Avec beaucoup de retard sur le timing, voici ma recette de Pâques! Je l'ai réalisée à l'occasion du concours organisé par YannCook puisque ça faisait longtemps que je n'avais pas participé à un concours de cuisine...j'ai retrouvé le plaisir de se creuser les méninges pour concocter une recette originale, choisir les ingrédients avec soin et se prendre la tête pour trouver une jolie présentation...welcome back!

Au menu, un classique du brunch outre-atlantique mais revisité à ma sauce: il s'agit de l'oeuf bénédicte (Egg benedict), dégusté pour la première fois chez ma tante qui a vécu aux Etats-Unis. Pour la version de base, on prend un muffin anglais coupé en deux sur lequel on dépose une tranche de bacon ou de saumon fumé, surmonté d'un oeuf poché et accompagné d'une sauce hollandaise.

Ici, exit le bacon: on mise sur un pavé de tofu fumé que j'adore...et pour le côté veggie une compotée d'endives légèrement sucrée pour contrebalancer l'amertume naturelle de ce légume. Et enfin un peu de piment d'espelette pour booster la sauce hollandaise (qui était une première pour moi et au demeurant très facile à faire)!

Pour 2 personnes

-1 muffin anglais coupé en deux

-1 pavé de tofu fumé

-2 oeufs bio très frais

-1 endive

-1 cs de sauce soja

-1 cs de sucre de canne

Pour la sauce hollandaise

-1 jaune d'oeuf

-le jus d'un demi citron

-1 cs d'eau

-25 g de beurre demi-sel

1. Faire toaster les 2 moitiés de muffin.

2.Couper l'endive en fines lamelles et la faire revenir dans une casserole à feu doux. Ajouter la sauce soja et le sucre, couvrir et laisser cuire environ 10 min. Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau pour les oeufs pochés.

3. Réserver la compotée d'endives. Déposer délicatement les oeufs à l'aide d'une louche dans l'eau frémissante et laisser pocher environ 3 min.

4.Dresser le plat: déposer une couche d'endives sur chaque moitié de muffin, recouvrir d'un pavé de tofu fumé (préalablement coupé dans la longueur) et surmonter de l'oeuf poché.

5. Au moment de servir, préparer la sauce hollandaise: au bain-marie, fouetter le jaune d'oeuf avec le beurre et l'eau, puis ajouter le jus de citron. Remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

6.Napper l'oeuf de sauce et déposer une pincée de piment d'espelette par-dessus. Servir immédiatement.

Si vous avez aimé, un petit coup de pouce serait le bienvenu^^Merci!

concours pâques 2013, oeuf, endives, muffin, sauce hollandaise

Quand j'étais encore en stage au Japon, j'occupais une petite mais proprette et fonctionnelle chambre dans la résidence réservée aux étudiants étrangers. Et je me suis liée d'amitié avec ma voisine chinoise, une fille adorable qui ne manquait jamais de me faire goûter ses expériences culinaires, en plus d'avoir une superbe voix.

On jouait de la guitare, on se rendait visite dans nos piaules,  on allait se balader le dimanche et on se racontait nos vies...mais toutes les bonnes choses ont une fin, et j'ai dû retourner en France. Juste avant mon départ, mon amie chinoise m'a donc cuisiné de délicieux oeufs au thé, spécialité de chez elle.

L'odeur qui flottait dans le couloir de l'étage aurait d'ailleurs donné faim à un régiment! Je partage aujourd'hui avec vous la recette qu'elle m'a transmise, car c'est très facile avec des ingrédients qu'on peut trouver partout.

Pour 6 personnes

-6 oeufs

 - 525 ml d'eau

- 2 cuillère à soupe de feuilles de thé noir

1. Porter une grande casserolle d'eau à ébullition, ajouter les oeufs et cuire 10 minutes. Retirer les oeufs de la casserole et faire craqueler la coquille en les roulant délicatement avec le plat de la main sur le plan de travail, en appuyant un peu en même temps.

2. Porter l'eau de cuisson de nouveau à ébullition, ajouter les feuilles de thé et laisser mijoter 5 minutes. Eteindre le feu , ajouter les oeufs et laisser reposer jusqu'à ce que le thé soit froid.