Pari tenu, pas de chocolat pour cette 28 ème (déjà!) édition de la Ronde Interblogs! Mais cela ne signifie pas pour autant un plat sans caractère...en effet, pour être honnête si j'ai pensé à cette recette de Magali c'est parce que je devais utiliser une boîte de colin d'Alaska pour cause de dégivrage du frigo. N'allez toutefois pas penser que c'est par pur utilitarisme que j'ai réalisé ce plat! Je l'ai choisi car, en plus d'être très simple à préparer, j'aimais beaucoup l'idée de remplacer la viande hachée de la traditionnelle bolo par du poisson. De manière générale, la viande et moi on ne se croise pas souvent...

Du coup je me lance...comme la recette de Magali est peu détaillée, j'ai pris la liberté de rajouter 2-3 petites choses dans la bolognaise. Les indications seront en italique.

Pour 2 personnes

• 400 g de pâtes (ici tagliatelles)
• 400 g de poisson blanc ( ici colin d'Alaska)
• 1 boîte de sauce tomate (bio)
• Poivre, qques feuilles de menthe, cumin, piment d'espelette
• Au choix: parmesan, grana padano, gruyère râpé...

Recette originale de Magali:

"Faire cuire les pâtes.Faire réchauffer de la sauce tomate ( pour moi de la sauce tomate maison en conserve )

Faire cuire du poisson ( pour moi de merlan surgelé) au court bouillon.

Mélanger le tout et c'est prêt !!! à servir avec du gruyère râpé ou du parmesan."

Je prends la liberté de détailler un peu le déroulement de la préparation.

Faire cuire les pâtes en suivant les indications données sur le paquet. Cuire le poisson au court-bouillon, puis émietter les filets à l'aide d'une fourchette. Dans une casserole, faire réchauffer la sauce tomate puis ajouter le poisson émietté. Laisser cuire environ 5 min. Ajouter les épices: poivre, 1 cc de piment d'espelette, 1 pointe de cumin et quelques feuilles de menthe ciselées pour moi.

Servir sans attendre avec le fromage de votre choix.

Verdict: délicieux et original! A refaire sans hésiter.

Allons voir ce qu'a choisi Miss Cocotte & ses petits!

Aujourd'hui les amis, rien de moins qu'une petite balade en Chine...Je sens que je vais me répéter, mais tant pis! Comme pas mal d'autres pays visités "virtuellement" et "culinairement" depuis le commencement de mon tour du monde, j'aimerais beaucoup découvrir la Chine. Et puis si possible des endroits reculés, authentiques comme on en voit sur dans les fameux reportages d'Arte....Que voulez-vous, j'ai une âme de globe-trotter!

A ce propos je vous conseille vivement un livre que j'ai lu dernièrement:  Voyage au centre de la Chine, de Frédéric Bobin - pour découvrir à travers plusieurs chroniques surprenantes, amusantes, émouvantes le portrait d'une Chine en perpétuelle mutation.

Bien, après cette petite parenthèse littéraire deux-trois mot sur le vif du sujet: le Ma Po Tofu!

C'est un plat typique du Sichuan, région réputée pour sa cuisine bien relevée.

Pour l'anecdote, la légende raconte que le nom du plat vient de sa créatrice, une dame dont le visage portait les traces de variole (= mápó)...! C'est un classique en Chine, un plat populaire et unanimement apprécié.

Pour moi qui adore le tofu et les plats relevés (j'ai néanmoins réduit la quantité de pâte pimentée, on ne sait jamais), ce ma po tofu m'a énormément plu. Je suis ravie du résultat : )

Sur ce, bon voyage (culinaire)!

Source: Un dimanche à la campagne

 Pour 2 personnes

100g de filet de porc
15-20g de légumes en saumure du Sichuan, rincés, séchés*
2 gros blocs de tofu ferme, égoutté
1 cc de fécule de pomme de terre
1 cs d’eau
4 cs d’huile
1 gousse d’ail pelée émincée finement
1 cs de pâte de soja pimentée (ou plus selon goût)
1 cc de sauce de soja claire
1 cc de sucre
150 ml de bouillon
1 cc d’huile de sésame
½ cc de poivre du Sichuan moulu**
  2 oignons nouveaux, émincés en rondelle

Marinade pour la viande

1/8 de cc de sel
¼ de cc de sucre
1 cc de sauce de soja
1, ½ cc de vin de Shaohsing ou Xeres
1 cc d’huile de sésame

Hacher la viande au couteau, la mélanger dans un bol avec la marinade. Laisser reposer 15-30 minutes.
Hacher les légumes en fine brunoise. Couper les pains de tofu en cubes de 1 cm, les réserver dans une passoire.
Mélanger l’eau et la fécule de pomme de terre dans un bol.
Faire chauffer le wok à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajouter l’huile et faire tourner pour la répartir. Ajouter la viande et l’ail et faire sauter rapidement 1-2 minutes jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Ajouter les légumes en saumure, la pâte de soja, la sauce soja et le sucre, en continuant à mélanger de manière à bien imprégner la viande. Verser le bouillon et porter lentement à ébullition sur feu modéré.
Ajouter le tofu et mélanger soigneusement pour ne pas l’écraser. Laisser cuire environ deux minutes afin qu’il absorbe les parfums de la viande et de la sauce. Incorporer le mélange d’eau et de fécule. Verser dans un plat de service pré-chauffé.
Ajouterl’huile de sésame, le poivre du Sichuan et les oignons. Servir immédiatement.

*Si vous n'avez pas, remplacez par des légumes en julienne

**Facultatif, peut se remplacer par du poivre ordinaire