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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 20:22

Le week-end dernier, je recevais...et me creusais la tête pour trouver quelque chose de fait maison, suffisamment épatant et qui fasse l'unanimité. Sans être trop chronophage. 

Après avoir passé en revue (et rejeté) plusieurs options (trop long, trop compliqué, trop lourd...) je me suis bizarrement une fois de plus tournée vers la cuisine japonaise que j'affectionne particulièrement :)

Je cherchais un plat qui soit surtout léger car je fais très attention à ma ligne. J'ai donc opté pour les maki et futomaki (la version king size) dont je maîtrise la technique depuis la dernière fois!

Après avoir un peu couru dans tous les sens pour trouver du riz à sushi et du vinaigre de riz dignes de ce nom dans mon quartier, je me suis mise aux fourneaux sans attendre.

Qu'on se le dise, avec un soupçon d'organisation et un peu de temps devant soi, faire des maki c'est easy ;)

 

 

IMGP3403.JPG

 

 

 

 

 

Pour la technique, allez donc jeter un coup d'oeil par ici, où j'avais dessiné un petit schéma. La cuisson du riz à sushi y est aussi détaillée.

Pour la garniture, j'ai coupé des lanières de saumon fumé, des bâtonnets de concombre et inséré un soupçon de coriandre émincée. Dans cerains des makis, j'ai également tartiné le riz de fromage frais avant de déposer le saumon et le concombre.

C'est comme vous le sentez :)

 

 

IMGP3407.JPG

 

 

Quantités pour 2 personnes

1/2 paquet de feuilles de nori

250 g de riz à sushi cuit (voir comment le préparer)

150 g de saumon fumé coupé en lanières

1/2 concombre coupé en bâtonnets

Fromage frais

Coriandre


7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 21:23

Avec beaucoup de retard sur le timing, voici ma recette de Pâques! Je l'ai réalisée à l'occasion du concours organisé par YannCook puisque ça faisait longtemps que je n'avais pas participé à un concours de cuisine...j'ai retrouvé le plaisir de se creuser les méninges pour concocter une recette originale, choisir les ingrédients avec soin et se prendre la tête pour trouver une jolie présentation...welcome back!

 

http://www.yanncook.com/img/concours/banniere_concours_paques_2013.gif

Au menu, un classique du brunch outre-atlantique mais revisité à ma sauce: il s'agit de l'oeuf bénédicte (Egg benedict), dégusté pour la première fois chez ma tante qui a vécu aux Etats-Unis. Pour la version de base, on prend un muffin anglais coupé en deux sur lequel on dépose une tranche de bacon ou de saumon fumé, surmonté d'un oeuf poché et accompagné d'une sauce hollandaise.

 

 

IMGP3366.JPG

 

 

 


Ici, exit le bacon: on mise sur un pavé de tofu fumé que j'adore...et pour le côté veggie une compotée d'endives légèrement sucrée pour contrebalancer l'amertume naturelle de ce légume. Et enfin un peu de piment d'espelette pour booster la sauce hollandaise (qui était une première pour moi et au demeurant très facile à faire)!

 

 

 

IMGP3349.JPG

 

Pour 2 personnes

 

-1 muffin anglais coupé en deux

-1 pavé de tofu fumé

-2 oeufs bio très frais

-1 endive

-1 cs de sauce soja

-1 cs de sucre de canne

 

Pour la sauce hollandaise

-1 jaune d'oeuf

-le jus d'un demi citron

-1 cs d'eau

-25 g de beurre demi-sel

 

1. Faire toaster les 2 moitiés de muffin.

2.Couper l'endive en fines lamelles et la faire revenir dans une casserole à feu doux. Ajouter la sauce soja et le sucre, couvrir et laisser cuire environ 10 min. Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau pour les oeufs pochés.

3. Réserver la compotée d'endives. Déposer délicatement les oeufs à l'aide d'une louche dans l'eau frémissante et laisser pocher environ 3 min.

4.Dresser le plat: déposer une couche d'endives sur chaque moitié de muffin, recouvrir d'un pavé de tofu fumé (préalablement coupé dans la longueur) et surmonter de l'oeuf poché.

5. Au moment de servir, préparer la sauce hollandaise: au bain-marie, fouetter le jaune d'oeuf avec le beurre et l'eau, puis ajouter le jus de citron. Remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

6.Napper l'oeuf de sauce et déposer une pincée de piment d'espelette par-dessus. Servir immédiatement.

 

 

 

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Si vous avez aimé, un petit coup de pouce serait le bienvenu^^Merci!

recettes de cuisine

concours pâques 2013, oeuf, endives, muffin, sauce hollandaise

Concours pâques 2013, muffin, Oeuf poché, Endives
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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 19:29

Les amis, je reviens avec une recette tout à fait addictive et régressiven j'ai nommé le cheesecake aux Oreo!

J'aime beaucoup les cheesecakes mais je n'en fais pas souvent à cause du nombre affolant de calories à la petite cuillère...ce qui n'est pas recommandé en période de régime ;)

 

 

 

 

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Cette fois-ci, pour le plus grand plaisir de mon ami P., j'ai fait une exception. P. est un fan absolu des biscuits Oreo (ne me demandez pas pourquoi) et il a littéralement bavé quand je lui ai dit que oui, des gâteaux avec des Oreo dedans, ça existait (preuves Google images à l'appui).

Je me suis donc lancée dans l'aventure, en version mini pour limiter les dégâts. Verdict: testé et approuvé,  haut la main! Une recette à garder dans ses carnets pour régaler famille et amis en un rien de temps!

 

 


 

IMGP3286.JPG

 

 

 

 

Pour 4 mini cheesecakes

 

-450 g de fromage frais type Philadelphia

-150 g de sucre

-1 grand paquet d'Oreo

-1 oeuf

-25 g de beurre fondu

 

1. Préchauffer le four à 180°C.Séparer la moitié de la totalité des oreo (l'autre moitié servira pour la déco) en deux, et garder le fourrage à la vanille pour l'incorporer à la crème fromagée.

2.Réduire les biscuits en miettes (on peut les mettre dans un sac de congélation puis écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélanger les brisures avec le beurre fondu et tapisser le fond de petits moules (ici des petits moules en verre type Pyrex) pour former la base du cheesecake. Réserver au réfrigérateur.

3. Préparer la crème à base de fromage: dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fourrage vanille extrait des oreo puis le fromage frais. Bien mélanger.

4. Verser la préparation au fromage dans les moules, sur la base biscuitée, et enfourner pour 15 min de cuisson environ. Le coeur du cheesecake ne doit pas être complètement pris. Couper le four et laisser 5 minutes de plus.

5.Laisser ensuite refroidir avant de placer au frigo pour une nuit.Avant de servir, décorer selon votre envie avec les Oreo restants.

Enjoy ;) !!

 

 

 

 

 

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 00:00

Quand j'étais encore en stage au Japon, j'occupais une petite mais proprette et fonctionnelle chambre dans la résidence réservée aux étudiants étrangers. Et je me suis liée d'amitié avec ma voisine chinoise, une fille adorable qui ne manquait jamais de me faire goûter ses expériences culinaires, en plus d'avoir une superbe voix.

On jouait de la guitare, on se rendait visite dans nos piaules,  on allait se balader le dimanche et on se racontait nos vies...mais toutes les bonnes choses ont une fin, et j'ai dû retourner en France. Juste avant mon départ, mon amie chinoise m'a donc cuisiné de délicieux oeufs au thé, spécialité de chez elle.

L'odeur qui flottait dans le couloir de l'étage aurait d'ailleurs donné faim à un régiment! Je partage aujourd'hui avec vous la recette qu'elle m'a transmise, car c'est très facile avec des ingrédients qu'on peut trouver partout.

 

 

 

 


     IMGP3261.JPG

 

Pour 6 personnes

 

-6 oeufs

 - 525 ml d'eau

- 2 cuillère à soupe de feuilles de thé noir


1. Porter une grande casserolle d'eau à ébullition, ajouter les oeufs et cuire 10 minutes. Retirer les oeufs de la casserole et faire craqueler la coquille en les roulant délicatement avec le plat de la main sur le plan de travail, en appuyant un peu en même temps.

2. Porter l'eau de cuisson de nouveau à ébullition, ajouter les feuilles de thé et laisser mijoter 5 minutes. Eteindre le feu , ajouter les oeufs et laisser reposer jusqu'à ce que le thé soit froid.


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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:00

Pour ma reprise de la Ronde Interblogs, j'ai choisi du simple, du bon, du tradi! J'ai nommé la Quiche Lorraine :)
Il faut dire qu'après plusieurs mois au Japon, un peu de traditionnel français ça ne se refuse pas, et j'avais justement tous les ingrédients à portée de main. 
Et puis en réfléchissant un peu, je me suis dit que ce monument de la cuisine française n'avait pas encore eu le droit à son article sur le blog...c'est maintenant chose faite!

J'ai juste ajouté une pâte feuilletée par rapport à la recette originale.
Et c'est sur le sympathique blog de Lagrandepagès que j'ai trouvé cette délicieuse recette qui m'a rappelé bien des souvenirs d'enfance! 

 

 

 

 

IMGP3275

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 100g farine
  • 3 oeufs
  • 100g de fromage râpé
  • 50cl de lait
  • sel, poivre
  • 100g de jambon blanc

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Ensuite, rien de plus simple !

Mélangez tout les ingrédients et hop, au four pendant 20 minutes.

 

Et c'est Joséphine qui est allée piocher chez moi!

3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 10:40

Après avoir laissé ce petit blog amasser une certaine couche de poussière virtuelle, je vous annonce que mon retour en France est imminent (à mon grand regret)...et qu'un regain d'activité devrait se faire sentir prochainement!

Je vous laisse donc patienter avec les photos du magnifique bentô qu'une maman japonaise a préparé à mon intention. Les petits personnages tirés d'un dessin animé du studio Ghibli si je ne m'abuse, sont des onigiri parfumés aux feuilles de shiso.

Inutile de préciser que c'était absolument délicieux, en plus d'être fait avec amour.

 

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Sur ce, à pluuche les amis!!!!!

19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 08:31

Me revoilà sur le blog, le temps de vous souhaiter une excellente année 2013 à vous et tous vos proches!

Mes meilleurs voeux pour cette année que j'espère riche en surprises, en découvertes et bien sûr tout le bonheur possible ;)

Comme il est de mise sur les blogs à cette époque de l'année, je vous livre une petite rétrospective de mes réalisations préférées de 2012. N'hésitez pas à piocher parmi ces recettes!

Quant à moi, je rentre en France dans peu de temps, début Février. J'aurai donc à ce moment-là certainement plus e temps pour m'occuper du blog qui s'est mis en hibernation à mon insu...

 

En Janvier, je m'attaque à la galette des rois.En version frangipane toujours mais avec des myrtilles...ce qui change tout! 

 

Galette myrtilles

 

Galette des Rois frangipane aux myrtilles

 

En Février, ce sont les cupackes qui me font de l'oeil. Je décide donc de leur prêter une attention particulière, en les déclinant en 2 versions gourmandes.

 


cupcakes1

 

Cupcakes U.S. complètement vanille ou carrément chocolat?!

 

 

Le mois de Mars me voit entamer un défi un peu fou:le tour du monde des recettes (toujours en cours, d'ailleurs!). Une petite recette familiale irlandaise pour commencer, quoi de mieux?

 


 potato-cake-3.jpg

 

Longueville House's potato cakes

 

En Avril, ne te découvre pas d'un fil... mais rien ne t'empêche de réaliser des panés de semoule et millet pour une version saine et gourmande de la junk food.

 

 


pané1

 

Panés de semoule & millet à l'italienne (sans oeuf)

 

Mai: le printemps, les beaux jours,  les premières fraises sur les étals du marché m'inspirent un petit dessert bien se saison.

 

 


fraises et ricotta3

 

Fraises à la ricotta vanillée, coulis de caramel à la fleur de sel

 

En Juin, je prends une leçon de cuisine japonaise et partage avec vous les petits secrets du tempura et du tonkatsu.

 

 


tonkatsu

 

Tonkatsu (豚カツ) & Tempura (天ぷら) comme au Japon


Juillet: vacances, soleil, plage et plage...et un petit voyage virtuel vers la Tunisie avec de délicieuses croquettes de poisson bien parfumées.

 

 


croquettes poisson

 

Délicieuses croquettes de poisson à la Tunisienne

 

En Août, même programme avec une tarte aux accents provençaux à se damner!

 


tarte crumble3

 

Tarte crémeuse à l'abricot & crumble de thym

 

 

En Septembre, mes préparatifs pour le Japon ne m'empêchent pas de découvrir une nouvelle façon de cuisiner le riz, à la mode somalienne.

 


 

riz somalie2

 

  Riz somalien au safran, noix & raisins secs

 


Octobre, beaucoup de choses se passent et le temps manque pour me consacrer à la cuisine. Mais je partage quand même avec vous une recette de temakizushi à ma sauce...

 


IMGP2076

 

  Temakizushi "French touch"

 

 


En Novembre, opération réconfort avec une nouvelle version du pain perdu qu'on appelle "french toast" au Japon.

 

pain perdu1

 

 

  French toast au lait concentré


Et puis Décembre boucle la boucle, et ma toute petite cuisine se transforme en usine à truffes ;)

 


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  Truffes biscuitées chocolat & cacahuètes

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 00:00

Je vous souhaite à tous pour commencer un très Joyeux Noël un peu en retard! 

Ici aussi je suis "en vacances", ce qui signifie que j'ai techniquement le droit de ne pas apparaître au labo pendant 2 semaines. Je dis bien techniquement, car en pratique tout le monde bosse même pendant les vacances...je pense quand même qu'ils vont s'arrêter pour le Nouvel An ;)

Je me rends compte que je n'ai jamais posté de recettes de truffes sur le blog, ce qui est bien dommage car c'est une gourmandise que je fais souvent en période de fêtes et encore plus maintenant puisque la recette ne nécessite aucune cuisson ni aucun ustensile particulier.

J'aime beaucoup cette recette qui, en plus d'être pratique et déclinable à l'infini, me permet d'offrir des ballotins de truffes maison à tous mes amis. De quoi faire plaisir avec presque rien!

 


IMGP2577.JPG


Pour une quinzaine de truffes

-200 g de chocolat noir

-100 grs de biscuits type Petit Lu ou Galettes St Michel

-3 cs de lait

-1 pincée de cannelle

-50 grs de cacahuètes non salées concassées

Pour la déco:

-Noix de coco râpée

-Cacao en poudre

-Pistaches/amandes concassées

-Sucre glace

etc... 

1.Faire fondre le chocolat au bain-marie.Dans un saladier, écraser assez finement les biscuits.

2.Mélanger le chocolat fondu avec les biscuits émiettes, le lait et la cannelle.Ajouter les brisures de cacahuète et mélanger  à nouveau.

3.Placer la préparation au réfrigérateur pendant environ 30 min, puis former de petites boules avec la paume de la main et les rouler dans le cacao en poudre ou tout autre déco de votre choix...

4.Replacer au frais et sortir environ 15 min avant de déguster.

Published by Ninotchka - dans Douceurs format mini
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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 23:17

J'exagère à peine! En ce moment je suis bien occupée...entre des rapports à écrire, un voyage à Tokyo qui se prépare (vous avez déjà fait une réservation de shinkansen en agence de voyage, vous? Moi oui, et même avec un niveau de japonais que j'ose qualifier de correct, c'était quand même épique...), une simulation de trajectoire à rendre pour demain (oups!), des expériences en pagaille, bref la cuisine passe un peu au second plan.

 

 

trifle1

 

 

 

 

 

 


Mais ne vous inquiétez pas, je continue à nourrir mon pote coréen qui me réclame toujours "de la cuisine française", ma voisine de chambre chinoise et mes amis nippons. Seulement voilà, là j'ai fait mon égoïste en bidouillant un trifle rien que pour moi et en pensant "bah, c'est pas grave je vais leur offrir des pancakes à la banane -recette à venir -".

Du coup, un petit délice prêt en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, avec des ingrédients on ne peut plus basiques -pour ma part issus de l'énorme colis-de-survie gentiment envoyé par Papa-Maman -. C'est plus de l'assemblage que de la véritable cuisine mais l'avantage réside dans la rapidité et le fait d'être totalement customisable.

 

 

 

 


trifle2.jpg

 

 

 

 


 

Pour un(e) égoïste, vous procéderez donc de la façon suivante:

Emietter grossièrement 4 biscuits type Granola et disposer les morceaux au fond d'un joli récipient (et pas un bol en plastique moche comme sur la photo...).

Couper une banane en rondelles et les faire revenir à la poele avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Disposer les rondelles de banane par-dessus la croûte biscuitée.

Faire fondre au micro-ondes 1 cs de Nutella et incorporer le Nutella à 3 cs de yaourt nature en mélangeant bien. Verser la crème au yaourt par-dessus les rondelles de banane.

Ajouter la touche finale: émietter grossièrement sur le dessus du trifle un gros morceau de brownie -tout fait, mais il faut me pardonner car je n'ai pas de four... ou maison: pourquoi pas celui-ci, ou bien celui-là, ou encore ce brownie-ci?- et parsemer de quelques amandes effilées ou ce que vous avez sous la main.

Mettre au frais quelques minutes avant de déguster.

Comme je le disais, question customisation il n'y a pas mieux:

-> Remplacer les bananes par des framboises 

->Version tropiques: mangue caramélisée+yaourt coco+une lichette de rhum

->Version Noël: pain d'épice comme base+poire caramélisée+crème de marrons

->Version Bretonne: pomme caramélisée+caramel à la fleur de sel+cannelle

...

 

 

trifle3.jpg

 

 

 

 

 

 

 


D'autres idées? :)

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 03:58

Tout d'abord, je sais, ce que je fais est criminel: des fraises en décembre! Chers lecteurs, à l'heure de l'éco-conscience collective, je sais que je mérite au moins la pendaison! Mea culpa, mettons cela sur le compte du désespoir en espérant que ce type d'achat compusif ne se reproduise plus (mais je ne garants rien)...

 

 

 

 

rare_cheesecake1.jpg

 

 

 

 


Bref, une fois la minute d'autocritique passée, pour ma défense je peux seulement dire que le gâteau de Noël japonais est traditionnellement un gâteau à la fraise et à la crème (exactement celui-ci). C'est-pas-moi-c'est-les-japonais. Voilà.

Et si on se penchait sur l'objet du crime? La part que vous pouvez voir est un peu plate, les quantités utilisées sont pour 2 personnes et n'ayant pas de moule approprié j'ai utilisé mon assiette creuse en plastique multi-fonctions qui s'est révélée un peu grande. N'empêche que le goût est bien là...et ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de cheesecake! おひさしぶり comme on dit ici.

 

 


 rare_cheesecake2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

rare_cheesecake3.jpg


Pour 2 personnes (un petit moule ~15 cm de diam.)

-10 biscuits au beurre (type shortbreads)

 -20 à 30g de beurre

- 1 citron

1 jaune d’œuf

 -150g de sucre

 -100ml de lait

-250g de philadelphia

-100ml de crème liquide

-150 g de fraises

 

1.Mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les "miettes" ne doivent pas êtres trop grosses (on peut aussi utiliser un blender). Dans un saladier, mélanger les brisures de biscuits avec le beurre fondu.

Tapisser le fond d'un moule à cheesecake de papier sulfurisé et répartir uniformément le mélange beurre/biscuits. Placer au réfrigérateur.

2.Dans un saladier, mélanger le philadelphia avec le jaune d'oeuf, le sucre, le lait et le jus de citron.

3.Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer au mélange précédent. Etaler la crème obtenur sur la base biscuitée et replacer le cheesecake au réfrigérateur pour au minimum 2h.

4.Avant de servir, décrorer avec les fraises coupées en tranches.

 

 

 

 

rare_cheesecake4.jpg

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