lait
  • 40 g de miel (ou sucre brun)
  • 1,5 feuille de gélatine
  • Quelques amandes ou noisettes pour le décor

 

 

1.Placer la purée d'amandes dans un grand bol.Laver le citron et râper finement son zeste.Presser et recueillir son jus.Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau tiède pendant 10 min.

 

2.Détendre la purée d'amandes en ajoutant le zeste et le jus du citron.Dans une casserole, mélanger le lait et le miel.Faire chauffer à feu doux puis retirer du feu et incorporer la gélatine.Bien mélanger.

 

3.Délayer la purée d'amandes avec le lait chaud versé petit à petit.Transvaser le tout dans 4 petits pots.Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfirgérateur pour 1 h au moins.

 

4.Juste avant de servir, décorer les pots avec quelques amandes/noisettes grillées et concassées.

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 00:00

Voici une recette de pancakes définitivement adoptée, trouvée à l'origine je-ne-sais-où.La texture est moelleuse, et le goût est exactement celui des véritables pancakes maison.

C'est extrêmement simple à faire, et je suis persuadée que vous avez tous les ingrédients à portée!

Je ne fais plus que cette recette de pancakes, même lorsqu'il y a des oeufs dans le frigo...et personne ne soupçonnera que ce sont des pancakes "sans"!

 

 


 

 

pancakes1.jpg

 

 

Pour une quinzaine de pancakes:

  • 300g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de beurre fondu (à défaut, 100 ml d'huile)
  • 2 bonnes càs de fécule de pomme de terre
  • 1/2 de lait
  • 1 càs de rhum (facultatif)

 

 

1.Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le beurre (ou l'huile). Ajouter le lait et homogénéiser la pâte.

 

 

2.Faire fondre une noix de beurre dans une  poele, y déposer une petite louche de pâte.Faire cuire à feu vif jusqu'à ce le pancake soit doré de chaque côté.

Servir impérativement chaud avec, au choix: beurre, sucre, sirop d'érable, miel, nutella, confiture etc...

 

 

 

 

 

 

pancakes2.jpg

 

 

 

 

 

Je participe avec ces pancakes au concours "Ta meilleure recette de pancakes"

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 16:52

 

gateau-fromage-blanc.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On ne va pas dire que c'est léger en calories, ne soyons pas de mauvaise foi...mais en revanche c'est un vrai nuage en bouche et le côté acidulé apporté par les framboises est trèès agréable.

En ce qui concerne la pâte, je me suis basée sur la croûte biscuitée que l'on trouve dans les cheesecakes.J'ai choisi ici une version chocolat, mais pourquoi ne pas utiliser des spéculoos ou autre (citron, par ex...?).

 

 

 

 


 

gateau-fromage-blanc2.jpg

 

 

 

 

Pour un moule (à charnière) de 24 cm de diam.

 

La base biscuitée

 

  • 200 g de biscuits au chocolat (type palet breton)
  • 25 g de beurre fondu

 

Le gâteau

 

  • 500g de fromage blanc  
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 25 ml de lait
  • 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 90g de farine
  • 110g de sucre
  • 150 g de framboises

 
1.Préchauffer le four à 200°C.Préparer la base biscuitée: réduire les biscuits en miettes grossières et ajouter le beurre fondu.Tapisser le moule avec le mélanger puis placer au frais.

2.Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres.Former un "puits" au centre, et y verser le fromage blanc, la crème, le lait et  les jaunes d'oeufs.Mélanger.

3°)Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer eà la préparation précédente.Ajouter les framboises
Verser le mélange sur la croûte biscuitée, puis enfourner 20mn a 180°C.

4°)Au bout de 20 min, baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson pendant encore 30 min. Laisser refroidir et  mettre au frais avant de servir...

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Published by Ninotchka - dans Cheesecakes
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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 00:00

Peut-on faire de bons cookies sur un coup de tête, avec un fond de placard?

Forte de ma récente expérience (que voici), je réponds: parfaitement!

Et personne ne verra la différence avec des cookies aux oeufs...

 

Après qu'une brusque évidence m'ait frappé (je devais faire des cookies, tout de suite), un petit tour sur internet s'imposait pour tirer le maximum des quelques ingrédients dont je disposais.

 

On les remplace par quoi, les oeufs?

 

- Solution adoptée ici : 1 cs rase de poudre Imperial (poudre à flan vanille) + 30 ml de lait

-1/2 banane écrasée

-1 cs rase de Maïzena + 1 cc d'extrait de vanille +30 ml de lait

-3 cs de compote de fruits

 

L'essentiel est d'obtenir l'équivalent du "liant" apporté par l'oeuf. Si quelqu'un teste les autres alternatives, je serais curieuse de connaître le résultat...

 

 

 

cookies-cranberries.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 12 cookies

 

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g d'huile
  • 1 cs rase de poudre Imperial (poudre à flan vanille) + 30 ml de lait
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 poignée de cranberries
  • 100 g de chocolat au lait coupé grossièrement (ou pépites)
  • 50 g d'amandes concassées

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre, la poudre Imperial et l'huile.Ajouter le lait et mélanger à nouveau.

 

3.Ajouter les cranberries, le chocolat et les amandes.Rouler la pâte en boudin et l'envelopper de film alimentaire.Mettre au congélateur pendant 15 min.

 

4.Couper des tranches dans le boudin de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

 

5.Enfourner pour 10 min de cuisson, puis laisser refroidir sur une grille.

 

 

 


 

cookies-cranberries-2.jpg

 

 

Le résultat est impeccable: des biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur! Une belle découverte : )

 

Je participe au concours de recettes de cookies organisé par Christelle.

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 00:00

abricots.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Une fois n'est pas coutume, soyons fous, voici la recette en dessin!

Il faut dire que je n'ai pas eu à me fouler beaucoup puisque la réalisation est relativement simple.

En tout cas, une très bonne façon de savourer de délicieux abricots .La recette est hyper rapide: parfait pour des invités-surprise, par exemple.

 

 

 

abricots rotis

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 18:52

 

 

 

tarte-pistache.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pistache, je n'ai pas fini d'en reparler (mais vous étiez prévenus!). Mais là, je crois que je tiens THE recette qui fera accourir vos amis, famille ou vagues connaissances à chaque repas que vous organiserez...

Fermez les yeux et imaginez: une garniture fondante et moelleuse parfumée à la pistache, dans laquelle se trouvent de délicieuses framboises légèrement acidulées.Le tout sur une bonne pâte sablée.

 

Cette description vous fait saliver? Je vous file la recette- parce que je suis chic- et en prime celle de ma pâte sablée express, sans oeufs sans beurre.

Maintenant, c'est à vous!

 

 

 

tarte-pistache-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

(Recette basée sur celle de la tarte amandine)

 

 

Pour une tarte de 24 cm de diam (6 pers.)

  • 1 pâte sablée (maison* ou pas)

  • 150 g de framboises

  • 100 gr de beurre

  • 150 gr de sucre

  • 100 gr de poudre d'amandes

  • 2 oeufs

  • 1 cs de pâte de pistache

  • 3 cs de confiture de fruits rouges (ici groseille)

 

1.Préchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte et la mettre au fond du moule à tarte. Piquer la pâte.

 

2.Faire fondre le beurre à feu doux, et une fois tiédi, le mélanger avec le sucre dans un saladier.Mélanger le tout vivement.

 

3.Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et la pâte de pistache.Bien mélanger.

 

4.Tartiner le fond de pâte avec la confiture.Verser la crème sur la pâte puis disposer les framboises à la surface.

 

5.Faire cuire 40 min à 200°C.Surveiller la cuisson: la crème d'amande doit rester légèrement moelleuse au toucher.

 

 

 

 

 

tarte-pistache3.jpg

 

 

 

 

*Ma pâte sablée express sans beurre, sans oeufs.Extrêmement pratique, convient aussi pour les préparations salées!

 

  • 250g de farine
  • 50 g de lait en poudre
  • 3 cs de son de blé
  • 2 cs d'huile neutre
  • 2 cc de levure chimique
  • Eau

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait en poudre  la levure et le son de blé.

 

2.Ajouter l'huile, mélanger puis délayer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, qui ne colle pas aux doigts.

 

 

 

 

Je participe avec cette tarte au concours de Titegrenouye sur le thème des fruits d'été.

 

 

 

 


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Published by Ninotchka - dans Tartes
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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 13:01

Si vous suivez régulièrement le blog, vous aurez peut-être remarqué que je m'amuse souvent avec la pâte de pistache: récemment le coffee cake, le cultissime cake pistache & framboises, la version bûche (aussi associé à la framboise, je ne m'en lasse pas) ou encore le marbré pistache & chocolat...et bientôt des petits muffins bien goûteux!

 

Raison de plus pour en abuser: je dois finir mon pot de pâte de pistache, qui aura eu une belle existence, il faut bien le dire.Et cette fois avec de l'orange, parce que j'aime tester de nouvelles associations.Je dois avouer que celle-ci est gagnante sur tout la ligne: gourmande, fruitée...c'est un vrai plaisir.

 

Bref, je ne vous fais pas un dessin: il faut l'avoir goûté  : )

 

 

 

 

marbre2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

  • 1 yaourt nature (~125 g)
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 pot 1/2 de sucre
  • 2 càc de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 càs de pâte de pistache
  • 1 orange non traitée
  • 3 cs de sucre glace

 

1.Préchauffer le four à 180°C.

 

2.Mélanger dans un saladier le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, la levure et l'huile.

 

3.Séparer le mélange en deux. Dans une moitié de la pâte, ajouter une càs de pâte de pistache, mélanger.Dans l'autre moitié, le zeste de l'orange et la moitié de son jus.

 

4.Beurrer et fariner un moule à cake.Verser alternativement 1 couche à la pistache, 1 couche à l'orange etc...jusqu'à épuisement des deux pâtes (sans mélanger).

 

5.Ajouter un filet de beurre fondu ou d'huile à la surface de la pâte pour obtenir la "craquelure" sur le dessus du gâteau.

 

6.Enfourner à 180°C pendant environ 40 min (surveiller la cuisson).

 

7.Dans un bol, mélanger le reste du jus de l'orange et le sucre glace, puis étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 21:12

Voici un petit dessert comme on les aime, original mais simple à faire et puis terriblement régressif...y'a pas à dire, le riz au lait ça reste quand même une gourmandise d'enfance (ou de cantine) ...

Dans cette version, je fais infuser un sachet de thé parfumé à la pêche, qui donne une saveur fort sympathique au tout, et j'arrose de sirop d'érable au moment de déguster.

Un pur moment de plaisir!

 

 

 

 

DSCF2006.JPG

 

 

 

 

 

 

(Adapté d'une recette Marmiton)

 

 

Pour 4 personnes

 

  • 1 litre de lait
  • 100 g de riz blanc rond
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de thé à la pêche (ou à ce que vous voulez), ici de marque Twi**ings
  • Sirop d'érable





1.Faire bouillir le lait avec le sucre et le sachet de thé.

2.Lorsque le lait bout, retirer le sachet de thé, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement.

3.Lorque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.

On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des ramequins.Arroser de sirop d'érable au moment de déguster.

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 00:00

Je n'avais pas pu participer à l'édition précédente de la Ronde mais voici que je rempile pour la 18ème!

Au menu cette fois, un petit tour très gourmand chez Alaro dont le blog est bien fourni: je n'ai eu que l'embarras du choix!

J'ai opté au final pour une recette simple mais néanmoins délicieuse (on ne le dira jamais assez; parfois le meilleur c'est le plus simple...), celle de la tarte aux pommes façon crumble.

Une vraie gourmandise à déguster tiède de préférence...Merci Alaro!

 


 

tarte-pommes.jpg

 

 

Pour 6 personnes

 

 

La pâte sablée:


  • 250 grs de farine
  • 125 grs de beurre mou
  • 50 grs de sucre glace
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 jaune d'oeuf

 

 


La garniture:


  • 2 à 3 pommes à cuire
  • 30 grs de beurre (100g)
  • 30 grs de farine (150g)
  • 30 grs d'amandes en poudre (50g)
  • 30 de cassonade (2cs)

 

 


1.Pour la pâte sablée, mettre tous les ingrédients dans un robot et attendre qu'une boule de pâte se forme, ou pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts. Filmer et mettre 30 minutes au frigo. Elle est prête à l'emploi.


2.Pour la pâte crumble, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux, puis le mettre au frais. 


 


3.Préchauffer le four à 180°C.Peler et couper les pommes en quartiers.

Etaler la pâte et la disposer dans des moules à tartelettes.


4.Disposez les pommes sur la pâte. Parsemer de pâte crumble et enfourner pendant une vingtaine de minutes.


Servir tiède ou froid.

 

 

 


 


 

 

NB: La recette originale est prévue pour des tartelettes.Je mets en italique les quantités utilisées pour une grande tarte. J'ai aussi ajouté de la pâte de praliné au fond de la tarte pour plus de gourmandise (c'est facultatif).

 

 


 

 

tarte-pommes-2.jpg

 

 

Cette fois, c'est Sakina qui vient piocher ici...

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